餐厅名称：知味滋味 Knowing Taste
消费时间：2020年/3月
地址：台中市北区太原路二段207号
电话：04-2236-0070
营业时间：上午11:00至下午3:00、下午6:00至晚上9:00
*周一公休
有无包厢：无
官网：https://knowing-taste.business.site
粉专：知味滋味 Knowing taste
☁☁☁完整图文网志版☁☁☁
https://hiyori.cc/article/p/8010
台中北区・创意西式料理“知味滋味 Knowing Taste”
══════════
久违更新日和专访系列文章，这次预计会回来台湾好一阵子，借此也增设了台湾专区，期
望能分享更多在地具温度的人物故事给大家。这次透过在地朋友介绍，专访藏身在台中北
区的创意西式料理“知味滋味 Knowing Taste”，简约的外部装潢，却藏有令人惊艳的好
味道。
知味滋味 Knowing Taste提供的料理讲求自然健康风味，致力于提供来客最新鲜美味的食
材。店内食材皆是自家熬煮制作，包含了料理酱汁及汤品，为了将食物的原汁原味呈现给
每位到访的顾客。
主厨Paul──曾待过台北米其林一星餐厅
══════════
主厨Paul曾在台北知名法式餐厅历练多年，为了能快速累积自身对于料理的经验，提前在
10:00上班前2小时到店，每日工作时数长达14小时之久。结束法式餐厅的工作后，Paul选
在距离老家彰化不远的台中北区开店，开业1年多至今已在当地拥有高评价的口碑。很佩
服与我年纪相距不远却已在开店，且手艺与历练也相当具有厚度。
知味滋味 Knowing Taste的来客族群多半以附近住户、上班族及家庭为主，致力于提供价
格实惠、创意美味的西式料理。听到我定居在东京，Paul提到日本的西餐口味较重，确实
这里的料理较为清淡，很适合以健康取向的人前往。
舒适宽敞的店内用餐区
══════════
问到店内装潢是走什么风格，Paul笑说店内风格没有统一（但真心觉得很有质感！）。挂
在墙面上的两幅照片是他老家农地的田园风景，店内部分蔬果食材也会选用自家栽种的呢
！
为提升来客的用餐体验，店内桌面上摆放的鲜花皆不相同。知味滋味 Knowing Taste用舒
适的空间让来客放松身心，用心感受在此的每个片段。
选用当季食材的特色餐点
══════════
店内主推意大利面及炖饭，品项皆可单点或是升级成套餐。相较其他西式料理店家，知味
滋味 Knowing Taste的价格算是相当实惠，晚间主餐点与午餐相同，价格也不会有所变动
。此外，店内也有承接餐酒会（官网能直接询问报价），来客可自订价钱请他们设计菜色
，感觉也很适合想前来过纪念日的情侣到访。
# 前菜：季节清爽沙拉
餐前沙拉选用的食材，主要选用Paul爸爸在彰化亲自栽种的蔬果，包含了珍珠芭乐、红/
黄小番茄等。特别推珍珠芭乐，不仅口感偏软，才刚咬下随即能品尝到令人惊艳的甜度。
# 汤品：牛蒡洋葱浓汤配法式面包
接下来送上的浓汤口味每日会进行换，像是冬季会推出选用苗栗红土壤栽种的白萝卜浓汤
，口味据说比一般白萝卜更为鲜甜。当日的牛蒡洋葱浓汤上层淋有些许橄榄油，可佐以一
旁的法式面包一同享用。品尝前Paul特别提醒我不要将浓汤搅拌，这样才能喝得到汤品本
身的层次感。法式面包表面十分酥脆，搭配浓汤品尝相当对味，也能闻到牛蒡及洋葱外其
他作料的香气。
# 主餐：海鲜蔬菜炖饭
当天主餐选择的是海鲜蔬菜炖饭，丰富的海鲜及时蔬用料，才刚送上来就令人食指大动。
品尝时可将3种食材一同放入口中，搭配上层的水田芥，能吃到多层次的味觉变化。听
Paul说，他们家的炖饭为义式作法，因此整体偏硬，刚好我也喜欢这样有嚼劲的口感！一
旁摆放的辣椒橄榄油，则是选用自家制的辣椒搭配上西班牙产的橄榄油。由于本身不太敢
吃辣（只能接受小辣程度），听到里面有加辣椒原本很担心，没想到辣度比想像中低，辣
的实感也不会在口中停留过久，特殊的香气甚至能加倍提升整体口感呢。
# 主餐：酥炸马头鱼（时令）
一同到访友人点的主餐是酥脆马头鱼，外层鳞片炸得酥脆，可连同鱼肉一起享用。一旁的
时蔬摆盘设计相当精心，仔细观察会发现上层也有放上水田芥呢。店内所使用的渔获皆是
每日一早至市场挑选，坚持提供给客人最新鲜的食材。
# 餐后甜点及饮品：红茶烤布蕾、热南非国宝茶
餐后甜点及饮品是红茶烤布蕾和热南非国宝茶，红茶烤布蕾选用阿萨姆红茶改良种、日月
潭台茶18号的精选红茶作为基底，不仅甜度适中，也能吃得到淡淡的茶香；饮品的热南非
国宝茶不会过于干涩，很适合作为一餐下来的收尾。话说上次喝南非国宝茶已经要追朔至
去年北海道屈斜路湖采访，相隔半年喝到依然不减美味呀。
以上是这次来到知味滋味 Knowing Taste的实访介绍，诚挚推荐给正在找寻台中美食、喜
爱西式料理的人作为参考。另外私心希望未来Paul能到台北展店，这样以后回台湾时不用
特别下台中，也能吃得到这样难得的美味