餐厅名称：Gaggan
消费时间：2019年/8月24日
地址：68/1 Khwaeng Lumphini, Khet Pathum Wan,
Krung Thep Maha Nakhon 10330泰国
电话：+66 2 652 1700
营业时间：Mon.-Sat. 17:30-00:30(共17:30、21:30两个用餐梯次)
现已结束营业
每人平均价位：8000泰铢+
可否刷卡：可
推荐菜色：Gaggan 25-course tasting menu
官网：http://www.eatatgaggan.com/ (可能已随餐厅结束营业关闭)
https://www.instagram.com/gaggan_anand/ (Gaggan Anand本人IG)
这是有爆炸性体验的一餐。也因为太特别了，回来心想着无论如何都要尝试着记录下来。
如果有看Netflix的Chef's table的人应该会知道在曼谷的Gaggan餐厅,如果没看过或许也
会在曼谷米其林指南或是亚洲50大餐厅排名又或者是世界50大餐厅排名找到他的名字。现
为曼谷米其林指南唯四的二星餐厅，同时也是2019的亚洲第二跟世界第四，更曾连续四年
(2015-2018)蝉联亚洲50大的第一宝座。自2010年开幕至今,主厨Gaggan Anand已经累积响
亮的头衔、奖座跟名声。事业可以说是如日中天的他，却在2017预告了Gaggan将在2019结
束营业并转到日本福冈设立新的餐厅。年初无意间看到这个新闻后，就下定决心要在他关
门离开曼谷前亲自走访一趟，品尝他所创造的progressive indian cuisine。
但当初成功订位时完全没有料到这餐最后会是这样的发展...
https://photos.app.goo.gl/Bkny6xeM2j5EUjGKA
https://photos.app.goo.gl/a8u7zHS2Bqy2UDR47
餐厅的隐身在曼谷市中心的小巷中，必须留意路口的招牌指引进入仅限一台车可通行的巷
弄中。餐厅的正对面疑似也是厨房的一部分，只见不少员工正在外休息、不断进出两间相
望的建筑中。这个时候觉得气氛有点奇妙，有几位显然不是餐厅员工的人在进出拍摄。等
待入座时，可以发现内外场员工人数难以估计，穿着各式制服的人不断穿梭门口，三不五
时会有几位厨师击掌拥抱闲聊。仔细观察还会发现员工来自世界各地，所有人进入餐厅范
围后都会自动切换成英语声道进行交谈。此时餐厅内开始传出震耳的摇滚乐，来访的客人
开始被带进餐厅内。
https://photos.app.goo.gl/5kC7tU8DtXw3CHjR8
随着用餐的饕客一一抵达，不知道为何自己一直没有被带入座位。正想着我该不会被遗忘
的时候终于有外场人员带我入座，但方向似乎不太一样，是往刚刚门外看到那个工作区走
并带上旁边的楼梯上到二楼。二楼是另一个作业区，但有一个ㄇ型桌围绕在外，原本担心
一人用餐必须要单独坐一桌无聊吃三小时，在这个时候发现根本多虑了。陆续有客人被带
上来这一区就座,最后有6个人是独自用餐、另外有4组2人订位,总计14人被排在被称为Lab
的这区。
https://photos.app.goo.gl/Z3qYVjXif2z8WXCs6
等到大家都入座后就由侍酒师开场，迅速的讲解酒单与今日餐厅的配餐酒单后跟每位客人
确认今天是否需要点酒并一一上酒杯到桌上。应该是八成的人都点了搭配酒单，酒单总共
会有九瓶酒搭配今日餐点。一支酒会搭配1至3道的菜肴，他们希望在这最后特别的一餐(
WHAT!? 最后???)呈现最特别的体验。今日的配酒是以自然酒为主题并搭配一支清酒,首先
将以法国香槟开场。等待正式用餐前可以先开始喝第一瓶的香槟，他随时会补满酒杯。
当侍酒师讲到他们如何盘算在最后的日子清掉酒柜库存的同时准备好足够的配酒供客时，
Gaggan本人穿着自家餐厅的T-shirt从餐厅二楼溜进Lab，这时侍酒师说到此时餐厅的员工
都是很emotional的，Gaggan补了一句"Fuck the emotional”又溜了出去。好吧! 这餐应
该会是很有趣的一餐，但就是弥漫着一股放假前最后一天上班的气氛。到曼谷前旅行社给
的文件是有提到餐厅八月只营业到24号没错，但听起来不是单纯放假前的放松。
也因为这样的气氛，还有一直待命拿着相机的摄影人员在旁，还有刚刚侍酒师感性的发言
。随即拿起手机查询我到底错过什么消息，然后看到了主厨IG六天前的贴文讲著餐厅确定
于8/24后正式结束。当下没有看完全文，直到用餐结束后并开始准备打文章才看完主厨公
开的IG贴文与餐厅准备结束营业的相关文章。原来在6/24那天Gaggan因为长期跟其他持股
75%的股东意见分歧所以向餐厅辞职,但同意暂时正常营运两个月。之后因为大股东的后续
作为，整个餐厅团队65人决定一同跟随主厨向餐厅辞职。就这样原本预计2019年底关门的
Gaggan餐厅，在八月初突然向外界丢出8/24后正式结束营业的震撼弹。所以对所有员工来
说这都会是最后一天上班，完全解释了从抵达后我所见的奇妙感。
https://photos.app.goo.gl/mez9jbtoFprcwPeG9
在所有人事物都就位后，侍酒师就让Gaggan做开场。以往Gaggan的菜单是在讲述一个印度
料理的旅程。但是在这最后一晚，他们竭尽心力想了两个月的时间来决定的最后一晚菜单
要如何呈现他们餐厅十年来的旅程。25道菜单的每一道都是他们认为的经典之选、都是他
们的最爱，为此他们回头翻遍历年的食谱、纪录，必须克服几个不再当季的菜色才能在今
天呈现。也因这样他们刻意安排了各个不同国籍的访客到这个Lab主厨桌。
所以我们这些订在这天的客人真的是非常幸运(这天之前没出现过的集大成之精选菜单、
这天之后Gaggan也不会再营业)，今晚被排在Lab主厨桌的14人更是如此。接着，Gaggan说
明大部份的菜色需要用手取用，并请大家尽力的吃完每一道菜、中间不要边接电话边用餐
、洗手间在旁边自动门后但请快去快回，请大家用轻松愉快的心情自在的来享受这餐。就
此今日的晚餐正式拉开序幕...
一开始大家都只能看只有一排Emoji的菜单,结束用餐后才会发另一张有文字的菜单。这边
就先把正式菜名打上并同时标注上菜时间，并尽可能的说明。
18:10 Watermelon Elderflowers(1)
https://photos.app.goo.gl/9b1vyRArAP6Va3fr6
作为开场，马上就是一个视觉跟认知的把戏。一上桌随即被提醒连贝壳都可食用，这道跟
后续几道都需一口吃下。贝壳是带甜味的薄脆口感，一咬下口中有小球爆开的感觉，一股
咸咸的鲜味跟贝壳破碎后的甜味融合在一起。
18:12 Yogurt explosion(2)
https://photos.app.goo.gl/NLasBCA2EQX2tqV68
应该是Gaggan的经典菜色了，也是受到分子料理启发后Gaggan的第一道分子料理。随着汤
匙滑入口中后，表层薄膜破掉后浓郁印度优格马上爆发，一股滑润感顺着喉咙而下。
18:15 Lick me up(3)
https://photos.app.goo.gl/uhqZt7EgLPZfffFAA
https://photos.app.goo.gl/1u7bE1KPYxpxJktu5
上菜时音响播著Lick it up这首歌，然后Gaggan说不要怀疑就是要请各位用舔的。等等来
看哪位舔的最干净,还真的有两位仁兄舔到盘子白净无瑕(其中一位是住在曼谷十年的欧美
人，Gaggan笑说这位在曼谷学到不少,全场狂笑)。这一盘是在某个夜晚主厨听到广播正在
播Lick it up这首歌，他说他当时肯定过high就想出了这道菜。各种调出来的香料糊要靠
著每个人的舌头去感受，只有舔别无他法可以享用。
※ Lick it up： https://youtu.be/Gcj34XixuYg
18:22 Chili nest(4)
https://photos.app.goo.gl/KqHmmu65V8NtZeH29
看似是鸟蛋在鸟巢上,一口咬下流出来的不是新鲜蛋黄而是浓郁咖哩(其实我也不敢肯定的
说吃到的味道是什么...)。底下炸的酥香但又不油腻的面线糊跟"蛋液"融合成一口咖哩饺
的感觉。
18:26 Idly sambhar(5)
https://photos.app.goo.gl/TDLSUqeGdXxnM5ny9
上菜前Gaggan问了我们14个人谁是米饭文化？谁是面包文化？这天米饭文化略胜面包文化
。在印度似乎南北也分成两派，这道菜想表达的应该是一种文化融合。下层海绵蛋糕八成
就是用米浆做出来的，上面的泡沫负责带出咸味(应该说是香料混合的糊状物,但现在似乎
都被统称为咖哩)。期望上是甜的，但实际上并不是。
18:29 Bhelpurri cookie(6)
https://photos.app.goo.gl/MFScJfrWu6BojNLi8
老实说我有点不记得确切的口感跟味道，这次的口感应该是类似饼干的松脆感，然后夹心
的味道一次爆开。连续的小点似乎想炸开访客的想像。
18:31 Cheese ghewar(7)
https://photos.app.goo.gl/6GwXu1PXFnGKEq6r5
没听错的话这个应该是Gaggan的最爱，很塔上是很浓郁且温热的起司糊。这个要分成两口
食用，非常有慰藉人心的力道。
18:38 Prawn amritsari(8)
https://photos.app.goo.gl/VYnsvXSi8DmPLxoB7
这里有个插曲，上到一半他们好像发现有一颗球漏放了虾子。所以大家吃的时候要留意有
没有虾子，没有的人可以再获得一颗。黑色香脆的外皮包著满满的虾肉馅，熟度刚好不涩
很好吃。但每个人就只有一颗，我也很想被漏虾子阿。
第四道菜到第八道菜各代表一个传统印度菜，盛放的盘子吃完后还能拼成一个印度的地图
。随着盘子被收走，接下来的菜色也开始出现其他国家菜色的特色。
https://photos.app.goo.gl/m1AzMDd7r9vTKbKJ7
18:46 Tom Yam(9)
https://photos.app.goo.gl/mqmS5idR8JeWfRAv6
https://photos.app.goo.gl/j5NFLQ4Gw6bSBMJ99
这是他们第一道受到泰国菜影响的菜色，酥炸虾头然后接上一层透明薄膜好现挤浓缩的冬
阴汤。上菜方式是拿挤花袋挤好后直接交给你吃，隔壁华盛顿来的女医生看着虾头一度迟
疑了一下。泰式酸辣汤很好喝了，用浓缩的方式呈现真的是难以形容的强烈。
18:50 Brain *#@$!?(10)
https://photos.app.goo.gl/L5qvFfpPZtbVm4Hj9
https://photos.app.goo.gl/KtLuUUUoQBMQChDa7
来到菜单上的脑袋 emoji，他们开始装神祕并递上眼罩放在桌上。这是一道不让你看的菜
色，真的想知道请把手机放在桌上，他们会拍摄你食用的影片。引导你伸手拿到这个脑袋
后，就要靠自己送进嘴巴。入口的口感是类似鹅肝酱的绵密感，但又是一个满满的印度香
料随之出现。真正看到这道菜就是吃完拿开眼罩后，看手机影片才知道原来是放在鸟头上
的脑袋状物品。黄色的脑袋配上紫、绿、橘的颜色实在惊悚，但吃的人也看不到啊。显然
这是他们的恶作剧，让你对脑袋的 emoji充满想像后，在告诉你这是豆腐跟各式香料做出
来的。我其实一直以为会吃到在Neflix看到羊脑料理，看来Gaggan真的不想让人猜到他的
盘算。
18:56 Peas mushrooms(11)
https://photos.app.goo.gl/ZTCYsPzmcUr4gxbCA
一看到蒸笼我就在猜应该会是包子类的东西，打开果然是圆滚滚包子状的东西。老实说我
现在还是会想再吃一个，包子皮蒸的刚好不湿烂也不干硬简直是完美，蘑菇为主体的内馅
配上鲜甜的酱汁真的超级好吃。老板你可以考虑开包子专卖店吗? 一颗100我也买!!!
19:00 Foie gras corn dog(12)
https://photos.app.goo.gl/MMDztQvwEoSobPjj6
这道菜准备时他们讲的非常开心，一直提到这应该是超商食物。显然是用玉米做的面糊皮
包馅炸出来的，上头放一点柴鱼片放在有玉米图案的包装纸上。热热的酥脆口感，会让人
想起炸热狗的甜外皮。经过几道爆馅料理可以预期中间会有料，隔壁的小姐没注意到就让
内馅流出来了一点。这里我要忏悔一下，没看到菜单我真的没发现中间包的是鹅肝....这
他们口中的垃圾食物也太高级了点。
19:06 Murasaki uni Eggplant(13)
https://photos.app.goo.gl/epUMasMEWUPFvDQt7
https://photos.app.goo.gl/YPGUpJ9Sz4NJer5U8
https://photos.app.goo.gl/zeYtaUvo8Q8DvgEF6
我印象中的印度料理应该跟海胆扯不上关系，大概是因为Gaggan对日本喜爱，中间这几道
菜非常有日本风味。奇妙的是，隔壁那位女士因为对苹果过敏，所以她的菜样貌跟大家不
同。可是，我不知道苹果是用在哪里，总之对苹果过敏的会变成用红萝卜替代。撇开苹果
不说，我也不知道茄子在哪里，或许海苔状的那个内含苹果，中间的内馅则有茄子，不过
入口后海胆的甜美结束后的确又有一股茄子的气味窜出。
19:15 Sushi Tribute(14)
https://photos.app.goo.gl/oxmpPnR1p3g4wtkAA
https://photos.app.goo.gl/N6Hv9hy6fnesmxYZ7
https://photos.app.goo.gl/eviqYjsXovoU2RyW6
吃完海胆之后看到中间的工作台正在准备这道菜，一位日籍厨师拿着一块非常漂亮的鲔鱼
肚在分切。当下的想法是该不会要上握寿司吧!?那块充满油脂的鲔鱼肚切片后，又被划开
几刀接着就是喷枪快速炙烧。呈上的形式的确很像握寿司，但鱼生的尺寸对寿司来说太大
，也不见米饭所以应该算是像寿司致敬吧。选用的鲔鱼品质没有话说，会让人慢慢咀嚼舍
不得吞下，同时当中又用了一点海苔酱会突然带出海苔的海味。
19:21 Tomato matcha(15)
https://photos.app.goo.gl/bcMgsq2eNVQ3H4gE9
https://photos.app.goo.gl/eA4FkWt79dozk8wU9
https://photos.app.goo.gl/eW48Cy28kaMoAqku7
https://photos.app.goo.gl/hEk1VAhCFY95PXhL6
几乎可以在每篇到访Gaggan的食记看到这道汤的身影，装在抹茶碗里的有去皮蕃茄、葡萄
等四种果实。先被提醒要先将碗中物吃完，每一颗都有不同的甜味。食用完毕后中间工作
区的厨师马上拿着日式茶壶倒入蕃茄汤并用抹茶刷迅速打出泡泡，就如同在日本喝抹茶一
样。
19:31 Prawn Balchao(16)
https://photos.app.goo.gl/ybvXiu5xwCs4mr7t7
https://photos.app.goo.gl/cmxAEkMy56LDeqyaA
https://photos.app.goo.gl/x8h1KMR51QnhVG4f7
https://photos.app.goo.gl/ParkAFcn9vh9tMX88
讲到这盘香辣虾，其香辣酱似乎是Gaggan招牌酱汁，只有他跟在场另外一位厨师知道食谱
的样子。即使是这道菜也得用手取用，虾子的熟度依旧完美配上微辣的酱汁确实均衡。
19:39 Scallops Uncooked curry(17)
https://photos.app.goo.gl/j5sEVimv5qsbZiEQ8
https://photos.app.goo.gl/yhZR6y7DccBqHnmC9
https://photos.app.goo.gl/mK1N1XF1kDpancvX8
Gaggan在这道也花了不少时间在讲解，此时他拿着两瓶咖哩酱。橘色那瓶上面写着 sex、
绿色那瓶写着 love，sex代表火热提供强劲的辣度、love代表均衡舒缓。两者融合在椰奶
底的酱汁配上生干贝、海藻球等，旁边还有一点花生。唯四有提供餐具的菜色，虽然汤匙
配刀也是少见。
19:53 Pork vindaloo(18)
https://photos.app.goo.gl/Y9bY2M2nCxZx9SEB8
到了第十八道终于出现了海鲜以外的肉类，吃到这里其实开始觉得肚子有点饱了。加上开
到第七瓶酒，酱汁其实有点辣度，但一旁的甜菜根(？)跟黑色泥状物又能适当的压制辣度
，同时猪肉的调理依旧掌握的得当。
20:01 Lamb farts(19)
https://photos.app.goo.gl/n9953WVwosuNH6pK8
https://photos.app.goo.gl/TqsFkg8ZVU9umR7x7
这里餐厅又开始拿出器具，只见陶盒排排放在中间的台上。食物默默的被放在盒中，似乎
可以看到草干在盒底，最后在盒内喷入烟雾后盖上上桌。这时侍酒师说了厨师们将会打开
各位的fart box后，在众人的欢笑声中厨师们站在桌边一起打开七个盒子，藏在盒中的羊
排现身。即使是羊排，餐厅还是设定用手拿。但这羊排的熟度真的是我吃过最完美的，完
美到可以轻松咬下完全不用担心咬不断。这时最大的挑战是带辣味的绿色调味跟肚中十八
道菜与多杯的酒。
20:16 Fish Paturi(20)
https://photos.app.goo.gl/qGUcHcwoLcwvGQed7
https://photos.app.goo.gl/3iK9g4yBUMCjFnkt6
https://photos.app.goo.gl/MDGjzgXbe79ws1gp8
正当大家等候下一道菜时，灯光突然全暗。只见Gaggan与另外两位厨师手拿喷枪对着桌上
的盘中物喷火。瞬间所有的焦点都在中间桌上那熊熊燃烧的铁盘里。灯亮之后，一片仍在
燃烧的黑色片状物在被叶子包裹的食物上。这道是Gaggan对妈妈的怀念，即使吃素也为全
家烹煮荤食。拿着刀叉剥开叶子，原来是一块被绿色香料覆蓋的白肉鱼排。一连串的旅程
也接近尾声。
20:31 Crab Cash and Curry(21)
https://photos.app.goo.gl/UoMqkQHjWq1GzntWA
https://photos.app.goo.gl/8REbUESFhSo3xB1CA
https://photos.app.goo.gl/96MyeJv9oXXoyAvp9
记得当初看 Netflix时有看到Gaggan对着员工说咖哩一定是现点现做，这时的Gaggan走向
我座位旁的炉子开始边煮边介绍这道菜。这咖哩用上了泰国与北海道的螃蟹，然后Gaggan
拿起两罐鱼子酱全部倒下去，看来最后一天真的没在客气的。在最后的试味与调整后，一
锅咖哩被端到中间。这个时候音乐莫名的变成星际大战，三人迅速的将咖哩装盘上桌。器
具看起来跟死星有点像，这时用星战主题难道是要说 may the curry be with you吗？掀
开盖子后会看到米饭跟咖哩，这咖哩有着满满的蟹肉并夹带着鱼卵跟一点一点的鱼子酱，
以咖哩来说真的太奢华了一点。这也是今日咸食的终点，这时真的觉得饱到快从体内翻出
来了。
20:39 Rose has its thorn(22)
https://photos.app.goo.gl/4Lne3p69MQjxn1BU8
随着音乐上桌的是被玻璃罩住的两朵小花，第一个重点是这是今天最便宜的盘子，他们在
ikea买的(笑)。一红一白，彼此陌生的两人要决定谁是红谁是白。一口咬下并不是花朵的
娇嫩，倒有点像甘饴糖的黏度。甜度反而不是印象中超甜的印度甜食。
20:42 Gajar ka halwa(23)
https://photos.app.goo.gl/j12DLWquQWpcof7G8
红萝卜脆饼包著沁凉的雪糕，到底要怎么做才能让脆饼薄薄但又带着满满的红萝卜味呢？
到23道，每一口都是还是充满味觉惊奇。
20:46 Mango crack(24)
https://photos.app.goo.gl/KttX1NqRkt7mSRqn9
https://photos.app.goo.gl/wA7Uu1wXU4c2fcAC6
在最后的菜单出现这道并不让人意外，趁著隔壁拿着汤匙时成功捕捉到别人敲破雪白盖子
的瞬间。底下的芒果如同宝箱的金光重见天日。
20:53 Dark side of the moon(25)
https://photos.app.goo.gl/pHRYnA2HE9Qx4A96A
https://photos.app.goo.gl/N2Fvf2Dk55q2swtH8
转眼间就来到最后一道，三小时转眼间消逝。手机的电力竟然从出门的满电至此竟然也只
剩一半，这才惊觉自己拍了多少照片。这时音响传来了熟悉的音乐，灯光再次暗下，所有
在二楼的餐厅人员都到了我们后方。这时Gaggan选了Pink Floyd的Time做为背景音乐。在
旋律高潮处灯光一亮，最后的甜点就从身后上桌。最后的甜点，依旧还是需要动手，当然
所有盘中物皆可食用。视觉上似乎把专辑名复制到了盘中。中间的黑色甜点吃起来像是软
化的饼干，中间似乎是用液态氮处理的夹心冒着微微的烟雾。就这样代表Gaggan十年历程
的菜单结束了。
这个时候Gaggan拿出了一件厨师衣，说他一直以来都在帮人签名。在这个晚上他希望反过
来，让最后一天在这用餐的14人为他签名(9:30的第二梯主厨桌应该也可以帮他签名)。拿
到衣服要签名的时候才发现上面连谁要签哪个位子都指定好了，这时真的有被选上的感觉
。当初到访前原本想说能遇到Gaggan主厨本人就很幸运了，结果却是超近距离的接触。
当大家还在回味这三小时的旅程时，Gaggan拿着平板笑着播著 Pink Floyd的money。歌曲
的收银机的声让人会心一笑，欢乐的时光总是过得特别快，时候到了就该结帐付钱说掰掰
。这也是人生目前吃过最贵的一餐，但完全不会让人有失落感，应该说完全远远超出我对
这餐的期待。要参与到一间餐厅的最后一餐，真的要天时地利人和才会遇到这样的机缘。
※ Time：https://youtu.be/JwYX52BP2Sk
※ Money：https://youtu.be/03JdA7lCLTo
老实说要非常详细的一一打出25道菜色的心得很困难，没有任何一道菜称得上简单。大多
数的菜都是一口大小，味道都极为浓郁并在瞬间爆发在口中，但又几乎每一道的口感都不
太相同。同时中间几道菜是有互动性质的，有道菜需要你拿起盘子用舌头舔、有道菜需要
带上眼罩让他们拿给你吃、有道菜请你快速吃完盘内的果实后随即将汤用日式抹茶的形式
呈现、有道菜要等他们打开器具才能看到内容物、有道菜是关灯后拿着喷枪炙烧后上桌、
有道菜配着星际大战的音乐端上，最后一道甜点又把灯关掉并播放Pink Floyd的《The
Dark Side Of The Moon》，开灯瞬间就是一盘彩虹在桌上。
至于套餐配酒，虽然一共开了九支酒但只有一支新世界的红酒。但我也不是什么品酒专家
，至少跟餐配起来完全没有不协调感。其中几支白甜酒带的香气真的很诱人，其中一杯有
很香的荔枝香气，最后一杯甜酒也是令人印象深刻。清酒看起来应该不是纯米大吟酿，但
仍有饱满米香，离开后查询似乎也是得奖清酒。其他香槟跟白酒其他人询问度也相当高，
餐后侍酒师到处写明细发纸条。整晚大家应该是喝得很开心，几乎每支都能开到两三瓶以
上。而且隔天起来也没有宿醉感，正如同侍酒师开场所提的。不过我严重怀疑因为我早早
就喝到满脸通红，我几乎没有被补酒(虽然整顿喝下来真的接近我酒量的极限了)，但没让
客人喝到挂可见他们倒酒经验相当丰富。
虽然有25道菜，但仅仅四道有提供餐具，这点又非常印度。就连上菜的盘子也有巧思，第
4道到第8道吃完餐厅刻意不收盘子，五个盘子最后可以拼成印度的形状。虽然说是印度料
理，但中间又带着泰式跟日式的影子。直到最后一刻才知道每一个 emoji所代表的意思，
但也仅是简单几个单字并不说明每个技法与所有食材香料。或许是因为他们一直倒酒，每
个人都受到酒精影响，但也可能是每个人都被每一个细节惊艳到，每一个人都很享受当中
的巧思。至少结束后大家都是笑容满面的离开餐桌，甚至互相握手寒暄道别。
以这样的方式呈现十年来的最后一晚，不仅味道无可挑剔、料理的恰到好处，又能把主厨
个人特色带入整个用餐过程中。虽然是fine dining却又播著Queen、AC/DC、Kiss跟 Pink
Floyd等好几首摇滚名曲(虽然中间还穿插有一首 YMCA)，但完全不是一种突兀的选择。感
觉不只用餐的人,连在Gaggan与他的团队也乐在其中(下楼时看到其他厨房员工倒是战战兢
兢的)。也难怪在Gaggan要用64 rebels来形容他的团队。可是如果这样的tasting menu还
是被其他合伙人有所限制下所呈现的菜色，那这里结束后Gaggan新开的餐厅将会是如此自
由奔放呢？目前Gaggan预计在10月于曼谷重新开设一间新的餐厅，目前2021在福冈的计画
可能也还在进行。Gaggan后续的发展相信有不少人正在引颈期盼著。