※ [本文转录自 Tainan 看板 #1TouvCap ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][安平] 养蚵世家
时间: Wed Nov 13 13:02:01 2019
餐厅名称：养蚵世家
详细图文介绍：https://www.tainanlohas.cc/2019/11/oyster-home.html
消费时间：2019年/9月
地址：台南市安平区安北路417号
电话：06-3910712
营业时间：10:00 - 20:00
公休：周一
每人平均价位：60 ~ 100
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：无
座标（度分秒）：23°00'00.2"N 120°09'13.4"E
停车：普通（路边停车、公有停车场）
还记得上次介绍过的秋茂园蚵仔煎吗？而今天要介绍的主角，
是以前也同样位于旧“海滨秋茂园”商场的店家－“养蚵世家”
记得以前观夕平台南端与渔光岛相连（渔光大桥是后来才建立的桥梁）。
秋茂园就位于现在渔光岛的北端，而外围有一圈商场贩卖了餐点与一些伴手礼、
饮料等等。后来因为开挖了安平港航道中断了对外路线，
秋茂园逐渐没落，商场也消失在洪流中
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养蚵世家由养蚵王黄树板先生之子黄明印创立，最早开设在海滨秋茂园，除了有卖招牌蚵
仔煎之外，还有麻油炒蚵、葱花蚵蛋、盐酥蚵以及蚵仔面线等菜色
养蚵世家至今已经传到第四代经营，从养蚵、剥蚵、制作、销售都自行包办
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内部空间很家庭感，基本上就是一处民宅的客厅。前面是料理区，后面就是用餐区
餐具与酱料区，芥末、辣椒、酱油膏、番茄酱等一应俱全
菜单，分为蚵仔煎系列、炒饭与面类、汤面类、粥类、招牌菜、
蔬食小食、精致手工卷、汤类
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麻油炒蚵仔 NT. 120，运用了麻油来烩炒新鲜蚵仔，上桌时满满的麻油香气
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蚵仔吃起来相当滑嫩，香气的部分除了麻油之外，还有一些豆豉与姜丝的味道
蚵卷（两条）NT. 55，以猪肉、韭黄、青葱、芹菜、鱼浆、鲜蚵等材料，
再用取自于猪大肠表面的猪网膜包裹后，利用复合式的炸粉下锅油炸。
蚵仔的全部被保留在卷中，让人忍不住一口接一口
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虾卷（两条）NT. 55，虽然是蚵仔专卖店，但虾卷也十分好吃。
作法与蚵卷差不多，不同的是蚵仔的鲜味变成了虾仁的甘味，
吃起来一样会让人欲罢不能
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三鲜煎 NT. 70，一次放了虾仁、蚵仔以及花枝的煎，算是近几年的热门小吃。
这里的煎粿（外皮）吃起来外脆而内有韧性，还带着一些焦香气味；
酱的部分除了番茄酱，应该还有放一些酱油膏与额外的配方来调制，
尝起来不会太甜、也不会太咸，味道刚刚好。还有一个重点：分量十足，
吃起来相当过瘾！
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蚵仔炒饭 NT. 60，加了蚵仔的古早味酱油蛋炒饭，口感偏溼润了些，
但气味、火侯十足，如果只能挑一道来点，站长绝对会毫不犹豫点这道
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什锦汤 NT. 60，综合海鲜料的清汤，上头有青菜以及蒜头酥
汤料的部分有花枝、蛤蜊以及蚵仔
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