2019年2月
无音乐。有图真相网志好读版
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毓鮨 寿司割烹
电话:(02)2388-8696
地址:台北市万华区贵阳街二段39号
交通:捷运西门站，步行约5分钟
营业时间:午餐11:30-14:30
晚餐17:30-22:00（周一休）
其他服务:不收服务费、不收开瓶费
仅收现金
FB:https://www.facebook.com/expectjapanesefood2020/
位于贵阳街上的“毓鮨寿司割烹”，
周遭环境略显安静，
使得低调雅致的门面更增添一抹淡然。
经过时，
不经被眼前这独树一格的优雅气息吸引了目光。
轻轻推开门，
清新的木质气息幽幽飘散空气中，
和煦的光线让室内显得更有温度。
为了让顾客们能近距离观赏师傅的手艺，
所以店内只提供板前座位，
一边看着师傅精湛的呈现艺术技法，
一边听着师傅将食材的故事娓娓道来。
料理长袁师傅有超过三十多年的经历，
从在日本学习技艺到正式执业这数十载，
累积了丰富的经验和对食材的深刻见解，
总是能将看似平凡的事，勾勒出艺术的曲线。
“毓鮨”店内的用餐方式，
不论时段，通通都是1280元，
不另收服务费。
如果有特殊食材或更高价位的需求，
也可提前向店家预约询问。
提供的醃制萝卜和姜片，
不但可以清除味蕾的余味，
还有转换口味解腻的作用。
蚬精
作为开场的蚬精相当纯粹且浓郁，
一口喝下，胃也变得暖暖的。
山药水晶冻
以山药凝结而成犹如果冻般的质地，
时而绵密，时而软Q，
搭配咸鲜的鲑鱼卵提味，
最后再以紫苏花作为总结，
清爽又十分开胃。
酒蒸鲍鱼
鲍鱼的鲜度和烹调的熟度拿捏得刚刚好，
品尝起来相当鲜脆，
连内脏部分也没有丝毫的腥味。
搭配上带有微微酸气的紫苏醋，
更将鲜美大大提升。
日本真鲷
以金箔高雅的点缀，
呈现华丽姿态的真鲷，
搭配上紫苏酱油，
口感相当清新爽口，
值得细细品味。
北海道牡丹虾
牡丹虾无庸置疑的鲜美相当讨喜，
在口中带有黏性的肉质和醋饭结合，
再以带有咸味的梅子酱点缀，
使得甜蜜的滋味更上层楼。
澎湖软丝
相当脆口的软丝遇上了咸香的乌鱼子，
以大海的咸味诱发出更极致的甜，
整体滋味平衡的恰到好处。
烤鳕场蟹脚
只要够新鲜，烧烤的时间适当，
不用多余的调味，
人见人爱的鳕场蟹就是如此鲜美细致，
超级讨人喜欢。
黑鲔鱼大腹＆北海道海胆
一入口，
瞬间觉得这享受太奢侈，
集结了海胆的甜蜜鲜美，
接着是黑鲔鱼大腹丰沛的油脂在口中化开，
最后的最后以紫苏香气做为完美Ending，
说是来自大海的礼物，真是一点也不夸张。
炸广岛生蠔
生蠔本身个头很大，
完美饱满的外型，
一口吃下，多汁水嫩的爆浆口感，
加上无止尽的鲜甜，
再配上松露的加持，
美味互相加乘，
完全是出乎预料的契合。
日本白甘
以生姜酱油开场．
接踵而来的甜味清新优雅，
加入了日本万能葱的香气，
营造了相当微妙的氛围。
日本𫚕鱼
油脂相当丰厚的𫚕鱼，
就是这季节不可错的美味，
油脂随着温度化开的滋味超美妙，
淋上胡麻酱则有种蹦出新滋味的新奇感受。
星鳗
炙烧过的星鳗香气十足，
以海苔包覆多了层海味香气，
加上星鳗的软嫩油香，
层次的堆叠让人爱不释口。
盐烤𫚕鱼下巴
又软又细致的𫚕鱼，
夹带着大量油脂，
烤的外层酥香，
内层柔软温和，
让人一口接一口停不下来。
比目鱼鳍边肉
可以直接称为油脂代言人的比目鱼鳍边肉，
以卤制过的香菇和甜蜜的粉红鳕鱼松相互映衬，
光是香气就十分诱人，
美味又和谐的滋味不容错过。
玉子烧
玉子烧的出现就知道寿司的部分接近尾声了，
层层堆叠的蛋香带着甜蜜香气，
完全是老少咸宜。
松叶蟹膏茶碗蒸
茶碗蒸的基底相当鲜美，
覆蓋上的松叶蟹膏增添了一抹浓郁，
每一口柔嫩软滑合为一体，
次次品尝都是享受。
味噌汤
集结了饱满的蛤蜊、细致的真鲷，
还有虾头的浓醇，
超鲜美的味噌汤非常顺口。
以水果作为结尾，
也为我超满足又饱足的胃口划下句点。
整体来说，
店内食材都是每天由日本空运来台，
品质和等级也都是精挑细选，
但老板打破以往对无菜单料理的高贵印象，
渴望用最实惠最亲民的价格，
让大家都能品尝到优质的食材，
也为万华地区开创出不同既往的用餐模式。
毓鮨 寿司割烹
电话:(02)2388-8696
地址:台北市万华区贵阳街二段39号
交通:捷运西门站，步行约5分钟
营业时间:午餐11:30-14:30
晚餐17:30-22:00(周一休）
其他服务:不收服务费、不收开瓶费
仅收现金
FB:https://www.facebook.com/expectjapanesefood2020/