餐厅名称：老干杯
消费时间：2019年/12月
地址：台北市信义区松寿路9号8楼 (新光三越A9馆)
(近捷运台北101/世贸站)
电话：(02) 2725 3311
营业时间：11:30-15:00 (最后点餐 14:30)
17:00-24:00 (最后点餐 22:30)
每人平均价位：约2000元
有无包厢：有
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图文好读版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/351913924
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感谢友部门邀请我乱入他们的聚餐，不愧是厉害的部门，连聚餐的地点都很棒！2010s 最
后一个圣诞节档期还没全部结束，从台北101捷运站走出，顺游拍了许多夜景。
首先是台北101脚底下的人群。
绕过101之后看到微风南山大楼。
圣诞节档期的灯饰，一直都吸引人驻足拍照。从我还是大一屁孩的 2009 圣诞节，信义计
划区的夜景就是同侪们约会告白的圣地，十年后的现在，物是人非，璀璨不变。
DIOR 的圣诞树。
微风南山。
ATT4FUN 与正展示著灯光动画的台北 101。
走了一会儿，终于来到本日的目的地，新光三越 A9 馆。
搭电梯到 8 楼。
电梯一打开就可以看见老干杯的门面，是旗舰店的门面。最近有贩卖牛肉的店，都更上一
层楼地在主打和牛了，老干杯也不例外。
老干杯外的休息与等待区。
由于在百货公司内部，可以轻松拥有无障碍洗手间。
外部看完了，来看看餐厅内装吧。进门后，首先是吧台与高脚椅专区。
然后是双人、四人座位。天花板垂吊好几枚星星吊饰，不知是否为圣诞节档期的特别布置
。
再过来是包厢区，位于店面的深处，比较隐密的地方。有部分包厢还有投影萤幕，方便公
司行号举行会议或者朋友之间举办特别派对。
入座后，发现案前被整齐地摆放了食物碟、筷子以及酱料盘。
坐定后，炭火开始预热。
让炭火先烧一阵，来看看菜单吧！现场吃的时候，仅就套餐与饮料部分拍摄，如果需要看
完整版菜单可以上官网连结。不同档期也许会推出不同套餐，像这样红得发紫的配色，搞
不好可以从圣诞节用到农历新年XD
无论是上图的和牛伊比利豪华套餐，与底下的伊比利丰盛套餐，基本配菜、饭都是一样的
，差别仅在主角的肉品拼盘。套餐适合四人享用，因此菜单上的 $7,920 + 10%，以及
$7,520 + 10%，都是四个人的价钱，平均下来一个人的费用约是 $1,880-1,980 +10% 的
水位，加成之后就是两千出头。
饮料菜单、酒单的最后，有最受欢迎的八项饮品，方便选择障碍的食客。当然也有可能是
利润最高的八样啦XDD
我喜欢看每间餐厅矿泉水及苏打水 (软性饮料) 的价钱，跟这些饮料的市场价格大概比较
一下，可以让我心里对今天的消费有个底XD
热情夏之果 (微醺版) $250 + 10%
百香果、石榴共同交织，酸香的鸡尾酒，插上了迷迭香与花瓣装饰，还有瓣柠檬，果酸味
可解油腻、酒精可以助兴，确实是很适合烧肉的搭配。
圣诞花圈沙拉 (套餐内)
刨丝的起司、生菜、草莓瓣、帕玛森火腿肉片共同组合，份量并不太多，是后续烧肉的引
子。
松露风味茶碗蒸 (套餐内)
仅仅是最上头的几小撮松露，就提供了很足够的香气，完全可以配着香气，把茶碗蒸给吃
完。
Asahi 黑啤酒 $160 + 10%
同事点的黑啤酒。以烧肉配啤酒，真的很适合下班后的人生
干杯自家制泡菜 (套餐内) 原价 $100 +10%
直接分好一人一小碗，菜单图片看起来应不是原价的份量。是可以入口、舒服的辣度。
冷藏牛舌
原价是 $480 + 10% /5片，在菜单上是拼盘之中的，但现场服务人员把它先给了我们。
正面照片，厚度相当足够，以牛舌的韧度来说，这样的厚薄正好可以入口，也不至于咬不
断。
配着牛舌一起上桌的小碗米，不确定是不是官方标榜的北海道七星米。
牛舌在烤盘上慢慢变熟的样子。牛舌的脂肪含量较牛肉为低，蛋白质、维生素和微量元素
的含量则差不多，因此没有那种汁水淋漓的畅快。
牛舌是自己烤的，专用的夹子不错使，算时间翻面以后是亮丽的微焦颜色。
和牛伊比利豪华拼盘 (套餐内)
接下来就是很澎湃但有点占空间的拼盘。从左上角开始，顺时钟依序是去骨牛小排、圣诞
红装饰、腿肉牛排 / 一级棒牛排、伊比利肋排、上等牛五花、伊比利霜降猪肉、上等角
切肉与名物盐葱烧。
去骨牛小排
提供的是肉片，以少许酱油和芝麻略微醃过。
这款牛小排脂肪含量就比方才的牛舌高多了，烤盘里也滋滋作响。
烤完上了这样亮丽的色。
名物盐葱烧
原价 $588 + 10% /6片，拼盘里的份量比较少一些，但满满的葱末还是颇诱人。
葱除了提供香气，还能达到肉品的嫩与蔬菜的脆这样的双重口感。
服务人员建议我们用肉片包裹葱烧，就像卷大葱的牛肉卷饼那样。倒是葱酱略嫌，因此这
道稍嫌重口味。
烤了一阵之后，由服务人员更换柴火，更换时为了避免飞溅，还用大锅稍微遮挡。
上等角切肉
角切是日语，意思相当于中文的“切丁”，相较于前面吃的肉片，角切可以让口感更立体
。
伊比利猪 Bellota 霜降猪肉 / 伊比利肋排
原价是 $540 + 10%/份，被誉为欧洲传奇食材的伊比利猪，口感细致。Bellota 作为最高
等级伊比利猪的最大关键，就是将猪只放牧至橡木林间，食用大量的橡果，将体重养到原
本的 50% 以上。
增重 50% 以上是什么概念呢？伊比利猪需要吃 10kg 的橡实才能增加 1kg 的体重；所以
1公顷的橡林只能放养 15头猪只。，Bellota 的伊比利猪放养14个月以上，只吃橡果与
天然谷物，形成丰润而不腻的油脂。
伊比利霜降猪肉
霜降猪的肉色要比牛肉们还粉一些，油脂一样丰厚。霜降牛常常听到，什么是霜降猪呢？
有一说为众所熟知的松阪猪，特指下颚脆口的部分，每头猪仅有六两肉，因此相当珍贵 (
另有说法是指松阪猪/霜降猪为猪颈，维基百科采用此说)。
伊比利肋排
肋排也一样脆口多汁，大概因为整头猪都丰满好吃，反而不太吃得出霜降肉的优越地位XD
上等牛五花
又回到牛啦，牛五花有淡薄的葱丝与芝麻，也是香气逼人。
腿肉牛排 / 一级棒牛排
最厚实的牛排最能满足大口吃肉的欲望，除了靠近表皮处那层最肥厚的油脂，其余的油花
分布是相当均匀且亮丽的！
这道肉排是最后下烤盘的，而且由服务人员专门处理，足见与其他肉品的不同凡响。
由服务人员确认熟度，然后从烤盘里夹出，再用特制剪刀 (有点像裁缝剪!?) 将肉排剪成
一条一条的适口大小。
稍微看一下横断面，外熟内生，表面是焦香气息，里头仍保持殷红的肉色。即便已经烤熟
，还是可以清楚看见原本就丰富的油花。
排列成盘，虽然是四人套餐，但也许独享都没问题XDD
我们这一桌总共八人，第二份四人套餐也有腿肉牛排。专人再烤一次，我就再拍一次XDD
正好摄到扬起的火焰~
这画面着实很过瘾啊！刚刚两片腿肉牛排，八个人一人顶多夹个1-2条就结束了，不怎么
够，幸好我们还有两片。
两片已经完熟，乖乖地躺在餐盘上。
由专人一样剪开，这次又把肉条一分为二，而且火候更轻一些，可以看到肉质原本肌红蛋
白的颜色。
北寄贝炊饭 (套餐内)
寿司店偶尔可以见到的北寄贝薄片，与鲑鱼卵一起提供炊饭咸味与鲜度。北寄贝中文的正
式名称是库页岛马珂蛤，主要生活在日本北部和朝鲜半岛东部沿海潮下带至水深12公尺的
水域。
有米香、葱蒜、海苔丝以及砌好的一壶热茶。
依个人喜好灌入炊饭内，就是解腻的茶泡饭。类似的吃法在天母的一心堂烧肉也有遇过。
满寿泉纯米吟酿 (杯装) $320 + 10%、(瓶装1800ml) $3750
作为一个其实不太懂吟酿，单纯想要试试看的好奇宝宝，我觉得官方的介绍足够贴切，就
是冷饮清爽、温饮奔放。一直强调的果香倒是没有特别感觉到。
老干杯限定熟成冷藏牛舌 (单点) $480 +10% /5片
光是套餐不够满足，因此我们又加点了肉品来烤。
牛舌厚实而韧口，咀嚼间可以继续享受肉香与烤香。
老干杯上等牛五花 (单点) $780 + 10% /6片
澳洲产和牛厚切横隔膜 (单点) $780 + 10% /4片
点来满足最后一点尚未被填饱的口腹之欲XD
牛五花的颜色仍然一样美丽。
抹茶白玉冰淇淋 $160 + 10%
最后是甜点，不过因为用餐时间限制，以及后面有组客人已经在等候，这道就只好狼吞虎
咽地吃完了，没有细细品尝红豆泥、蕨饼、小汤圆 (白玉)、芝麻饼与抹茶冰淇淋的组合
。
大概是为了让客人尽速离开 (误)，第二道甜点直接装在礼盒里给你，好啦也算是精致。
可以让我带回家和没吃到烧肉的家人分享，一个是巧克力、另一个则是白巧克力的马卡龙
，糖份下得颇重，味道普通，倒是造型颇应景。
最后拍拍信义区的夜景。
就像前面说的，夜景一样璀璨XD 图为三星体验店前灯球造景，往101的方向拍摄。
后记：
老干杯算是精致烧肉，又或者你要说高价烧肉也可以，连搭的酒都种类繁多且大有来头。
和牛与伊比利猪的肉质都很不错，肉片可能比较难以感受，肉排的效果就很好，要追求CP
值的，可能要失望了XD 另外令人费解的是，并非吃到饱餐厅，不知为何有用餐时间限制
...我们的包厢后面还有下一组人马预订，聚餐吃到后面也就草草结束了QQ
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食物：★★★★☆
气氛：★★★★ 整体用餐偏吵杂，我们在包厢区则较少受到影响。
速度：★★★★☆
服务：★★★★☆ 相当亲切，还协助我们烤肉、切肉。
价位：★★★★
无障碍：★★★☆ 入口台阶、拜百货公司之便，设有无障碍洗手间。
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老干杯 信义店
台北市信义区松寿路9号8楼 (新光三越A9馆 ) (近捷运台北101/世贸站)
Tel: (02) 2725 3311
营业时间：11:30-15:00 (最后点餐 14:30)、17:00-24:00 (最后点餐 22:30)