餐厅名称：NANI面-
消费时间：2020年/1月
地址：台南市中西区新美街163号
营业时间：11:00-15:00 16:30-20:00
每人平均价位：200-250
可否刷卡：否
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完整图文版:
https://lohanpush.com/2020/02/05/nani/
简略文字版:
餐厅位置
台南新美街，这条从前的米街现在早已变成文青美食街，有不少具特色又有质感的小店都
集中在这，Nani面也是其中之一。nani面是老宅改建，外表走低调路线，没有明显招牌，
只有一个小小的牌子写着店家名称，门口使用大量的木头，在整排的老宅中不突兀却显特
别，让人有种来到日本京都的感觉。
店内都是板前的座位，位置不多，大约是10几个左右。老汉是平常日的中午到访所以人潮
没有太多，之前看网上文章是没有提供订位，不过经询问店家后知道现在是可以订位的喔
，预约时间是中午两个时段(11:00 11:30)，晚上三个时段(16:30 17:00 17:30)，如果担
心到场没有位置可以先打电话预约。
店内空间虽然不大，但各个位置间算宽敞，简约浅色木头桌上摆放著整齐的餐具，很日式
的感觉。除了餐具外还有可爱的黄铜小茶壶，里面装的是冰凉的麦茶，无糖又带点麦的香
气，是款清凉无负担的茶饮。
餐点介绍
“Nani面”主打面食，品项很单纯，只有沾面、拉面两种。
沾面分成原味、咖哩、赤辛三种口味，服务人员强调他们赤辛口味是真的会辣，嗜辣的人
推荐可以点来试试，而每种口味都可以挑选自己喜欢的牛、鸡或猪肉来当主食。除了沾面
之外还有2样小菜及季节限定的秘制花雕沾面，价位大约是210元到240元不等。
点完餐后，服务人员熟练又流畅的开始煮面，因为都是板前座位的原因，等待出餐同时，
也可以看厨师们轻快的准备食物，整个就像是一场表演秀。从面体、汤头到肉品，都是现
点现做，面体下锅后，经过固定时间的烹煮再透过甩面及冰镇的手法让面更为Q弹。
汤头是客人点餐后再舀到铁锅中烹煮及调味。
再来最吸睛的绝对是用喷枪炙烧肉品了，不只让肉品表面显得油亮，还一直飘来阵阵的香
气，实在逼人。
每一份料理，都是这样不急不徐地完成，坐在板前等待的同时一边看着厨师们认真的态度
，等餐点的同时也不无聊。
豚骨鱼介赤辛沾面（豚）210元
老汉是个无辣不欢的人，当然点了赤辛沾面来试试。餐点送上，沾面的特色就是面、汤分
开，可以享受拉面的汤头同时还可以保留店家手作面条的弹性。
喝了一口汤，跟日本那种重咸口味的沾面酱汁相比Nani 面相对温和，保有浓郁的稠滑感
，加上多了一点辣味，让这碗汤蛮有层次的。
接着是这两片厚切炙烧猪五花肉，光看就让人流口水了！猪肉先经过卤制，上桌前再用喷
枪炙烧，让猪肉除了本身有卤汁的咸香，还因为炙烧更多了香气，一放进嘴里轻松的就可
以咬开，这五花肉很厉害。
沾面是使用粗面，而这面体就是Nani面的强项！面体Q弹又香，粗细恰好，可以让汤汁完
整巴附在上面，那口感超有道地日本的感觉，虽然刚看会觉得一碗小小的，但整份吃完也
是很饱足。
秘制花雕沾面（牛）250元
到访前就在脸书上看到店家新推出的秘制花雕沾面，很好奇这种中日混搭吃起来的味道，
直接点一碗试试。汤头一样浓郁，多了一点花雕香气，不会太过抢戏，那温润的感觉很适
合凉凉的天气。
秘制花雕沾面选择牛肉来搭配，不过跟上面的厚切炙烧猪五花肉这牛肉就相对平淡许多，
一样经过卤制烧烤，有香气不过吃起来略微偏干柴，所以还是推荐选择猪五花会好吃很多
，另外同时间也有看到其他客人点了鸡肉，上面鸡皮部分烤的油亮，看起来也很厉害。
汤里头附有一颗完整的溏心蛋，半熟的蛋黄呈现膏状，熟度很刚好，单吃或沾著汤一起吃
都很美味。
除了沾面系列，另外还点了一道小菜：手羽先。手羽先就是烤鸡翅，一份是两个，鸡翅先
经过卤制再烤，上面洒上一点香料，味道还不错，但没有到一定要点的程度。
沾面吃到最后，不要忘记留一点汤，再请服务人员帮忙加高汤稀释，店家的高汤是乳白色
的，感觉是自己用骨头熬至而成，加入原本的汤里头，让剩下的汤重新变成拉面汤，味道
经过稀释后刚刚好，不会重咸，吃完面后来上一碗热汤暖胃刚刚好。
整体来说，店内环境舒服，餐点表现都很不错，没有什么包装，就用最简单且朴实的呈现
食材本身的厉害，喜欢面食类的人去台南不妨可以试试。
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