店名：名流水岸慢食艺术新店馆
地址：新北市新店区新乌路2段302号
电话：02-2666-6616
试吃日期：2019/5/8
*[1;36;40m‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’*[0m
图文blog http://ariellin96.pixnet.net/blog/post/350231431
趁著母亲节当周与另一位妈妈规划新北充分放电一日行
两小相见欢 ⇨ 享受悠闲怀石料理 ⇨ 乌来老街踏青/俗又大碗好放风的动物园
⇨ 桃园艺文特区最后放电 ⇨ GO HOME秒倒
两小都上车后就发动噗噗噗的出发来去本日第一站啦~
第一站是造访邻近乌来老街. 具有十年历史的台北知名无菜单料理与景观餐厅
->名流水岸慢食艺术新店馆
概念 : 以慢食主义做为发想. 将其三养 (营养/保养/修养) 融入在整体氛围与餐点上
料理 : 以养生料理与创意怀石料理做为主轴. 选用台湾在地与当令新鲜食材进行烹调.
!!!这么接地气我怎么可以还没吃过!!!
所以趁著有母亲节当掩护就赶快来了
接到友伴开始一路往北开.
下了国三. 过了碧潭站还要再继续沿着9甲更深入
(题外话. 路边经过"一碗小羊肉". 友伴说都会跟老公来一起吃. 十分美味!!)
随着越开越往山里去. 整个有一种好像要来到山中秘境的感觉!!!
入口处让人有种像是小梅误入龙猫国度般误入秘境的小小探险感
但是当天下飘着细细的毛毛雨实在无法好好取景
只好先暂借官网照片来弥补这个回忆了....
你看看. 是不是超像秘境入口. 一点都不会联想到这是餐厅阿
滑下了斜坡迎接我们的是新店溪近在眼前!!!!
没错真的是眼前!因为车与溪的距离大概只有不到一公尺
所以停车的时候要很小心. 不然一个不小心...你懂得XD
坐落在河边可以近观水景远眺山景
停好下车一转身映入眼帘的就是那古树以及隐身在树后的日式平房建筑
其实如果不是下雨的话这片地方蛮适合放风小孩的
(只是要注意不要太靠近河边)
然后爬上楼梯再更靠近一点
爬楼梯出动
上了楼梯立刻转身在餐厅入口处左边的屋簷下就定位
即使是下雨天的话也是有个屋簷下可以给小孩放风玩耍
说著说着然后就开始玩起泡泡的两人
好奇地往里面看去的哥哥
餐厅入口处的右方也是有一大片空地可以给小孩奔跑
只可惜下雨天无法撒开脚步去跑. 不然倒是比下方停车的空地安全也舒适许多
大人也可以坐在旁边的长椅上乘凉赏景十分惬意
踏入餐厅后确认订位后须至更鞋区脱鞋
脱鞋区有原木小椅. 小人坐起来的高度好刚好啊!!妈妈好想买(疑!?)
然后服务人员会带领入席
为了给客人充分的放松以及降低干扰桌与桌之间都会采用布帘作为间隔.
既保有透光度又保持着一定程度的隐密感
小小的座椅很适合短腿的小人儿们. 大人坐起来也是十分舒适
按价位及食材内容设定分为两种套膳 ⇨ 名品雅馔(1000+10%) & 臻品御馔(2000+10%)
今天来初体验的膳食当然选择臻品御馔囉~
怀石料理极端讲求精致. 无论是餐具或是食物的摆放都要求很高.
这点从入座时的摆放的器皿已可窥一斑
说了这么多总算要开始来上菜囉~~
1. 和风蔬果鲍鱼沙拉
诺白的圆盘中心直放著黄橘色的炙烧鲍鱼.
环绕着主角的是不抢其风采但却是一样样细细摆放定位的时令水果及生菜
近照来一张
十分期待上菜的哥哥
新鲜的鲍鱼上面铺满厚厚的起司跟美乃滋去炙烧. 微甜的美乃滋搭配弹牙的鲍鱼连我这平
常不吃鲍鱼的人都吃了大半
此外搭配的生菜水果也是经过"臭氧水浸泡"的处理. 水果类依序是生菜/番茄/山药/苹果/
小黄瓜/琴酒葡萄干/无花果
不仅降低农药残留的风险而且吃起来爽脆度倍增. 再搭配下方特制沾酱口感更加清爽
而且琴酒葡萄干吃起来略带酒味. 但是好好吃啊!!!!
鲍鱼下方有搭配马铃薯泥. 哥哥觉得很像超绵密的蛋糕. 然后狂吃马铃薯 (笑翻我)
2. 冰心上选刺身/干煎鲑鱼佐奶油酸豆酱 (二选一)
冰心上选刺身包含有山药冷面. 鲑鱼刺身. 花枝卷以及炙烧生食级干贝
鲑鱼刺身与炙烧生鲜干贝建议沾取一旁的现磨山葵一起食用.
现磨山葵温和不呛. 搭配着吃反而更能品尝到鲜甜的口感!
干贝厚度很够. 炙烧的外层半熟内层鲜甜Q弹. 恰恰是我喜欢的口感 ♡
然后是超特别的山药细面. 我本来以为是山药泥搭配细面或者是使用山药入料制作的面条
结果事实的真相是.......这细面的面体本身就是一丝一丝不断线的山药
搭配清爽的和风酱汁是蛮爽口的. 但是我不爱山药那种口感...
虽说山药是个具高度营养价值的食材...
另外的干煎鲑鱼真的很厉害耶!! 鱼肉真是入口即化
表面幼咪咪肉质细腻入口超嫩. 搭配奶油酸豆酱完全不腻口超美味!
完全不像妈妈自己在家煎的那种酥到快硬的表皮以及有时候很耐嚼的肉
另外带小人去还有为小人们特制的软嫩蒸蛋拿来配白饭一口接一口嘟嘟好
3. 手酿花果醋(菊花)
菜色口味重轻转换之间总是该来杯果醋作为中介者缓和一下口中食物余味
不会过酸带着淡淡的菊花香十分好喝. 小人1&2号纷纷想再度续杯
哥哥蒸蛋拌饭吃到一半开始开心的狂吃醋太可爱
4. 鼎蒸笼 & 鼎蒸笼蒸鲟龙鱼片
无论选择哪一种套膳均是有锅类. 所以桌上早早就备有相对应厨具
首先上汤汁部分
待汤汁烧滚后会再放上鲟龙鱼去蒸.
把盛菜的盘子拿起来就是主秀-鲟龙鱼啦
看看下面那六片鱼片. 虽然厚度不是像外面餐厅那般厚实. 但是我觉得很刚好
原因等等告诉你XD
这道菜使用的器皿是荣获国际设计奖项的鼎蒸笼.
主体锅身经历优质耐火土制程所以具有稳定的冷热收缩比特性
底部以赤陶代替一般竹制蒸笼不仅不会让蒸物黏底. 更可以保留住食材的鲜甜
开盖囉~
热腾腾的蒸气冒上来. 看那白帅帅的鱼片. 蒸煮过程中的精华也滴到下方的汤品中
(鱼片旁边一圈白色胶质状物体是被蒸出来的胶原蛋白. 多吃可以增加皮肤弹性唷)
此时再加入青菜熬煮. 看起来很像要开吃关东煮了XD
快点把蒸好的鱼端上来阿!!!
马上夹进碗里!!!
看起来就很鲜嫩. (吸口水)
外面坊间的鲟龙鱼厚度吃起来会太有咬劲. 太韧
因为这样的口感所以就算他营养满点我也并不是很喜欢吃.
但是名流水岸的厚度很刚好!
一夹就断. 吃起来也真的很Q弹. 我完全没沾酱吃就超美味! 七七也是超爱 ♡
然后火锅里面的福袋满满的鱼蛋馅超美味的!!!
而且汤喝起来真的超鲜甜又爽口!! 我喝了至少有两碗
5. 吟酿珍蟳
另外一道重头戏来了!!!!!!!
大沙公上桌啦阿阿阿阿!!!!!!!!!
我真的很爱吃螃蟹啊!!尤其是那对大螯!!!
(我绝对不会承认爱大螯是因为吃身体太耗时又吃不到太多肉的关系
旁边那一杯是日本吟酿清酒. 是待会蒸螃蟹时要淋上去利用清酒香去带出螃蟹的甜味
背面也要看一下
然后店员会端上看起来就超威的万古烧.
小小介绍一下
万古烧是经由1200℃至1300℃高温烧制而成. 特点是具有极高的耐热性且导热速度快. 能
蒸出食材原味的鲜甜感动
底下的石板温度高达300度超高温所以要万千注意
放上螃蟹 ⇨ 淋上清酒 ⇨ 上盖等待
利用岩石的高温及大吟酿清酒的蒸气把螃蟹蒸熟.
计时6分钟终于开盖啦!!!!
一人一半立刻开动!!!
旁边那钵看起来很厉害的清澈液体其实....只是用来洗手的!
果真是注重各项过程. 连洗手水也特别精致!!!
看看我的大螯!!!超兴奋的一直拍照
桌上已经配备有食蟹必备的工具组
妈妈我用钳子夹破壳. 大螯前端抓住一拔就啵一声地跑出来啦 (欢呼 )
对面的哥哥很卖力地用螃蟹钳来夹螃蟹好可爱
蟹肉超鲜甜!! 我完全没预料到沙公加清酒高温蒸会这么好吃!!!!
吃到后来母子俩开始上演抢食桥段哪招
6. 手酿花果醋(玫瑰)
吃完让人好满足的螃蟹再上一杯清爽花果香的果醋刚刚好
跟口感较呛的菊花味相比. 玫瑰味果真更适合用在吃完海鲜后来中和那清清淡淡余味
果然喝没几口就又被小人抢走喝光. 此时妈妈以经想怒买两罐花果醋回家了
再度跟醋上演深情对望戏码的哥哥
7. 岩烧牛小排/羊贵妃(二择一)
选用美国PRIME等级牛小排
油花看起来很均匀. 而且宽度够. 不会让人吃到咬不断的筋膜
一样使用300度的石板进行烹制
放上去
翻面
因为温度高以及厚度加成的关系. 烹制后基本上是全熟. 连小人也可以安心食用
表面微带焦. 虽然油花很多但是吃起来一点都不油腻唷!
入口后是油脂跟肉均匀化开在嘴里的口感 ♥ ♥ ♥
可以吃原味就很美味. 亦可搭配上旁边玫瑰盐一起食用唷
羊肉除了一点羊骚味都没有的基本功外. 吃起来肉质很软嫩完全不干柴.
搭配上旁边烘烤过的坚果一起食用. 双重口感美味倍增
8. 苦茶油鸡饭
上到这道我都已经饱到不行但是味道真的好香呀!!!
饭跟鸡肉上摆放的黄色疑似饼干物体其实是炸过的姜片耶!!
酥酥脆脆不油腻的口感很涮嘴
鸡腿排外皮是我个人最喜欢的酥脆口感. 里面的肉很嫩很好吃~
9. 芝麻奶酪 & 德国进口有机花草露
芝麻奶酪表现就较为一般. 带着芝麻香气. 口感滑顺不会过甜
花草露呢
以柠檬草. 薄荷叶. 甘草. 有机苹果泡制的花草露跟坊间常见的花草茶口感不一样.
坊间的花草茶就是闻起来有花草香. 喝起来略带甘甜的口感
但是花草露喝起来颇为凉爽而且超甘甜的!!!!!
要离开时差点手滑带个几盒回家
当天用餐时陆陆续续看到许多人前来用餐. 虽然人多但是一点也不会感到吵杂
客群大多是商务客. 或是较为年长的长辈
如果要带小人来的话可能要自备尿布垫.
虽然有大空间可以跑跑但是厕所目前没有设尿布台是比较遗憾的一点
要离开时两个小人十分开心在换鞋区跑来跑去大概是期待要去动物园跑
无奈完食后天公不做美最后只能默默改来去造访莺歌老街
七七公子已经去玩过两次陶土. 妈妈我私心想改玩马赛克拼贴
(位在某卖场二楼的手拉坏陶艺教室 & 旅客必朝圣的新旺集瓷)
所以就先前往环境宽敞的新旺集瓷
无奈当日所有课程均已额满只好默默走出另觅他路
走着走着就看到了巷子内的陶趣家马赛克拼贴然后就默默变成妈妈们的疗愈时间了~~
以黑皮的妈妈时光作为Ending!
What a lovely day~