餐厅名称：越厨美食料理店（Viet’s Kitchen）
消费时间：2020年/3月
地址：台北市士林区前港街17号
电话：02 2883 0347
营业时间：11:00 – 15:00；17:00 – 21:00（周一公休）
剑潭捷运站走6分钟，前港街的越菜Fusion，辣台派名店：越厨美食料理店（Viet’s Kitchen）
图文版本：https://wallacewang.tw/2482
一月底就说要温馨小聚，可是约会的约会（？）、抓猫的抓猫（？？），好不容易约了时间，有人中途车祸锁骨骨折（？？？），哎呦，这餐实在太难约。无论如何，我们引以为傲的1450相揪，吃爆辣台派名店。藏身士林前港街的越厨美食料理店（Viet’s Kitchen），剑潭捷运站走6分钟就到，餐厅由焦糖哥哥打理，主打越菜Fusion，做出台湾人喜欢的越南味。
毕竟越南去过好几次，还帮华信航空写过一篇《舌尖上的河内》供航班旅人阅读，我对于吃越南菜这件事，自认驾驭地还的不错啦。出发用餐前，Google越厨历史，看到焦糖哥哥（aka 陈嘉行）说“越厨是以在地食材做出台湾人喜欢的越南味。”大家要有个默契，越厨美食料理店（Viet’s Kitchen）走台越Fusion路线，誓言走出自己的台湾越菜风格。所以，不要再说什么不够道地了（对！我就是在呛Google评论上的人），这间是给台湾人吃的越南菜，手牵手一起爱台湾喔（啾咪）。
越厨美食料理店（Viet’s Kitchen）在哪里？
无论从捷运剑潭站还是士林夜市走过来，穿过施工了一个世纪（毕竟柯批嘛？）的台北表演艺术中心前的剑潭路，右转承德路再左转前港街。过后港街再继续走一小段，越厨美食料理店会出现在右手边，藏在一片绿意盎然里面。见到铺天盖地的植物盆栽，就会懂我使用低调二字的意义。招牌落漆也不在意，越厨美食料理店藏身一片绿的保护色后面，根本士林区秘境啊！越厨美食料理店藏身一片绿的保护色，我可是前后走了两次才发现（两手一摊）。
事先预约周日晚餐时段6点用餐，餐点与气氛都很棒。推开门，前方为点餐柜台，后方是个超大型开放式厨房。木头质感天花板配上大量干燥花装饰，整间店是精心设计的，又不失草根气息。我喜欢这个开放式厨房，根本是将河内大街的面摊、会安（Hoi An）夜市的大排档，原封不动地搬到室内。你看看，用餐区的黄色墙壁，一整个就很会安（Hoi An）的FU啊。座位有多种设计，单人、双人桌，最里面也有多人聚餐用的座位区。
菜单根本多元成家嘛
好的，我承认拿到菜单先呆掉30秒，65品项洋洋洒洒是要怎么点？其中河粉类就19种（第一次来，点生牛肉河粉就对了），然后凉拌米线、沙拉系（青木瓜沙拉必点！）、法国面包类别、沾酱或配饭咖哩、牛腩，还有爱台湾的热炒菜系。菜单丰富，一整个多元成家，让我觉得越厨很有野心，迟早都要开分店。结果四个人用餐，最后点了十道菜，到底是多饿？？？
生牛肉河粉（＄170）
这道菜是菜单中的第一道，想也知道越厨对自己的生牛肉河粉有多骄傲（梨泰院看太多？）。越南粉（Pho）是越南国民美食，已跟越南二字划等号，顺道宣扬国威。此时不得不把最爱的Netflix美食节目《美食不美》 （Ugly Delicoious）端来出来讲。美籍韩裔大厨张锡镐（David
Chang）在越南找菜那集，从头到尾喊著Pho（发音：ㄈㄜˇ）、Pho、Pho，就知道连老外都对越南粉保有神秘感的景仰期待。对越南人而言，越南粉的重点是汤与河粉，所以他们大清早就吃Pho，因为香料热汤暖胃，河粉又有饱足感。我反而觉得在越南吃河粉，都吃不饱（两手一摊）。越南吃的牛肉河粉，牛肉只有三小片的薄片，汤很满，河粉多，汤汤水水把我塞饱，灵魂空虚。越南人觉得牛肉河粉的灵魂是牛肉汤，我觉得牛肉河粉的灵魂是牛肉。
好在越厨不是要走牛肉两三片的越南道地路线（双手合十）。生牛肉河粉的主角就是牛肉（本来就该如此），带点血色的鲜嫩（热汤压下去就熟了啦），汤头鲜甜有余韵，河粉本人专心退居配角，这样才合乎台湾人的胃。
牛肉凉拌米线（＄160）
凉拌米线不是越南菜，是云南菜。中和华新街的缅甸料理能吃到，三重工业区的泰国小吃也能吃到，越厨也能吃到，一点都不奇怪，加了柠檬角、生菜、小黄瓜丝、九层塔、薄荷叶、花生颗粒与独特酱汁，味道调和起来，就是大家印象中的东南亚味道。越厨还是有神妙之处，就是加入大量的炸油葱酥，加分！
鸡肉青木瓜沙拉（＄160）
泰国生活的时候，我本身是超爱吃凉拌青木瓜（；Som Tum）的人。只要有新鲜带冰镇的木瓜刨丝、花生颗粒与柠檬汁酸气就及格，不要太甜，但可以很辣（超虐）。青木瓜丝加入鸡肉与大量油葱酥，一点九层塔点缀，相信是台湾人喜欢的口味。我自己几乎吃掉七成，私心希望焦糖哥哥可以帮我加辣啊（喊屁啊喊！）。
虾酱空心菜（＄140）
吃第一口就想帮越厨盖上快炒店认证。虾酱下的不手软，根本泰国味啊。对了，越厨虾酱是用泰国的，只要能走出最适合自己路线就是好路线。
越式鸡腿饭（＄140）
来吃第二次的朋友竟然点了一个鸡腿饭，我想说“你当这里是便当街吗？”退个一万步来想，将越式沾酱搭配炸物排餐，也是一种台越Fusion。可恶！这道好台好好吃！
越式牛腩佐米饭（＄200）
炖牛腩是牛肉面的牛肉标准，大块也嫩，融合香茅、中药材与番茄的汤头是台南风（aka 真鲜甜），这一道必须配饭，也非常下饭。
椰浆（芋头）咖哩鸡佐法国面包（＄210）
话说周围有很多神经病朋友（大多是水瓶座），对餐点加芋头不能接受，甚至有人曾在餐桌呛声“只要谁敢在火锅里面加入芋头，我就立刻走人！”对，肚烂芋头就是生性Dramatic，我们只能接纳。只是本人特别爱吃芋头，芋头可升华各种食材到神格的境界，请大家接纳芋头本人！OK？今天反倒是第一次吃到加了芋头的椰浆咖哩，只能说，超好吃！芋头控必点！为什么东南亚料理习惯加椰浆？三个原因，第一是椰子多（？）、第二调和辣度（这道根本不辣）、第三是酱汁浓稠，增加口感，加芋头，让酱汁浓稠度直接置顶。至于椰浆咖哩里面的芋头有没有味道？当然有，但我
觉得跟椰浆味契合，这道超惊喜。如果法国面包外皮再酥脆些，会让沾酱汁后的口感，更惊人。
烤肉生春卷（＄110）
吃越南菜就要吃春卷，没想到四个人就点三盘，到底有多饿？前两盘是同系列的生春卷（Gi Cun；北越河内叫Nem Cun），是越南处处可见的铜板美食，馅料千变万化，我在胡志明市的Hotel des Arts Saigon – MGallery（西贡美憬阁艺术酒店）餐厅点来吃，菜单翻开至少十多样都是Gi Cun系。生春卷只要把握生菜与香茅、薄荷香草比例，中间干米线也可以生菜代换，只要不把里面配料搞油腻，压的美观，生春卷很容易满分。我建议可让沾酱酱料的选择多一盘，有辣度的那种。
猪肉鲜虾生春卷（＄110）
鲜虾食材可以再浮夸、更大一些更好，然后价格再多40很可以。
越厨酥炸丝春卷（＄150）
这道超Fusion，越厨版本的炸春卷根本是港点，好喜欢！我们常吃的炸春卷，大多是马来西亚、泰国Style的中式炸春卷，面粉制成的饼皮下油锅炸起，春卷厚实，也相对吸油。越式炸春卷（Ch Giò）则是轻薄干米纸为皮，清新香料入馅，口感清爽。至于越厨炸春卷，碎肉加香料还包芋头（！），外皮丝状，根本港式饮茶里的蜂巢芋头酥嘛（拍额头！）Fusion让人惊喜，但别忘了骨子里还是春卷，肉碎、香草比例与油炸时间，要归咎于厨师的好功力。
越式凤梨酸籽冰饮（＄90）
难得见到的罗望果饮料，请用新台币喝爆他！饮料点三杯，我只拍到这一杯，其他两杯没拦截到，大家都饿鬼投胎。
这餐四个人吃了1900NT整个吃到胃凸，没办法，我们1450就要吃爆辣台派名店！可是Dear，你不觉得在士林区吃十道菜才1900NT还包含饮料，一整个很佛心价位吗？回到餐点本身，越厨美食料理店（Viet’s Kitchen）定位明确，就是要做符合台湾人口味的Fusion越南菜，菜单多元，野心很大，我觉得目前是站稳脚步的，期待未来能有新方向。焦糖哥哥加油、越厨加油，台湾加油！