餐厅名称：探鱼TANYU
地 址：313 Orchard Rd, Singapore 238895 ([email protected] 购物中心内)
电 话：+65 6509 8887(假日不接受订位，周一到周五只接受18.30前订位)
营业时间：周一~五11:30-15:00、17:30-22:00。周六日11:30-22:00
价 位：平均每人20-40新币
消费日期：2019.5
推荐菜色：酱烤凌波鱼
※食记/游记有时效性，请以店家资讯为主。
　 口味属个人感官意识，仅是记录生活、饮食体验，提供参考※
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　　[网志图文版：https://kielkiel.pixnet.net/blog/post/296242348 ]
　　川菜料理与新加坡人嗜辣的口味，似乎有种不谋而合的投缘，近年来新加坡陆续开了
很多间川菜馆。
　　“探鱼”以川菜料理的方式专攻烤鱼，广东深圳起家，号称“深圳最文艺的烤鱼店”
，在大陆展店数百间。
　
　　甚至也在台湾开过分店，但因为代理商策略冲突，台湾店已歇业。
　　所以倒是绕了一圈，最后来到新加坡品尝看看，这间在大陆跟新加坡都火红的烤鱼店
，究竟有多文艺呢?
　
　　“探鱼”位于乌节路[email protected] 购物商场，可说是餐饮一级战区。
　　但完全不受旁边各间强敌影响，排队人潮众多。
　　店内装潢以美式轻工业风混乡村风，红砖瓦、木纹地板及木造桌椅，搭配各式鱼型装
饰或美式涂鸭点缀。
　　悬于外露钢梁上的游鱼，仔细看鱼鳞彩绘细片片，做的非常仔细。
　　下头吃鱼上头游，别具趣味。
　
　　将logo及鱼型创意，也发挥在器皿上，很精致可爱。
　　入座前，即会先招待一盘水果蜜饯。
　　菜单。
　　以烤鱼为主，共12种口味。我们因为部分人不敢吃辣，所以选了辣跟不辣各一。
　　选完口味后再选配菜，配菜会放在烤鱼底下盖著闷烧。
　　其他也有卖麻辣干锅，但我们冲著鱼来的，就没点干锅，另外又点了一些串烧。
　　饮料也是单点，我们点了中国茶(可续杯)，还有薏米水。
　
　　酱烤凌波鱼
　
　　服务生会推荐较适合选择口味的鱼种，也会分析刺多寡、肉质口味等特质，觉得介绍
的很专业中肯。
　　提供切鱼的服务，看要切几份，会切的刚刚好。
　　烤鱼酱汁浓稠，服务生会另外拿一个小茶壶加高汤中和，加到最后酱汁也都成了另一
种别具风味的汤了。
　　我们不辣的这条是选择凌波鱼，肉结实鲜嫩，刺也不多。
　　配合自由点选的铺菜，金针菇、大白菜、木耳，酱汁与鱼香炖滚入菜，
　　虽然是不辣的，但也十足够味。
　
　　清江鱼香辣味
　
　　香辣味我们选了清江鱼，配料则采用服务生推荐的“黄金组合”-金针菇、土豆、莲
藕、蟹柳。
　　来吃川菜就是要当个辣妹子啊，所以看其他桌大部分的人也都选这口味。
　　满满满的花椒豪迈盖上，要不是还有那一滴点鱼尾巴外露，根本看不到鱼身体了。
　　网络上看到很多人的评语，是辣的刚好，辣与麻恰好融和的美味。可能这些人都有四
川魂跟新加坡魂吧!
　　我的评语是:辣到疯掉，超‧级‧辣!!!!
　　我对辣的接受度，一般勒沙面跟泰式料理还没问题，但这鱼根本是辣到骨子里，一股
热火山劲冲上来的强烈酥麻。实在太厉害了!
　　串烧-烤蘑菇
　　烤到有点接近干燥水果的口感，脆脆的层次感好吃。
　
　　串烧-蜂蜜吐司片
　　很有趣的创意，土司外酥内软，甜甜的蜂蜜在温热中化开一片柔，做为收尾甜点，也
是平衡了一路的劲辣。
　
　　我们当天总共五个大人用餐，两位鱼主食配搭串烧，觉得份量很充足非常饱。
　　装潢跳脱海鲜店概念，以文艺文青方式包装呈现，对于料理呈现方式与主张也很明确
，将川菜及烤鱼特色发挥精彩。
　　绕了一圈，在台湾错过，在新加坡相遇，大陆深圳出身，四川烤鱼料理，也算一口气
汇集一串美食地图履历了哈。