餐厅名称：井上禾食
消费时间：2020/02
地址：台北市大安区嘉兴街399号
电话：0922-799-649
营业时间：11:45 ~ 14:00; 17:00 ~ 20:30; 礼拜一公休
每人平均价位：230 ~ 500
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/229086374
听住在六张犁的朋友说过这间井上和食，也是每次中午经过附近时都会小排队的店，主打
的就是各种海鲜丼饭，另外还有握寿司的选项，算是附近较人气的生鱼选择。而最近几次
经过恰好有几个散位，就这么直接来造访尝尝了。
点用生鱼丼饭或握寿司的话都会附上一碗味噌汤，里头主要加入鲑鱼骨和天使虾头去滚煮
，上桌时就能闻到浓郁的虾鲜香气，汤面还浮着橙色的鲑鱼油脂，这两者都煨出来又热汤
滚烫著，实在很难不好喝，一开始就被这下马威感到惊艳，感觉不用升级蛤蜊味噌汤就很
美味了。
握寿司九贯包含了天使虾、炙烧鲑鱼肚、帆立贝、缘侧和星鳗，另外还有四贯为当令的鱼
料，而这天是旗鱼、红魽肚、鲑鱼和鲣鱼，鱼料新鲜度都毫无问题，不过红魽肚的切刀却
破损了，以握寿司来说这样还出餐是比较不合格。不过摒除这点来看，这天舍利的黏性与
松度都不错，鱼料的部位选择也都不坏，其中最出乎意料的是鲣鱼，油润度跟香气都不下
其他，另外帆立贝也甘甜嫩脆，鲑鱼肚炙烤后也很讨喜，最漂亮当属缘侧的刀工与炙烧呈
现，滴上两滴金桔汁就着实满意。
而炙烧无双丼的话的料其实也蛮丰盛，有天使虾、帆立贝、缘侧、鲑鱼卵、星鳗和加量的
炙烧生鱼片，大致上鱼料也都跟握寿司会重叠，而其中较美味的还是缘侧，此外天使虾炙
烧后也更为讨喜，毕竟这种非当天活处理的，虾肉难免脆度稍差，这样稍微炙烧后也使黏
糊的状况缓解不少，略显劲弹的脆口会好吃很多，不过同样地醋饭的量若能再多一些会更
刚好。
整体来说井上和食是这附近蛮理想的生鱼选择，鱼料都蛮新鲜的且价格也颇为亲民，一开
始的味噌汤很浓郁饱满，后头鱼料炙烧的处理也恰到好处，尤其缘侧握的呈现特别漂亮，
唯独可惜是红魽肚破损还出餐，感受多少打了点折扣，若能多注意些就更好了。