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kamgx58 (寿司羊)
2019-11-22 23:40:32‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
餐厅名称：合牛精致铁板烧
消费时间：2019年11月
店家地址：高雄市苓雅区四维四路186号
店家电话：07 269 1163
营业时间：11：00～14：00 / 17：00～21：00
餐点价位：新西兰PS级菲力（1180元）
可否刷卡：不确定
有无包厢：没有
推荐菜色：斯里兰卡大虎虾、生食级干贝、鲑鱼卵、菲力牛排
停车地点：路边公有停车格
邻近捷运：暂无
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351260182
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《 诚 实 揭 露 》
当天所有餐点的费用均由合牛精致铁板烧支付，
之后仍有收取部分的稿费，
这次体验是一个人，
试吃的是合牛海陆B餐中的新西兰PS级菲力（1180元），
还有额外的送上一颗煎牡蛎，
加上一成服务费，合计1298元。
合牛铁板烧是一间开在四维路快到底，
接近高雄港的一间铁板烧小店，
跟母堂、广泽铁板、食事食堂一样都是一间小小店面，
里头的位子数不多，
合牛铁板烧的板前铁板区就算坐满也不过8个人，
最多就是旁边的桌面再多坐四个人。
在寿司羊的记忆之中，
合牛铁板烧并不是一间开很久的铁板烧店，
是近期在脸书的动态中才慢慢有看到。
去年在搜寻高雄的铁板烧时，
还没有看到这间合牛铁板烧的相关资讯。
所以当天也就问了问板前师傅兼店老板，
得知合牛铁板烧目前开业大约六个月左右，
算是一间很新的铁板烧。
原本以为师傅是从高雄哪间铁板烧之中跳出来自己开业，
还期待从之中听到家蒂诺或是汉来铁板烧之类的，
结果没有想到原来是从台北回高雄自己开店。
至于详细的原因跟师傅在台北的经历，
就请大家自己去问问看了～～～
合牛铁板烧的菜单非常的简单，
就是很朴素的格式，中间有一些错字，
师傅也说这个目前是暂时版的，
之后还会再做调整跟重新印制。
价格上主要是从880元到1280元，再加上2380元的日本和牛，
以铁板烧来说，不算是太贵的价钱，
因为合牛铁板烧的附餐真的很丰富，
从字面上来看有蒸蛋、果醋、汤、干贝、鱼、大虎虾、时蔬、甜点、饮料，
已经比很多的铁板烧还要多很多了，更不要说等等看到实品的样子。
奶油蘑菇浓汤
喝起来是很浓稠的浓汤，
蘑菇的味道也不会，也会有让人喜欢的香气，
不过如果说有差点什么的话，
就是咸味上可以再稍微更重一些。
不过师傅也有提到，因为目前的客群主要都有一定年纪，
所以口味上就会比较清淡一些，
如果希望调味可以重一些的话，可以提早跟师傅说一声，
这个部分是没有问题的。
欧式面包
稍微在铁板上煎的两面微脆，
中间是香热软嫩的感觉，
跟一般外面铁板烧的蒜香面包不太一样，
之前几乎是不会在铁板烧看到这样类似吴宝春的欧式面包。
松露蒸蛋
蒸蛋吃起来软嫩而带有点Q度，
中间夹着几片海带增加一些不同的鲜味，
因为不是这一次的主角，所以并没有太强眼的味道表现，
但是做为暖胃的热前菜，是会给人一种很舒服的感觉。
蒸蛋上头放上了松露，增添了不少的香气，也增添了淡淡的咸香鲜味。
配餐的海鲜部分，
有斯里兰卡大虎虾、北海道生食级干贝、格陵兰大比目鱼这三种。
（注：因为这种大小的虎虾不是随时都有，如果缺货会换成稍微小只的虎虾两只）
看到这盘海鲜的时候...当下心中只有一种想法...
就是...这只大虎虾也太大只了吧...
根本已经是king size了～～～
干贝的部分也是寿司羊觉得合牛铁板烧很让人吃惊的地方，
因为一般的铁板烧如果有用到一颗干贝就不错了，
但是合牛铁板烧却是直接跳上了三颗生食级的干贝，
这个是寿司羊吃了这么久的铁板烧从来没有遇到过的，
假如说合牛铁板烧可以继续维持这样的供餐方式，
寿司羊可以很肯定说，合牛铁板烧一定会红，只是时间上的问题而已。
首先上场的是干贝，
师傅很豪迈的在铁板上放上了三颗干贝，
煎到两面轻微焦黄的时候再撒上些微盐巴提味。
不过，
让人惊讶的还不只这些，
除了已经非常具有诚意的三颗干贝之外，
上面竟然还加上了鱼子酱跟鲑鱼卵，
这真的是充满满满海味的一盘铁板料理啊。
干贝本身吃起来已经有不错的鲜度，
而且干贝中心的嫩度还有保留，是让人喜欢的处理方式，
再配上鲜味满满的鲑鱼卵跟鱼子酱，
更是把干贝的鲜度向上提升了一个层次。
说实话，
这个干贝的份量是有让人惊讶到的，
而其他的食材搭配上也是让人满满意的。
格陵兰大比目鱼
两面煎的微微的薄脆，吃起来很嫩的鱼肉，
不过因为是放在干贝之后，所以显得稍微平凡了一些，
并不会不好吃，只是没有让人眼睛一亮的那种感觉。
旁边的是洋葱酱，
不过味道上有点偏甜，
寿司羊不是特别喜欢这种味道，
下头的蔬菜处理的水分保持的不错，
吃起来是很水嫩的感觉。
吃完比目鱼之后，
师傅就在铁板上放上了斯里兰卡大虎虾，
就算去壳之后看有比较小一些，
但是在铁板烧当中，也算是非常大的一只。
因为师傅有说自己本身也很喜欢吃美食，
就因为特爱虎虾的口感，
所以才会想说要使用这种比较大的虎虾给客人。
话说，
这个大虎虾的份量真的很多，
就算是当成一份主餐也毫不逊色，
寿司羊还是第一次在铁板烧看到因为太大只，
切成两块段里头会不够熟，而切成是三段的虎虾。
虾肉吃起来QQ弹弹，是还满扎实的口感，
咬下去虾肉对于牙齿的反馈是会让人喜欢的。
味道上在吃之前是虾子的香味，
而在入口后则是会感觉到虾肉的鲜味，
这类型的大型虾子并不会有什么像是“旧版”小当家那种，
有仙女或是音乐出现的猛爆性鲜甜味，
（注：会特别强调是旧版是因为新版的太...不浮夸了XDDDDD）
而是煎的外表微脆再撒上盐巴调味之后，
那种咸香咸香的味道中，带有一点大海的滋味。
合牛铁板烧的摆盘并没有什么特别的夸张，
就是看起来简单俐落的而已，
不过寿司羊想这样没什么不好，
也是因为少了很多食物跟技术之外的附加成本，
所以合牛铁板烧才有办法用比较平实的价钱回馈给消费者。
大虎虾的虾头，师傅并不是拿去丢掉，
而是很细心的去壳去腮，
只留下中间有虾卵跟虾膏的部分。
虾卵跟虾膏吃起来非常的浓郁，
虾卵还有点Q弹的口感，
跟泰国虾的虾卵相比，虎虾的会比较软Q一些。
香煎生蠔
这个是不在套餐上餐点，师傅说现在只要打卡就会送一颗，
建议大家一定试试看，因为真的满好吃的，
口感上很嫩而且也很多汁，味道上是鲜美的，不会有腥味。
最后再来纪念一下，
合牛铁板烧这一盘让人惊艳的海鲜，
话说，纯粹以份量来说，
根本已经超过很多西餐厅的海鲜盘了，
更不要说在细腻处理跟搭配。
蔓越莓果醋
喝起来冰冰凉凉酸酸甜甜的，是解腻转换味道的开胃小饮
每个铁板烧都有的调味洋葱，
不过寿司羊没有这么喜欢生洋葱的味道，
所以通常这个都是...
嗯，看过之后就算了XDDDD
新西兰PS级菲力（五分熟）
因为之前来合牛铁板烧用餐的客人有反应，
看到鲜红色的牛肉会不敢吃，
所以师傅就会切开来之后再稍微煎过，
不过中间还是非常粉嫩的颜色，
有一种没看到就没事的感觉XDDDD
吃起来的口感很嫩，
每一口咬下都可以感觉得到肉汁从牛肉的纹理汁中渗出，
带着牛肉独特而迷人的滋味，
建议先吃原味，之后再配着蒜片、盐、或是胡椒。
也是那样的感觉，因为合牛铁板烧的价格就是在那边，
所以不能说这一块牛肉有多么让人惊艳的感觉，
说成什么天花乱坠样子寿司羊办不到，
但是在这个价格之下，
寿司羊认为这无疑是一块好吃的牛排，
也许外表可以再焦一些，
也许可以不用连侧面都煎熟，
但是这些个人口味上的不同，
只要提前跟师傅说应该是都可以解决的。
炒高丽菜
摆盘上有跟师傅建议不要使用这样深色的盘子，
配色上来说看起来有点怪怪的，
而且高丽菜的份量不多，
（虽然说寿司羊吃到这边真的已经还满饱的了。）
放在这样的大盘子之中好像会显得更少，
如果换成是淡色系的小盘子，感觉会好一些。
合牛铁板烧的蔬菜处理的都比较水嫩，
不是乾乾的那种，
调味上都是偏向淡雅的风格，
不会让一餐下来舌头一直受到味道的冲击。
红茶
喝起来就是冰冰凉凉的感觉。
水果的部分都还满甜的，
旁边的甜点是外头裹着酥皮的芝麻麻糬，
吃起来外酥、中Q、内香甜，是还满不错吃，
缺点就是煎起来有点麻烦，
看师傅在铁板上翻滚了很多次才送上桌。
感想：
就目前吃过的铁板烧来说，
如果要说到超值的，
那寿司羊一定会想到这间合牛铁板烧，
因为那一盘海鲜真的太狂了，
有超级大的虎虾、三颗干贝、跟比目鱼，
虽然每次这样说的时候都会有人说，
自己买回家煮只要多少多少钱就好，
去那边吃也没有便宜多少。
不过，对于寿司羊来说，
比起事前辛苦的准备食材，事后劳碌的整理餐具，
再加上把食材处理成黑暗料理的技术，
还是来外头的餐厅，让专业的厨师来还比较实在。
而且有时候食材一次要买不太可以买一个人的份量，
买太多又吃不完或是很容易吃腻，
所以对于寿司羊来说，
自己烹调这件事情，着实无法让人产生兴趣与动力。
开店需要租金、水电、人力等众多的成本，
所以价钱上来说绝对没办法跟在家自己烹调的食材成本相比，
就算是有厂商的批发价也是一样。
不能说合牛铁板烧的摆盘方式很精致，或是手法有什么惊人之处，
但是在那样的价钱之下，确实是很让人喜欢与推荐的，
如果希望可以用一个在铁板烧之中不是这个高贵的价钱，
就可以好好享用美味，
而且是可以不用特别吃炒饭，
就可以吃饱的一餐，
那这间合牛铁板烧是值得来吃吃看的。
不过最后还是要提醒一下大家，
合牛铁板烧的位子真的不多，
所以建议大家还是要提前订位会比较保险喔。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～