※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1UC4E0HV ]
作者: windsora (Me food★Meet Food) 看板: Japan_Travel
标题: [食记] 九州熊本 胜烈亭 米其林推荐知名炸猪排
时间: Tue Jan 28 22:21:49 2020
网志好读版：https://meetfood.com.tw/2020/01/katsuretsutei/
餐厅名称：胜烈亭 新市街本店
消费时间：2019年/9月
地址：熊本县熊本市中央区新市街8-18
电话：+81 96-322-8771
营业时间：11:30 - 21:30（L.O.21:00）
每人平均价位：￥1000 - 2000
可否刷卡：可
有无包厢：半开放式包厢
当日点餐：里肌炸虾定食、腰内炸虾定食
推荐指数：7/满分10
美味度：7分
CP值：8分
环境及服务：7分
胜烈亭在九州算是满有名的猪排店 共有两家分店
这次我们是选择熊本市区的新市街本店
因为位置不是太好找
巷口有指示牌 沿着指示牌进入巷子
往前走一些就会看到
门面相当有早期日本传统洋食店的风格
典雅低调气派
曾获得米其林推荐以及食べログ2016熊本县第一的殊荣
让胜烈亭声名大噪
除了观光客都会来朝圣之外
当地的上班族也会特别来吃他超便宜的午间套餐
每天更换的平日午间套餐是最划算的
但其他的套餐 午餐价格也相当优惠
这天我们是周五造访 套餐是上等里肌炸猪排定食
但因为听闻他们的炸虾也好吃 所以最后我们两份都有搭炸虾
店内共有两层楼 一百多个座位
但如果假日或人多时 还是要排队抽号码牌 相当热门
桌上备有两种猪排酱料 分别是甘口（不辣）跟辛口（辣）
另外还有醃菜、沙拉酱等
酱料旁边的小瓮是芝麻
点餐后服务生会送上小钵跟研磨棒 放入芝麻磨碎后再加入猪排酱是道地吃法
不过胜烈亭酱料味道偏重 比较咸一些
小菜是萝卜泥加醋跟珍菇
酸酸的满开胃 但是萝卜泥有点呛 XD
胜烈亭白饭满黏的
湿润偏黏的口感
但还是粒粒分明
味噌汤使用的也是较重口味的赤味噌
第一份较大份的是炸虾里肌猪排定食
猪排份量确实很大
炸虾搭配的是莎莎酱
胜烈亭的炸粉很厚而且偏硬
咬下去口感较其他家更酥脆
但缺点就是炸粉满硬的 甚至觉得嘴里都要被刺伤 XD
里肌肉油花较少 吃到最后会觉得略柴
加上份量很多 吃到后来略觉吃力
另一份是炸虾搭配腰内肉
份量较少 可以看到炸粉同样是比较粗、偏硬
但肉质真的好很多 腰内肉软嫩带有肉汁
相较于里肌 我觉得胜烈亭腰内真的比较出彩
尤其是搭配较硬的炸皮
腰内肉柔软的口感较为平衡 里肌则会过柴或硬
整体来说
我自己平常是较喜欢里肌
但胜烈亭我个人觉得是腰内明显优秀许多
推荐大家来吃建议可以选腰内！