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|餐厅：鮨天本
|时间：2019/9
|地址：台北市大安区仁爱路四段371号
|消费：5000NT／人
大将‘天本升悟’出身九州福冈，曾于台湾第一家日料‘高玉’担任9年料理长
印象中开店初期也经历过一段波折，经历过褒贬不一的时期
如今‘鮨天本’可说是台湾食客爬都想爬进去的‘板前寿司’
2019年拿下了米其林二星，也更是许多人心中台湾第一的寿司
‘鮨天本’如今已改为全会员制，记得去年初还接受电话订位
一听居然要等一个半月实在受不了，再过两个月已经完全不接受电话订位了…
18年底有赖好心人的大力帮助，让了个今年9月的位子出来
这一餐，等了整整一年半…. 总算能够来一探究竟
.白子奶油豆腐
.比目鱼生鱼片
.比目鱼鳍边
.炖煮鲍鱼/章鱼
.白甘
.蛋黄鲑鱼卵
.烟燻䲠鱼
.葱丝鲔鱼
.太刀煮
.透抽海胆握
.剥皮鱼握
.北寄贝握
.竹荚鱼握
.炸石狗公
.烤干贝
.大腹握
.金目鲷握
.烤红喉
.黄瓜味噌
.赤海胆握
.青花鱼握
.鳗鱼饭
.味噌汤
.最中饼
白子豆腐 浓醇不腻，香气厚实印象深刻
比目鱼 爽脆口感，淡雅风味，九州派代表新鲜白身鱼。缘侧油脂格外舒服
鲍鱼/章鱼煮 江户经典，搭配盐巴简单丰富的好味道
烟燻䲠鱼 与獭祭木盒一起登场，香气厚重充满口腔
舍利不酸不咸，味道适中，黏度完美名不虚传
剥皮鱼 有别鱼肝包在内部，改用调和酱汁淋于ネタ上，融合不待咀嚼，即刻发生
炸石狗公 外皮酥脆，口感Q弹裹着薄薄一层酸甜酱，过瘾又不油腻
大トロ 使用霜降，较属一般
赤海胆 香气够品质优，中上
优质的舍利、多样的菜色，称不上花俏却赏心悦目
没有浮夸食材，没有重盐重醋，好味道平易近人
天本如今说是‘台湾第一寿司’还真的不为过
如今的天本师傅穿着店内的新制服，信心十足端出佳肴
纯会员制的模式有人或是饥渴行销?
也或许直爽的九州男儿特别感谢熟客们的一路支持与陪伴
如今食物稳定美味，但没遇过天本的青涩、尝过成长，总觉得少了一味
可惜天本的食客已无法挤入，寻找大将的寿司旅程仍要继续寻觅
一年一度的品尝只能向好心人求助
即便如此，务必来品尝看看这最接近日本的味道