餐厅名称：鼎泰丰(信义店)
消费时间：2019年10月
地址：台北市大安区信义路二段194号
电话：(02)2321-8928
营业时间：1000-2100(周末0900开始)
网志图文版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/216912246
风靡全球的鼎泰丰，
将台湾小吃小笼汤包端上国际舞台，
名气之大不再赘述。
鼎泰丰分店如今开枝散叶世界各地，
台湾最有名气的大概就是永康街的信义店了，
每次路过都是人潮汹涌的排队景象。
吃过几回鼎泰丰，
总觉得其他百货分店的用餐环境较好、食物品质亦不差，
实在不懂为何唯独这间大排长龙，
但既然是招待外地朋友，
从善如流，
就来会一会这间永康街鼎泰丰。
平日中午的用餐人潮仍不可小觑，
因此早早的10点半就来抽号码牌，
系统估计约需等上20-25分钟，
这预测挺准的，
的确11点左右我们就入座了。
今天3人用餐，
想吃多些种类，
因此都是每种品项少量少量的点。
小笼包/5颗110元
来鼎泰丰当然要尝尝当家的小笼汤包！
外皮薄透肉馅多汁是无庸置疑的，
绸缎般的外皮薄如蝉翼，
在光线下隐约透著汤汁色泽，
封合在18折的美妙收口。
里头的猪肉馅汁多鲜甜滋味浓郁，
趁热吃美味最甚，但要小心烫口。
小笼汤包的乐趣之一是吃法很多，
直接趁热咬一口看着汤汁在匙中流泻而出，
或沾点酱油醋配着姜丝佐料一同入口，
抑或是放凉些整颗丢入口中咬破，
各种吃法任君挑选，各有美味之处。
鼎泰丰的小笼包食用指引XD
应该是给外国客人看的，
还翻译成英文与韩文，
但竟然没有日文？！
丝瓜虾仁小笼包/5颗170元
同样是人气商品，
少了些猪肉鲜美，
却更多了丝瓜虾仁的脆口与清甜，
与原味小笼包是不同层次的展现。
皮薄透得从外观就能看出内馅差异。
蟹粉小笼包/5颗185元
一旁有只可爱的小螃蟹呢~
此时我才注意到底下垫着白纱布，
防止小笼包沾黏蒸笼，
是鼎泰丰对细节的用心。
里头包裹着蟹黄与蟹肉，
吃起来多了分海鲜香甜，
但个人认为鼎泰丰还是以原味&丝瓜虾仁小笼包为经典，
这道普通。
虾肉蒸饺/五颗135元
白胖蒸饺晶莹饱满登场。
相较于小笼包皮薄，
蒸饺更能吃到饺皮弹口，
里头包著整尾虾虾，Q弹甜美，
好吃的虾肉蒸饺，但有些普通，
许多蒸饺店的虾肉蒸饺表现比这好。
酸辣汤(中)/150元
满满的料。
豆腐木耳红萝卜都切成细丝，
用汤匙盛起十分好入口，
勾芡得恰到好处的汤头有酸有辣微咸微甜，
这道好喝，水准之上。
虾仁蛋炒饭(白米)/240元
听闻炒饭是老饕才知道要点的隐藏美味，
虽然一客240元有些令人咋舌，
还是点来一尝。
一吃果然没令我们失望，
金黄色米饭炒得粒粒分明松香弹口，
仅用鸡蛋、盐、葱下去炒，
饱满的蛋香中夹着淡淡葱盐咸香；
虾仁仅是点缀，
光炒饭本身就极好。
米饭控如我欲罢不能直接吃掉半盘，
感谢友人割爱XD
红油抄手(菜肉)/150元
爱吃馄饨扁食抄手，
听闻鼎泰丰红油抄手也是不可错过，
前面已有虾肉蒸饺与虾仁蛋炒饭，
因此抄手点了菜肉口味。
上来一碗红红绿绿，
看起来令人食指大动。
但吃起来...却觉得还好XD
以抄手来说，
皮不够紧实弹口、内馅也过分松散，
但调味是好的，
吃得到菜香肉甜；
红油也是好的，
香醇中带着微微辣意。
豆沙小笼包/5颗85元
甜食登场！
薄透的小笼包皮裹着绵密细致甜豆沙，
豆沙处理得浓郁丝滑不带颗粒，
因此入口便与饺子皮分离化在嘴里。
个人不喜这道甜点，
觉得满口豆沙馅太过甜嘴、也有些单调，
在口中的顺序最后只留下饺子皮单独咀嚼，
干口又欠缺整体感。
觉得这豆沙可以有更好的展现，
包在小笼包内实在不对味。
听说芋泥小笼包滋味更上一城，
下次要尝尝。
赤豆松糕(核桃)/100元
松糕是江浙点心、米食甜点，
作法类似台南状元糕之流，
南门市场内合兴即是制作这一甜的知名店家。
不得不说，
鼎泰丰这松糕做得真是好，
吃起来松香甜润，
饱满红豆粒与核桃酥脆提供了丰富口感，
红豆细腻甜润与核桃油脂香气也适时带出米香清甜，
相较于豆沙小笼包单调的满嘴甜腻，
这道更显雅致。
这餐最后结帐1457元，
平均每人约500元，
以享誉国际的餐馆而言实在不贵。
鼎泰丰的魅力本就是将平民美食做到精致，
但这样的过程中自然有些草根文化悄悄流失，
并非说庶民美食就难登大雅之堂，
这感觉就像是卤肉饭就是要以碗就口、
用筷子将拌着肉汁的米饭大口扒入嘴中，
再夹点笋干卤蛋黑白切汤汤水水配着吃，
那才叫爽快。
若需正襟危坐优雅品尝一碗卤肉饭，
虽能感受食物本身滋味，
再美也失去灵魂。
小笼包啊，若不是为了招待友人，
我还是宁愿到街边或餐馆，
看着老板一蒸好就白烟嬝嬝热气蒸腾的送上，
整笼白胖汤包或8个或10个凌乱地挤在蒸笼内，
再一个一个变换不同吃法解决它们，
烫嘴的汤汁洒落匙中，
配点姜丝白醋酱油辣椒，
佐料常常是洒得满桌，
那才叫有滋有味呢。
撇开这些不谈，
仍感觉吃鼎泰丰不如到其他分店。
永康街信义店稍嫌过分嘈杂与拥挤，
一餐吃下来，
桌边不乏车水马龙鱼贯进出的服务生与食客，
耳边充斥着不同语言的人声嘻笑，
餐点未送上就先麻痺了听觉与视觉，
吃起来不舒适也不舒心；
其他的百货分店除了用餐环境宽阔干净，
心理头也少了“快吃一吃走了吧外头还很多人在等呢”的无形压力，
更能好好享受用餐时刻。
再从滋味上论，
吃过几次鼎泰丰，
私心还是喜欢杭州小笼汤包，
感觉精致度上略胜一些。