店名：栄寿司 （さかえずし）
地址：东京都葛饰区立石1-18-5
电话：03-3692-7918
营业时间：11:30或12:00开到19:00左右
个人平均消费：1200日币到2000日币左右
对我来说：鱼肉有味，醋饭刚好，
适合去的时间：下午
吃完要消化多久：一个小时左右
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日本第一网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/354872162
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2019年5月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
鱼料★★★★★★★★☆☆ 8颗星
醋饭★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
服务★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
环境★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3颗星
“以这样的价格，吃到这样的ネタ(鱼料)，真的是号称的日本第一了。”
前几天在佐井先生的Twitter看到一张门前大排长龙的照片，下面写着“立ち食い寿司No.
１かも”，这几个字勾起了我的好奇心。便在下面留言问说是哪一家店，除了得到店家的
资讯外，佐井先生还问我要不要找一天去吃。
“这家一个人吃不好吗？”我问。
“一个人也没什么不好呢，我也常常一个人吃，不过两个人吃更来得满足一些。”佐井先
生说。
在来这家店之前，我上网做了一些功课。这家店目前是Tabelog立食寿司中最高分的，算
是寿司界的Fast food中的第一名。但早在评分之前，这家店就被很多美食家说是日本第
一。而店亦老店，已六十多年有余。不过令我好奇的是，有些评论中说摄影禁止，
有些评论确有拍到寿司的照片，这到底是如何呢？只得实际一尝才知道了。
走近立石站的商店街，便可看到荣寿司大大的看板，不过这里却不是入口则在商店街里面
。刚好躲掉了日晒，颇为贴心。
寿司皆以个数计价，从110円起跳。若你不知道该点什么，可以点おきまり，由师傅决定
，价格也不贵，1100円而已。
下午三点时分，前面已排了五六个人。我于佐井先生会合后，约等了十分钟便入场。
隔壁的市场摊贩正收拾著早上卖剩的食材，有些正忙着补货。每每看到这样的光景，便想
起在市场生活的往昔时光。
帘子旁可窥见客人身影，虽是六十年老店，师傅大多年轻。上菜迅速，点好你要的寿司，
像是变魔术般的信手拈来，不拖泥带水，放在你面前的木板上。
唉呀，果然没错，店内不能拍照。
推开木门入内，本以为会有一丝不愉快的气味，却发现里面仅散发淡淡的醋香，毫无异味
。墙上写着鱼料的木板早已变了颜色，每当一种鱼料售罄时，女将便把木板翻过来，午后
三时来访，有些木板早已翻到背面，令人好奇那是什么。
而带着江户之子(东京人)气场的佐井先生，流利的先点上几个他每次来都会尝的鱼料。
イカ：花枝寿司，佐井先生要我先吃一个试试醋饭的温度。花枝厚实，滑嫩不黏。咬下不
会变烂，倒是有股清甜。我一直很抗拒便宜的花枝寿司，毕竟糊在口里一团像是唇齿间的
灾难一般，这个倒是略略带脆，顺畅下肚。
“醋饭温度好像高了一些呢？”我说。
“那你喝口热茶暖暖嘴吧。”
中とろ：暖嘴后的第一个寿司即是中腹，此时醋饭的温度相对尝起来低了许多，酸味控制
的刚好，而鱼肉厚度够，本身的味道也足。若是鱼肉像是绿叶一般，那么这里的醋饭更显
得像是阳光了，如同晒了阳光的绿叶舒服地舒展开来，中腹的香气也在嘴中蔓延。
而醋饭虽比不上高级寿司店，不过以这价格，能把酸气控制得这么好，又带点空气感，只
能说厉害了。
而每一道一次上菜就上两个，所以价格是110円x2这样计算，我和佐井先生一人一个，刚
好可以尝上两种不同的味道，也难怪他要过来陪我吃上这么一顿。
“那个，不能拍照吗？”我问。
“对阿，你看。”师傅指了指店内的看板，说人多时不能让你拍照喔。
“可是人一直都很多呢～”佐井先生说。
“那拍一张就好喔。”师傅说。
说真的，我真的不建议拍照。因为店里没有筷子，全部都是用手拿。你拿一下手机拍一下
，又要擦手拿寿司，真的很麻烦。
上面那张是我后来加点的，在那之前继续介绍吃过的寿司。
其实Tabelog上有不少人之前用餐时拍好的照片，大家可以上去参考看看，这里就只有文
字叙述了。
イワシ：片好的沙丁鱼油脂丰厚，上面放点生姜调味。一入口油腴芬芳，闭上眼后似乎头
顶上的黄澄澄的温暖灯泡亮了起来，真有说不出的舒服。
煮干贝：煮好的干贝上点酱油提味，先是豆香，再来鲜味，最后醋饭的酸，如同隅田川的
花火一样交叠绽放。
生干贝：一熟一生，又是两种不同体验，生干贝温润鲜甜，单吃配上醋饭的酸就很刚好。
虾姑：甜味攀上颠峰，带着一点温度的醋饭让鲜甜爆发开来，很暴力的大朵烟花在嘴里绽
放。
喝口茶，吃点姜片。
鲭鱼：鱼肉白里透红，如同三月时节落下的樱花颜色般。而入口时的鲜甜酸香，好像沐浴
在樱花雨里面的舒服。
鲷鱼：这就厉害了，本身味淡的鱼，仅仅靠着醋饭就把鲜气逼了出来。常常怕鲷鱼有土味
的我，旧的看法被这块有些厚度的鲷鱼肉带来的清甜洗得干干净净了。
金目鲷：刚好这个时节遇到，也是缘分。带点皮，略做汤霜，生的部分鲜，熟的部分香，
生熟交叠像是两朵烟花向上攀升，一齐绽放。
海胆：不腥微甘，入口即化，在这几道下来，算是十分温和的一道。就品质来说，大概有
550円的价值，这里只卖330円。
最后我再加点鲑鱼、青甘、鲷鱼跟虾。
鲑鱼：最后点这个有些失策，鲑鱼味浓，新鲜油腴，不过吃到最后味觉有点疲累，没能细
尝就已下肚。不过这里大部分的寿司皆能做炙烧，下次去的时候一定要试试。点的时候还
被佐井先生笑说好像日本小朋友～
青甘：中规中矩的一道，试试舌头有没有被调味料宠坏的好食材。滑嫩鲜美不腥，血合的
部分浓郁芬芳，搭上醋饭刚好舒服。
鲷鱼依旧清甜，虾寿司一般。这次还没吃到穴子、白子及安康鱼肝，还有几种贝类尚未尝
到，这样吃下来已经有点饱了。虽又是不好意思地让佐井先生请客，不过这样一算，一个
人还不到2000円，以这样的价格，配上这样的鱼料，也难怪被说是日本第一的立食寿司了
。
离去时看到烤内脏店依旧大排长龙，原来是日本第一名的平价烤内脏，隔壁又是日本第五
名的关东煮。京成立石站真的不简单，我记住了。
回程时佐井先生跟我提到古时候大名去做参勤交代，那些随行的人，晚上就在江户的路边
寿司摊吃饭。从寿司的历史看来，寿司是带点轻松简单的美味，而荣寿司便复制了那种惬
意，随着醋饭，酸酸鲜鲜地在嘴里化开了。