[食记] 台南 安平区 养蚵世家

楼主: reesion (阿汤哥)   2020-01-14 17:00:53
※ [本文转录自 Tainan 看板 #1TouvCap ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][安平] 养蚵世家
时间: Wed Nov 13 13:02:01 2019
餐厅名称:养蚵世家
详细图文介绍:https://www.tainanlohas.cc/2019/11/oyster-home.html
消费时间:2019年/9月
地址:台南市安平区安北路417号
电话:06-3910712
营业时间:10:00 - 20:00
公休:周一
每人平均价位:60 ~ 100
支付方式:现金
有无包厢:无
提供Wi-Fi:无
座标(度分秒):23°00'00.2"N 120°09'13.4"E
停车:普通(路边停车、公有停车场)
还记得上次介绍过的秋茂园蚵仔煎吗?而今天要介绍的主角,
是以前也同样位于旧“海滨秋茂园”商场的店家-“养蚵世家”
记得以前观夕平台南端与渔光岛相连(渔光大桥是后来才建立的桥梁)。
秋茂园就位于现在渔光岛的北端,而外围有一圈商场贩卖了餐点与一些伴手礼、
饮料等等。后来因为开挖了安平港航道中断了对外路线,
秋茂园逐渐没落,商场也消失在洪流中
https://i.imgur.com/1vHLSHT.jpg
养蚵世家由养蚵王黄树板先生之子黄明印创立,最早开设在海滨秋茂园,除了有卖招牌蚵
仔煎之外,还有麻油炒蚵、葱花蚵蛋、盐酥蚵以及蚵仔面线等菜色
养蚵世家至今已经传到第四代经营,从养蚵、剥蚵、制作、销售都自行包办
https://i.imgur.com/Ajai03f.jpg
内部空间很家庭感,基本上就是一处民宅的客厅。前面是料理区,后面就是用餐区
餐具与酱料区,芥末、辣椒、酱油膏、番茄酱等一应俱全
菜单,分为蚵仔煎系列、炒饭与面类、汤面类、粥类、招牌菜、
蔬食小食、精致手工卷、汤类
https://i.imgur.com/xZdrJ7G.jpg
麻油炒蚵仔 NT. 120,运用了麻油来烩炒新鲜蚵仔,上桌时满满的麻油香气
https://i.imgur.com/m2o5RLQ.jpg
蚵仔吃起来相当滑嫩,香气的部分除了麻油之外,还有一些豆豉与姜丝的味道
蚵卷(两条)NT. 55,以猪肉、韭黄、青葱、芹菜、鱼浆、鲜蚵等材料,
再用取自于猪大肠表面的猪网膜包裹后,利用复合式的炸粉下锅油炸。
蚵仔的全部被保留在卷中,让人忍不住一口接一口
https://i.imgur.com/ZIKnzmN.jpg
虾卷(两条)NT. 55,虽然是蚵仔专卖店,但虾卷也十分好吃。
作法与蚵卷差不多,不同的是蚵仔的鲜味变成了虾仁的甘味,
吃起来一样会让人欲罢不能
https://i.imgur.com/IKSNk83.jpg
三鲜煎 NT. 70,一次放了虾仁、蚵仔以及花枝的煎,算是近几年的热门小吃。
这里的煎粿(外皮)吃起来外脆而内有韧性,还带着一些焦香气味;
酱的部分除了番茄酱,应该还有放一些酱油膏与额外的配方来调制,
尝起来不会太甜、也不会太咸,味道刚刚好。还有一个重点:分量十足,
吃起来相当过瘾!
https://i.imgur.com/pU4pag2.jpg
蚵仔炒饭 NT. 60,加了蚵仔的古早味酱油蛋炒饭,口感偏溼润了些,
但气味、火侯十足,如果只能挑一道来点,站长绝对会毫不犹豫点这道
https://i.imgur.com/KVihNk7.jpg
什锦汤 NT. 60,综合海鲜料的清汤,上头有青菜以及蒜头酥
汤料的部分有花枝、蛤蜊以及蚵仔
https://i.imgur.com/mp6TAZg.jpg
作者: eunice1110xp (瓜~)   2020-11-13 13:24:00
以前有蚵仔沙西米 超赞
楼主: reesion (阿汤哥)   2020-11-13 14:43:00
现在还有 只是我们当天没有点
作者: cc220 (btsriri)   2020-11-13 14:44:00
推推
作者: niowme (总会有一片天空)   2020-11-13 16:27:00
以前蚵仔沙西米是生的,现在菜单写川烫也不知道是不是偏熟
作者: uniformtw (制服达人 欧小羊)   2020-11-13 17:16:00
川烫是熟的,以前是生的比较有鲜味。
楼主: reesion (阿汤哥)   2020-11-13 19:06:00
可能考虑大多数人对到生的蚵不能接受吧?
作者: yms1202 (鱼_羊)   2020-11-13 20:45:00
看完又想去吃了QQ
作者: victorfm (瀑 布 的 季 节)   2020-11-13 21:34:00
之前吃东港的五味生蚵是过个滚水杀菌,吃起来还是很生。不知道安平这间的做法是不是如此。
作者: viclin1982 (阿升)   2020-11-14 00:07:00
这家不错吃
作者: winersun (爆炸的清新)   2020-11-14 00:22:00
老板说考虑客人反映食物卫生问题,所以沙西米才改成川烫过。有次去吃,老板说蚵仔沙西米卖完了,问了才说作沙西米是用他们分类最大的蚵仔,觉得很有坚持呀!
作者: vcjjdd (豆花满天下)   2020-01-16 19:30:00
这家只能推,从小吃到大!

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