餐厅名称：橘色涮涮屋
消费时间：2020年2月
地址：台北市大安区大安路一段135号B1
电话：(02)2776-1658
营业时间：1130-2300
图文网志版：http://dancebud777.pixnet.net/blog/post/218353434
大名鼎鼎的橘色涮涮屋。
常被比喻为“涮涮锅界的LV”，
这说法也许有些不伦不类，
却能看出橘色的地位。
和同类型火锅店相较下颇高贵的价位，
却能在涮涮锅界屹立不摇，
必有其原因。
周末晚间，吧台位置。
桌上已经摆好汤头与蔬菜盘，
还有两种火锅沾酱，
分别是香浓胡麻酱与清爽醋酱。
殷切的服务生递上热毛巾，
边和我们寒暄边介绍餐点。
提醒用餐限制两小时。
点了陆飨的美国顶级沙朗套餐(1230元)，
友人点了海飨的御海海鲜套餐(1780元)。
点完餐后没几分钟，
前菜附餐主菜啪啪啪的即刻上桌，
“我们上餐很快！因为我们人多！”
操著香港腔调的服务生大咧咧笑着说，
还拿着橘色MENU当背景让我们拍照，很会。
我的莎朗牛呈现酒红色美丽色泽，
切成六大片躺在盘中。
友人的海鲜套餐看起来无比澎派！
套餐前菜清爽的凉拌番茄，
已经贴心的切片，
可以直接放入口；
美中不足之处是番茄有点硬、
渍得也不够入味，
就像在单吃生番茄。
豆腐质地稠厚扎实，
香气浓郁。
丰富的菜盘。
服务人员会替你煮，
不用自己动手，
但原则上就是一股脑的下锅，
但若对菜盘煮的顺序有要求，
也是可以告知服务生或自己来。
酒红色的莎朗涮入翻滚的高汤，
没几秒就成诱人的赭红色，
想吃几分熟自己拿捏，
涮牛肉我偏好6-7分，
饱含牛肉鲜甜又软嫩不柴。
沾橘醋酱清爽、沾胡麻酱浓香，
都好吃。
副餐的乌龙面是细面，
拌匀了花生胡麻酱，
变成一碗稠厚香浓的干拌麻酱面。
但对我来说滋味太多亦太重，
应该单点乌龙面就好。
主餐用毕后服务生来准备炊粥，
选了海鲜锅的汤头，
说是吃起来较鲜甜。
饭倒入，开大火，
一路煮到收汁，
加入略打得将散未散的鸡蛋、葱花、海苔，
捞起浓郁一整碗。
浓浓稠稠、绵绵密密，
却又能吃到粒粒分明的米粒，
在粥糜与米汤之间，
吸饱了海鲜汤汁鲜甜，
吃来咸香甘口，
不需配菜就能吸哩呼噜一整碗。
不得不说，真是好吃，
简单质朴的好吃。
再饱都不能错过，
真吃不下了可以打包。
在酣畅大啖之后擦净手，
饭饱之际别忘了酒足。
气泡酒甜润清亮，
滑下口腔绽出微醺甜蜜滋味，
搭配水果盘的草莓和甜点都极佳，
搭著炊饭亦无不可。
饭后水果与甜点，
杏仁豆腐的质地很特别，
黏软滑溜，
有点像是麻糬，又没那么黏。
杏仁滋味清淡，
不至于浓烈刺鼻，
有些人可能会咸淡了些，
我倒觉得作为饭后甜点刚好，
清爽了疲倦的味觉。
抹茶奶酪，
里头藏着红豆泥，
质地很好，滑润浓稠，
又不会过甜。
抹茶香气很重，
略压掉了奶香，
但也令奶酪不显腻。
两道甜点的表现方式都属清爽，
很适合在饱餐之后享用，
不知道是凑巧、还是厨师的用心？
若是后者，那真的太用心了，
对细节的着重令人钦佩。
这一顿晚餐很开心。很舒适。
橘色给人的感觉总结起来就是，
无微不至。
像是被伺候着吃了顿饭。
唯一美中不足就是，
2小时实在不够。
甜点吃到一半时，
服务生很抱歉的说时间到了，
请我们移座到外头吧台继续用，
我们二话不说草草结束用餐离开。
不怪他们，
一开始就提点了时间，
这也是对下一组客人的尊重。
游戏规则既然发布了就要遵守。
只是我在想这个游戏规则能不能改成2.5-3小时呢？
若是橘色够在意客人的用餐感受，
这部分也许可以再多些弹性。
最后买单，
这一餐一个人2100元。
Menu打开没有譁众取宠的菜色、
浏览环境没有华丽造作的装饰，
就凭借优良食材与无微不至服务，
橘色永远座无虚席，
分店一间接着一间开。
橘色把高水准的要求注入每一个细节，
把90分变成标准分，
这就是它能如此成功的理由吧，我想。