餐厅名称：Pergram Coffee 沛克咖啡
消费时间：2019年/5月
地址：苗栗市中山路108号
电话：03-727-6275
营业时间：11:00-19:00 周一公休
每人平均价位：200
可否刷卡：否
图文版：http://leafto.tw/pergram-coffee/
几乎每个小小孩都会有相同的经历：越被禁止的事情越想偷偷尝试。或许我们都曾被冲煮
咖啡时，升起的一缕轻烟香气所迷惑，却也被人生中第一口黑水给吓得退避三舍；而当时
怎能料到，后来的我们仍然深深地迷上那股香气，直至将苦涩转为好奇的味蕾，对咖啡再
也无法自拔。
来自马来西亚的Sam，因缘际会下在台湾喝下了改变人生的一口咖啡，从好奇变成兴趣再
成为现在的志业、从网络贩售选豆到自家烘豆，这段以咖啡铺下的人生旅途，现在走到了
让Pergram Coffee沛克咖啡这个品牌在苗栗当地拥有实体店面，有了更加完整的概念呈现
空间。让自己当初所感受到的那份悸动，也可以在这个地方，透过自己的手，踏实地传达
到所有人的心上。
说来惭愧，虽然自己很爱往岛上的各个县市跑，总还是有几个城镇迟迟没能造访，或许是
因为在每一段旅途中，探探当地的咖啡厅、给自己在旅途中一段美好的沉淀，对我来说是
一件特别重要的事。所以若是在决定前往某个城镇之前，总是会多找找网络上当地的咖啡
馆资讯，才开始安排日程。
而现在无论台湾各处，想去的咖啡馆实在太多了。于是延著拖着，也就一直未曾造访过之
于我来说略显陌生的苗栗。直到身为本事空间制作所狂热粉丝的我(笑)，在其粉丝专页上
看见Pergram Coffee沛克咖啡施工中的照片，心里也擅自的感觉自己似乎也陪伴着他们、
看着梦想中的空间一点一滴地成长。
就是这样莫名的情感，让我和好友在总算盼到Pergram Coffee沛克咖啡公布试营运的日期
之后，冲动地特地空出时间，在当日顺道安排了苗栗一日游。
苗栗火车站附近的街区，看得出仍然有许多保持着原貌的老房，我们参照着地图前行，在
Pergram Coffee沛克咖啡出现在眼前时，说是为之一亮一点也不为过：彷若从原本矮房的
咖啡色磁砖延伸出去，整个门面以木质搭配黑色金属框架，毛玻璃、内凹式的玄关，各部
分组成既抢眼又融合；我特别喜欢招牌的金色字体和玄关顶上的镜面，在踏进店内之前．
有种像是即将踏进未知的万花筒反射里，令人兴奋又期待。
或许因为我们是试营运当天的第一组客人，推开门时老板、老板娘两个人还略显得紧张堂
皇，随即招呼我们入座，并且不熟稔地介绍著菜单上的产品。像这样战战兢兢地面对着自
己的新开始，这样手足无措、但却比任何时刻都还认真的神情，让我感到特别可爱。
点好餐后，老板娘跟我们说当天试营运初日活动为前二十名客人，会有赠送一颗可丽露，
虽然其实早就在粉丝专页上看到这资讯，还是感到有小小地幸运感。我们趁著等待咖啡上
桌的空档环顾著店内空间，好好地感受环境里每一分正在落实的细致之处。
通常在一个空间让我特别喜欢的咖啡馆里，总还是会有一个角落，是会让自己私心最着迷
的；但在Pergram Coffee沛克咖啡里，我似乎找不到这样的角落：无论是墙面漆上的迷人
的绿色、空间尾端的阶梯、木质的百叶窗片、吧台外观的木片、顶上的藤编门片的橱柜、
吧台后方层架的磁砖，乃至层架上放置的器具整齐排列、梦想中的磨豆机 Mahlkönig
EK 43 、后方可供参观的烘豆工作室空间，都让我喜欢极了。
因为Pergram Coffee 沛克咖啡的分享下，看见了一位网友说了一句非常打入我心的话，
他说：“这里迷人的绿色是肉眼才能看见的。”完全说出了自己对于这个空间的感受啊！
难以形容这样的绿，也难以用照片呈现自己是如何被这一整片绿所迷惑的。
我们坐在门口窗边的迷人转弯处，就著阳光替友人拍了几张记录的照片，然后读著老板
Sam在网站上的自介，是如何从害怕咖啡的苦涩，转为好奇直到进而钻研至今的可爱故事
，让空气里的咖啡香，也跟着沁入到心头上。
★肉桂卷 $100／咖啡柠檬汽水 $140
Pergram Coffee 沛克咖啡品牌名称的由来，为“Perfect everygram 精选每一克咖啡”
，店内也有贩卖自家烘焙的各种配方豆，提供的饮品单上也有种类丰富、各种形式的咖啡
呈现。
因为特别喜欢浓缩咖啡加上柠檬及气泡水、那样适合炎热夏天的口感，于是在翻看饮品单
时便立刻选择了此款。当日喝到的咖啡香气颇丰、柠檬酸度恰当，并不会特别掩盖到咖啡
本身该有的香气；惟气泡部分稍嫌薄弱，几乎感受不到应该带些刺辣的气泡感，虽然明白
咖啡和气泡水两者混和时，气泡容易消逝，但还是感到有些可惜。
而个头别大的肉桂卷，在上桌时就让我感到惊讶，Pergram Coffee 沛克咖啡的肉桂卷，
采取较美式的做法，是整模制作再加以分切的，这和近来流行单颗制作的肉桂卷不大相同
，反倒让我更喜欢这样传统的做法。面包体蓬松软绵、肉桂气味也温和好入喉，加上脆口
、烘焙得当的核桃粒，以及上方不会过于甜腻的糖霜，整体而言让我和友人都十分喜欢。
★咖啡加奶 7oz $115
饮品单上的“咖啡加奶”有三种不同牛奶盎司容量可以选择，好友选择了最凸显咖啡风味
、牛奶量最少的7盎司。我没能蹭上一口，不过好友颇为喜欢。
★单品手冲汽水／肯尼亚 $140
另外让我讨了一口的手冲单品肯尼亚加汽水，和我的咖啡柠檬汽水一样，气泡感微弱，且因
为手冲咖啡特性的关系，反倒连咖啡本身气味都略为薄弱，十分可惜。
当天老板娘有询问感想意见，我们也都有将关于气泡的感想反馈给老板娘当作意见，想必
依照老板、老板娘两人如此用心的个性，不久的未来一定会调整为更加符合期待的样貌的
。
－－
试营运首日当天前二十名顾客才能获得的来店礼可丽露，有提供原味和伯爵口味，口味是
随机的(或许也是因为从外表真的看不出来XD)
我们当天三个人吃到的都是原味(好吧我们也都不能确定，但若是伯爵口味，那么茶味则
过于单薄了QQ) 可丽露的外层部分稍微过软、不够脆口；但无论甜度及香气，以及内里的
组织都很不错，口感湿润，整体吃起来十分顺口。
－－
关于空间，会这么喜欢本事空间制作所的作品，是因为初次遇见的台南十平Zyuu Tsubo实
在太令我惊艳，而后台北敦南詹记麻辣火锅、重新打造的台南老店阿龙意面，都让我感受
到本事空间制作所重视品牌精神、融合传统及重视老房本身值得保留的独特美感等部分，
才如此认真地喜欢着他们的每一个作品。
而如此拥有职人精神的Pergram Coffee 沛克咖啡，在打造出属于自己的梦想空间后，就
这么一直在本地成长茁壮，让所有喜爱他们的人，当怀念起Sam对于咖啡的执著与好手艺
时，随时都有个相聚的地方，一解心中的瘾。