店名：ALLEZ BISTRO来酒馆
地址：10549台湾台北市松山区敦化北路155巷117号
电话：+886 2 2545 5035
营业时间：11:30–14:30 、17:30–21:30
个人平均消费：600元台币左右
适合去的时间：中午时分
吃完要消化多久：一个半小时左右
本篇重点：海胆、炖饭、培根
===============================================================
恢复水准网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/357045710
===============================================================
2019年6月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
主食★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
酱汁★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
配菜★★★★★★★★☆☆ 8颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“是恢复水准还是运气好呢？我希望是前者。”
2016年的时候，我跟日籍主管来到台北出差，为期三个月的时间，我跟他就下榻在微风广
场附近的旅馆。由于我们两个口味有些差别，像我爱吃烧腊，而他爱吃台湾的凉面跟牛肉
面。虽然如此，我们最常一起来吃的还是Allez Bistro，由于气氛舒服明亮，可以边吃边
聊公事。
不过2016年的Allez Bistro有点不太稳定，在即将离开台湾之时，曾有几次吃到调味过头
的情况，或是油炸略老，而我最常点的海胆炖饭那时还出现干贝大小略有差异的情况。除
了舒芙蕾依旧有水准之外，唯一留下来的就是初次几次用餐时的好印象了。
几年后我离开了银行，日籍主管却爱上台湾这个地方，在2017年申请常驻，这一留就留了
两年多。
今年六月回台时，特地来台北与他一叙，听他说起Allez Bistro有好上许多，想着许久未
访，就再度来试试当初很着迷的海胆炖饭。
回访时，发现店内氛围依旧，除了部分略有更动之外，但一踏入店门仿佛又回到三年前的
出差时光般。
自制烟燻鲑鱼凯萨沙拉：290元。
整道菜一如既往，烟燻鲑鱼的香气足，鱼肉滑嫩带点鱼油的芬芳。而我最喜欢的是自制培
根，调味不重又保留肉质的纹理口感。旅居日本多时，常至街边的屠屋肉舖买自家制的培
根，一买就是好大一块，粗切下锅，就是这样的感觉。
今日浓汤：80元。
味道一般，往往都是过场，印象不深。
炸综合海鲜：290元。
个人觉得有回归水准的其中一道，这次炸的刚好，不会过老。白虾跟柳叶鱼都挑得不错，
新鲜度都满好的，没什么过多的杂味。
海胆炖饭：450元。
米心稍硬，在日本也吃过类似这样的口感，个人觉得还好，没特别喜欢。但不得不说能把
米心控制在这个熟度，每粒米都均匀，也不简单。而干贝似乎也回归原有的水准，大小尺
寸都一致。不过我觉得2016年吃的时候，好像有比较大颗一点，但这次的尺寸还算满意了
。
干贝原味衬著海胆凸显出来，而酱汁维持一贯的浓厚鲜郁，每颗米粒都均匀沾上。汁收得
刚好，吃完后盘子上没留下太多酱汁，真的少见。
由于大家时间稍赶，一直都很喜欢的舒芙蕾就没来得及一尝了。这次一访，有拉回原来的
水准，但愿我不是运气好，希望下次再访时也一样出色。