2020.MAR
图文网志版:
http://bitesize.tw/2020-taipei-paris-1930/
结婚六周年纪念系列旅行，第二站是亚都丽致饭店的巴黎厅 1930。
年初追完日剧“东京大饭店”就想要吃一顿法国菜，
去年下半年，巴黎厅迎来日本主厨高山英纪，有些朋友向我推荐他的菜，
以及巴黎厅的好服务。于是在去年底的旅展，
就买下了一泊二食住宿券，早餐在巴赛丽厅享用，
晚餐则可以选择天香楼的套餐或是巴黎厅的套餐。
怎么也没料到今年疫情变这样，上半年的其他出国行程全部取消，
而巴黎厅与亚都丽致住一晚，就成了虹夕诺雅谷关外的唯一行程了。
下午三点多入住饭店后，我们还在房间耍废了一番睡了个午觉，
然后才悠悠醒来梳妆打扮，准备七点到二楼吃巴黎厅晚餐。
这一餐尤其让我印象深刻的，是贴心细微的服务。
从入座起服务人员见我在拍照，就提示我杯底倒过来影子会有小爱心的图样；
见到我有点害羞的直拉难得穿的露胸洋装，便上前来问我需不需要披肩；
而同时上菜、悉心讲解菜色、紧盯杯中水、控制上菜节奏、
用眼神就能呼引过来加点面包等等，都是让我对巴黎厅记上几笔好印象的实际作为，
这一餐下来，服务完美！
套餐有多种价位，由 2400 加一成起，
我们所使用的一泊二食住宿券可以折抵每人 2800 元。
我们都选择了前菜多一道鸭肝与肉类主菜的 3800 元套餐，
另外另一半则多搭配了一组六杯的 wine pairing。
自从在 MUME 体验过 Pairing 酒与菜加乘的威力以后，
只要有能够搭配的杯酒我们都会选择加点。
整套餐吃下来，我认为是四平八稳的工整之作，不太有标新立异之处，却多半好吃。
撇除掉前菜以水果为主的创作不投我所好，
以及标榜著以茶入菜却除了面包外其余菜色实际茶香感受不太明显以外，
蟹肉为主的前菜、鱼主菜、肉主菜以及甜点都相当美味。
主厨欢迎小点有些可惜没有特别打动我的地方，
主厨的特色料理蔬果千层也因为有许多水果的关系，我也谈不上喜欢。
连续两道前菜都不得我心，正开始暗叫不好时，
松叶蟹的蟹膏炖蛋上桌，搭配清甜的纯米大吟酿，
细柔滑嫩的炖蛋交织著蟹肉与清酒的甜味，美味重击！
接下来的前菜亦是哈密瓜与干贝的组合，这两样说实在都是我喜爱的食材，
但我不喜欢它们组合在一起的口感，显然高山主厨的水果爱用跟我实在不合拍。
再来的鹅肝摆盘优美，与茶香苹果与糖渍洛神花的组合也好，
但我认为洛神的酸度不足，以搭配的甜白酒带入酸味说实在还是太弱了些，
不喝酒的话，会觉得鸭肝与其他配菜调味太过甜腻。
但这只来自圣托里尼的甜白酒味道十分有趣，有强烈的乌梅味，
如果鸭肝利用乌梅来调味，似乎也可以是有趣的味道。
主菜部分无论是鱼或是肉，都让我十分满意。
鱼料理熟度完美，苦艾酒调味的酸酱汁爽口美味；
肉类菲力牛排佐以黑蒜酱柔软浓郁，两道皆好。一旁的配菜也都清甜脆口，酱汁丰郁。
甜点抹茶千层与庆祝周年赠送的覆盆子起司慕斯蛋糕都非常平衡好吃，
爱好抹茶的另一半，对抹茶千层赞不绝口，而我的桂花舒芙蕾就比较普通一些。
整体来说搭配的酒单相得益彰，尤其是蟹肉炖蛋的清酒简直绝配！
找寻菜合胃口的主厨，不是件那么容易的事。
这套菜吃下来，就大概可以知道，应该是不少人会喜欢高山主厨的菜，
但跟我实在不合拍。最主要的因素还是水果入菜，
我本来就不喜欢吃水果，再加入咸的菜系中，实在无法说上喜欢。
但还是有许多道菜觉得非常美味，值得推荐。
因为细心的服务，与整体轻松却有约会感的氛围，
让我们俩还是渡过美好的六周年纪念日，
旅展时若再有一泊二食住宿券，也非常推荐大家入手！