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kamgx58 (寿司羊)
2019-12-10 23:41:18‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
餐厅名称：犹大"狮"厨 The little lion of Judah
消费时间：2019年11月
店家地址：高雄市前金区前金一街19号2楼B
店家电话：07 231 5022
营业时间：11:00：14：00 / 18：00～21：00（周日周一公休）
餐点价位：圣诞节双人套餐（2500元）与单点鸭胸（700元）
可否刷卡：无法
有无包厢：有
推荐菜色：鸭胸、生火腿沙拉、蘑菇浓汤、海鲜意大利面
停车地点：路边公有停车格
邻近捷运：市议会站
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351289657
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《 诚 实 揭 露 》
当天所有餐点的费用均由犹大狮厨支付，
之后仍有收取部分的稿费，
这次体验是两个人，
体验的餐点是圣诞节双人套餐（2500元）与鸭胸（700元），
加完服务费，合计3520元。
犹大狮厨一间开在一个偏旧的公寓二楼的欧系料理小店，
之前如果不是有去过几次的朋友带路，犹大狮厨还真的是不好找。
以犹大狮厨附近最显眼的地标来看应该就是海宝国际大饭店，
从自强二路这侧走来会看到小七前金门市，
弯进去前金一街之后立刻向右看，就可以看到犹大狮厨小小招牌了。
会认识这间犹大狮厨是因为在网络上搜寻“私厨”的时候，
总是会跑出犹大狮厨的食记，
只不过一直没有找到朋友一起去吃。
刚好今年七月的时候总算揪到朋友一起去吃，
原本不吃还好，
但是一吃之后就被犹大狮厨给惊艳到的感觉，
特别是那蘑菇菲力炖饭，
在寿司羊吃过炖饭之中，已经是可以排在前两名了。
也是因为有上一次很棒的用餐惊艳，
所以这一次老板问寿司羊，
有没有兴趣来帮忙介绍一下因应圣诞节所推出的双人套餐，
寿司羊也就一口答应了，所以才会有这一篇的食记。
犹大狮厨的座位不多，
建议大家如果要来吃之前还要先打个电话会比较好，
不然临时来如果没位子真的会有点囧。
虽然座位不多，
但是犹大狮厨的座位设计是会让人有暖暖的感觉，
并没有什么华丽的装饰，
但是就给人一种在家里吃饭的舒适感，
没有什么太拘束的限制。
开胃菜（火腿／柳橙／生菜）
份量不少的生火腿配上微酸的水果与生菜叶，
卷著一起吃，搭一点旁边酸酸甜甜的酱汁，
在火腿咸香滋味的带领之下，这一套美好圣诞套餐的序幕。
生火腿单吃的咸度偏高，
但是那种滋味真的会让人吃过一次就爱上，
纯粹配上生菜感觉有点单调，
在国外很多生火腿都是配上哈密瓜之类的水果一起吃，
这样多了一种甜味的辅助，
也可以让生火腿的咸味不要这么在嘴巴中横冲直撞，
而是配合著水果的香甜味，
慢慢的在口腔中诠释美味二字。
而在犹大狮厨的主厨可能也有类似的想法，
所以才会配上一些葡萄柚或是柳橙当作味觉的缓冲与延展～～～
每日例汤*2（蘑菇浓汤 面包丁）
说是蘑菇浓汤，
不过犹大狮厨的这个浓汤可不是只用了蘑菇，
还有其他五种不同的蕈菇，
但这个涉及到犹大狮厨的商业机密，
寿司羊就不能多说了～～～
如果回到口感跟味道上来说，
犹大狮厨的这个野菇浓汤颗粒感觉比较重一些的，
会有点糊糊沙沙的感觉，
对于喜欢浓稠型的蘑菇浓汤的人应该会喜欢。
味道上，菇类的鲜香味是很浓郁的，
咸味上来说是没有之前在大立百货楼上的Le Lumiere 渌米薾这么高，
很难说两者绝对的好坏，
因为有些人味道就是比较重，
而有些人味道则是吃的比较清淡一些，
犹大狮厨比较像走在中间值但是偏重一些些，
而Le Lumiere 渌米薾就真的是烈性颇高的鲜咸味了，
当然两碗喝起来寿司羊都还满喜欢的～～～
面包（裸麦面包／青苹果）
或许是因为西餐总要来点面包，
好像这样感觉起来会比较正常一些，
酸甜的苹果泥放在浓郁的蘑菇酱之上，
意外的合拍，
也让这一份面包感觉起来更不一样，
比起面包，更像是一份开胃菜，
纯粹就顺序上来说，
感觉好像要在沙拉之前好像比较合适一些。
前菜（土鸡腿肉／甜菜）
蔬菜的部分还满丰富的，
有烤黄节瓜、绿节瓜、南瓜、杏鲍菇、筊白笋，
以前只知道节瓜有黄色跟绿色的，
但是印象中对于黄节瓜与绿节瓜的差别有点模糊，
但是这一次在犹大狮厨同时吃到之后，
就会觉得，嗯...黄节瓜有它贵的道理，
黄节瓜吃起来蔬菜甜味比较明显，而且在口感上的Q度比较高，
绿节瓜则是水分的释出比较快，中间比较柔软一些。
鸡肉烤的外皮油油脆脆的，
吃起来还是微微的脆度，让人满喜欢的。
因为是用上鸡腿肉的关系，
所以吃起来的口感是很有弹牙感的，
纯粹以热前菜的份量来说，感觉是还满多的。
这道菜在试菜的时候，在温度的控制上感觉有点小缺憾，
因为鸡肉跟蔬菜都有点偏温的感觉，好像跟习惯的热前菜有些不同。
这一点有跟犹大狮厨的老板反应了，
老板有解释，
会这样的原因是有一部份是因为虽然是鸡腿是用烤的，
但是时蔬则是泡在调味过的酱汁中醃渍，
所以时蔬基本上的温度是偏凉的，
而鸡腿则是烤好之后，再放上时蔬去做摆盘，
可能温度上会受到影响。
虽然在味道上的影响并不会很大，
但是对于习惯第一口要吃到热腾腾，
也就是菜本身温度的人来说，
可能会有点不是这么喜欢，
所以老板也有在考虑说之后出餐前是不是要再回烤一下。
圣诞双人套餐有附两杯饮料，
点了一杯莓果气泡饮跟锅煮伯爵鲜奶茶。
莓果气泡饮喝起来酸酸甜甜的，
是很解腻型的饮料，
建议大家如果怕会食物的份量偏多会腻口的话，
(这个圣诞双人套餐的份量真的不少...)
选这个的感觉还满棒的。
锅煮伯爵鲜奶茶
因为没有加水的关系，
所以喝起来是有很浓郁的奶香味，
不过伯爵茶的香味就不是每个人都可以接受了XDDDD
寿司羊是觉得这样的味道还不错，
如果可以稍微再甜一些就更符合寿司羊的蚂蚁属性了。
不过纯粹就饮料的调性来说，
锅煮伯爵鲜奶茶的饱足感会比较高，
所以建议大家如果是点这一份双人套餐的话，
可能选择比较轻盈一点的饮料会比较好，
但是如果点的份量没有这么多，
配上这杯奶茶给的人的感觉不错的。
主食（圆直面／小干贝）
虽然说比起上一次吃到的宽面来说，
这一次的圆直面没有这么让人喜欢，
不过酱汁的巴附性依旧很棒，
面条沾上了浓郁的酱汁，
但是盘子底下却不会汤汤水水的，
这一点真的是很重要的一件事情。
酱汁的味道上，
维持犹大狮厨的海鲜意大利面，一贯强大与浓烈的海鲜味，
就算不是放在双人套餐之中，让人单点也不会后悔的鲜味。
犹大狮厨的这盘意大利面海鲜给的非常的丰富，
不只是在种类上不少，份量上给的也绝不手软。
刚送上来的时候，
看起来真的会让人想到韩国的海鲜盘，
满满的都是海鲜的感觉。
淡菜吃起来是软Q的口感，
搭上酱汁之后鲜味是有被提升的。
虾仁则是偏软一些，
不过没有脆脆的口感吃起来也比较安心一些。
干贝因为是比较小一点的size，
所以吃起来的口感跟大干贝差还满多了，
吃起来是完全的软嫩，鲜味上比较细致一些。
鲑鱼卵不大颗，但是鲜味上很棒，
咬下去之后在嘴巴中会释放很直接的海味。
分别把这几种不同的海鲜配着面一起吃，
也是一种吃饭中的小乐趣。
单点：樱桃鸭胸佐波特酒炖葡萄
如果要问当天最让寿司羊喜欢的一道菜，
那非这个鸭胸莫属了，
因为这个煎的水水嫩嫩的鸭胸，味道真的很棒。
可能是有先风干过的关系，所以鸭肉的味道有更集中一些，
但是又不会变成是肉干那种没有水分的感觉。
如果比较近来看，就会看到鸭胸还是饱含水分的感觉，
在咀嚼的过程中，不要说到爆浆那种浮夸的用语，
但是每一次的咀嚼都会感觉到肉汁从鸭肉中漫流到舌头上的感觉，
是一种在鸭胸上很棒的呈现，
更不要说那煎的薄脆薄脆鸭皮，有点像是化皮乳猪的感觉。
当然，
如果要问到是什么让这一道鸭胸可以这么的让寿司羊喜欢，
那...
最主要的原因应该就是，这个波特酒葡萄酱了～～～
虽然这张照片已经有沾过，看起来有点不是这么好看，
但是这真的当天鸭胸最大的亮点，
以味道上来说，酱汁吃起来是酸酸甜甜的，
但是并不是那种轻薄的酸甜味，
而是会让人感觉到有一种醇厚的感觉，
不会立即性的在嘴巴中爆开来味道，
而是会慢慢的配合著咀嚼，一点一滴的是释放。
就是有点类似柠檬的酸很直接，
但是巴沙米可醋的酸则是比较浑厚的感觉。
就酱料这一点来说，
真的不得不佩服老板的用心，
因为不管是这个鸭胸，还是刚刚吃到的意大利面，
甚至是上次的浓缩蘑菇菲力炖饭，
酱汁都让人非常的喜欢，
而且也都有衬托出主餐的感觉，
也会有让人有这样的期待，
看看下一次老板还会推出什么样特别的酱汁出来。
主菜（牛肩肉／松露）
因为是板腱头的关系，所以吃起来的油花比较丰富一些，
也没有以往在吃板腱时，会咬到很明显牛筋的感觉。
从生熟度上来说，寿司羊应该是可以再接受更生一些的，
不过这样吃起来的感觉也不坏，
切的时候还会有些牛肉的弹性跟Q度，
不过如果更生一些应该会更嫩一点吧。
酱汁的部分有点偏酸的，
配上板腱会有点细微的带出牛肉的鲜味，
再配一点点的盐，感觉会牛肉的风味会更突出一些。
甜点（玫瑰桃／苹果／白梨）
以寿司羊在台湾吃过的西式甜点来说，
真的是很少看见这种冷的甜汤，
多数都是在港式饮茶或是在台式日本料理当中会看到，
杨枝甘露、芋头西米露、芝麻糊、红豆汤、紫米粥之类的～～～
题外话...最近寿司羊常常遇到不爱吃芋头的人，
但是...芋头做的甜点明明就是超棒的啊！！！
炖水梨苹果吃起来酸酸甜甜的，
带有一点点脆脆的口感，
蔓越莓酱的酸度比较高，
而玫瑰蜜桃冷汤的甜味则是微微细细，
算是还满特别的一道甜点。
虽然犹大狮厨的提拉米苏真的是很经典又好吃的甜点，
但是这个炖水梨苹果 蔓越莓酱 玫瑰蜜桃冷汤吃起来，
也是另外一种不同的感觉，偏清爽的甜点。
感想：
虽然不能都以价格来评断一间店，
但是还是先来说说价钱好，
以圣诞节双人套餐2500元，
总共一份沙拉、两碗浓汤、一份开胃面包、
一道热前菜、一道意大利面、一份牛排（不吃牛可以换鸭胸）、
两份甜点、两杯饮料，共8道的套餐来说，
价钱上寿司羊认为是合理的，而且也可以吃到满多不一样的食材。
以口味上来说，
若论同为主菜的牛排跟鸭胸，
鸭胸因为还有强大的酱料作搭配，
所以在这个部分上来说是更胜牛排一筹的。
而意大利面也是因为强大的酱汁与丰富的海鲜，
留下了不错的印象。
热前菜的部份，份量比想像的还要多，
已经逼近是主餐的等级了，
吃完之后有一种好像吃到了双主餐再配上意大利面的感觉，
感谢同行友人的食量偏大，
不然这样寿司羊完完整整的吃完一半的份量应该会有点撑，
换个方向说，如果是食量比较大的人，
来吃这个圣诞双人套餐应该也是没问题的。
做欧系餐饮的都会知道一年中都会有几个节日是比较热门，
像是圣诞节或是情人节之类的节日，
也都会因应这样的节日推出不同的套餐，
说实在的寿司羊还没有写过这类型的套餐介绍，
其实有点不知道要从什么样的角度去写((摊手～～～
毕竟约会要吃的餐厅，跟纯粹吃好吃的餐厅，
还有是一定程度上的差别，因为着重的地方不同，
前者可能比较种气氛、服务、摆饰以及后续，
而后者则是比较偏重在食物本身的处理，
以往寿司羊都是比较著重在后者这个部分。
不过，
如果这样说好了，
犹大狮厨寿司羊吃过三次，
基本上食物都是好吃的，
所以就食物这一点来说没有问题，
而且也是会让寿司羊喜欢的，也推坑给很多朋友过。
以环境上来说，
犹大狮厨基本上走的不是什么华丽的气派风格，
就是一间小小的餐厅，小小的私厨餐厅，
很像是家里的厨房来了很厉害的厨师的感觉，
所以如果追求的要打卡很多按赞的装潢，
或是要有多精致浮夸的服务，
那犹大狮厨应该不会是一个很好的选择。
但是如果只是要在圣诞节的前后，
跟朋友、跟家人、跟情人、跟另外一半好好地享用一份美味的餐点，
之后可能到大远百去看场电影，或是再去爱河边走走，
那来犹大狮厨应该是一个会让人感觉到不错的选择。
所以基于以上的种种理由与原因，
再次推荐犹大狮厨的喜欢欧系料理的朋友，
也推荐这一套因应圣诞节而推出的双人套餐。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～