消费时间：108/10
地址：台北市中山区八德路二段279号
营业时间：11:30 - 13:30、17:30 - 20:30，周末仅晚间营业
电话： 暂无
平均价位： $300
图文：https://reurl.cc/ObM4yg
最近双北卷起一阵鸡汤拉面店家的旋风
永和的辰拉面，内湖的凤华，东湖的昕家以及八德路大润发附近的拉面公子
更有再次出击的鹰老所带来的梓山
除了已经享负盛名的鸡吉君与在西门町逐渐站稳脚跟的吉天元以外
还有连锁来台的鸟人、便宜大碗的鸡二、走出我流的重熙/济善老面等等
这一两年俨然是鸡汤当红的年代
虽然最近因为少吃淀粉，所以不能再像之前一个礼拜有五个晚上都吃拉面当晚餐了
但新店一间一间的开，还是嘴痒难耐，至少得都吃过一遍才对得起自己
挑了一个周五的午餐前往拉面公子，还不到开门营业时间
店门口就已经排了7,8个人左右，以新开的店家来说这般人气不禁令人咋舌
萨索鸡白汤拉面，叉烧小盘
摆盘虽然不像其他店家堪称强迫症级的漂亮，但仍然保有不错的水准
略具口感的彩色米果在颜色上尤其突出
有网友提到米果黏牙，稍微影响到了口感，这点我倒是没有遇到
另外有猪鸡叉烧各一片，常见的溏心蛋、海苔以及水莲和紫洋葱
溏心蛋的熟度用肉眼一看就知道不错
虽然我并不特别要求溏心蛋的熟度应该如何如何
但这份蛋应该也能让对溏心蛋特别有要求的客人满意了
说说汤头，白汤一惯浓郁的口感，但仅稍稍黏唇
另外能尝到些许鱼贝的鲜，做为提鲜的隐味
在其他拉面狂人的粉丝专页上看到关于店家的评论
其中提到面条所使用的面粉听说特别有讲究
但当天并没有特别觉得，就是Q弹适中略带碱水味的中卷面
这种呈现的猪肉叉烧也是见多了，并不特别
火候刚好，厚薄适中，但希望本身醃渍的风味可以再调整的强一些
不过也有香料过重而影响汤头的疑虑就是
鸡肉叉烧的部份就比较有趣了
不像一般常见的舒肥鸡胸肉叉烧
拉面公子的叉烧较之一般舒肥鸡胸肉来得要熟上几分
组织感觉更紧密了一点，也比一般的鸡胸来得比较不水嫩
稍微硬了一点
但并不是煮过头的难咬老柴，就是硬上了那么几丝
在低温烹调和全熟偏老之间那个微妙的空间游移
比起舒肥鸡胸肉，更像在鸡肉专卖店吃过的鸡肉一夜干
那个水份悉数收束的感觉，有那么点意思
但我并不是太喜欢这样的呈现
一方面当然是已经吃惯常见的那种熟度
另一方面就是单纯喜好上的不喜欢了
这样的呈现比较硬、有口感
我不觉得这些是必要的或者好的元素
只是不知道店家追求的是不是就是这份居中的口感了
听说盐味鸡汤用了十来种盐进行调和，应该还会因此再访
届时再来看看鸡肉叉烧如何