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店名： 蔡万兴
地址： 台北市中正区福州街16之6号
电话： 02 2351 0848
价格： 200-600/人
营业时间：11:30–14:00, 17:00–21:00 (周一休息 )
用餐时间：2019/4
拍摄相机：Samsung Nx Mini
个人评价：会再来
很久以前就说过，蔡万兴最厉害的不是江浙大菜，它的食物比较偏向家常菜，而且其实这
几年为了调整成大众向，失去了很多好味道。来这边吃，最适合是吃酒酿汤 圆，过去他
们还在南昌路二段与和平西路一段，南昌公园对面起家时就是卖酒酿汤圆的，过了那么久
，酒酿汤圆还是绝佳极品，很多大饭店甚至米其林端出的汤圆与 蔡万兴的汤圆都没得比
●蔡万兴│菜单
这边有很多好吃的小菜，酒酿汤圆必试，蛋炒饭也不错，菜饭就算了，别当成一回事。
●蔡万兴│小菜
皇帝豆，其实用蚕豆也可以，这道菜在小时阿娘(奶奶)的餐桌上偶而会出现，是一个怀念
，当然同桌好友显然的吃不太习惯，这有点可惜，但毕竟是老味道，不能 强求。
烤麸相当优秀，是近期吃过算相当好的，不过一样不像我家还会过一道炸的手续，但也很
棒。
葱‘火靠’鲫鱼，是‘火靠’不是烧。蔡万兴的鲫鱼一尾280 ，以价钱来说确实比以前吃
过的都贵很多，但鱼子的量有水准，葱‘火靠’鲫鱼好的是不能吃到什么骨头的，做法是
用白醋处理过再炸，香气好且骨头都要炸到酥掉，吃鱼 肉一点压力都没有
●蔡万兴│湖州粽
这边的肉粽虽然没有像九如那样已经搞到不知道那叫什么粽子了，不过味道还是偏淡的。
要吃湖州粽目前我还是推信维里的四喜，没有比它更对味更好吃了
●蔡万兴│油爆虾
油爆虾是要订的菜，虾子要大火爆过，要把肉与壳炸到有点分离，从外侧看进去壳要透光
，薄亮透明。 这虾颜色对了，火喉也是正好 ( 这非常考验厨师功力 )，要说缺点的话就
稍稍偏苏北口味，甜了些。
●蔡万兴│蟹黄豆腐
这个就下饭菜
●蔡万兴│肉丝炒年糕
用了对的年糕，口感好
●蔡万兴│雪菜炒年糕
蔡万兴另一道必点菜色，雪菜好，年糕也对，一定要试试的美味
●蔡万兴│菜饭
这就算了，味道完全不对，老一辈的看到这个可能会说你还是别说自己煮这个是菜饭，完
全不对，没有闷，为了好看菜色绿色也不对。你看到某些自称美食家在那边 讲菜饭就绿
油油就知他其实是外行人
●蔡万兴│梅干烧肉
这就很家常菜的梅干烧肉
●蔡万兴│清汤圆
蔡万兴的芝麻汤圆是一绝，不敢吃酒酿的就吃清汤圆
●蔡万兴│酒酿汤圆加蛋
这也是绝对必吃的，酒酿加蛋后比较味道淡一点，更大众些，且多股蛋香是更好的，汤圆
皮薄，芝麻馅好，可以说是台北最好吃的之一
●蔡万兴│总评
本店这几年味道有保持，一些菜还是有水准，酒酿汤圆和雪菜炒年糕是必吃的，记得以前
蛋炒饭也很好。不过像菜饭就算了......