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‧餐厅名称：《艾叻沙》西门创始店
‧消费时间：2019年4月
‧地址：台北市万华区中华路一段124号（近捷运西门站6号出口）
‧营业时间：周一至周日11:30 - 22:00
‧包厢：无
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《台北》东南亚传奇美食｜《艾叻沙》浓香逼人叻沙强搭鲜嫩海南鸡饭
这几年马来西亚等地的东南亚料理在台湾越来越盛行，深入到各小巷弄之间，而且风
味越来越多元，最近吃到的《艾叻沙》就是很道地的大马传统美食，关键是特地进口的道
地香料调制出的浓鲜汤头，天气微热时相当开胃。
创店老板是曾参加过“超级偶像”的歌手艾成（开始遥望台湾当年超级星光大道、超
级偶像等歌唱选秀比赛的鼎盛时期），由于本身是马来西亚人，因此引进大马传统美食。
用餐环境基本处于半开放空间，装潢颜色偏鲜艳缤纷，较能感受到东南亚的热情气息
，店面到骑楼之间约设有6、7张桌子，建议可以先找位置坐定、拿着菜单选好餐点后，再
去柜台点单、付款。
莱勒斯与朋友共同分食之下，点了来店势必首要尝试的叻沙套餐与海南鸡饭，再加点
一道鱼蛋（后来证实选择正确）。整体菜单料理种类虽然不算多，但都是经典基本款，例
如水饺、咖哩鸡椰浆饭等，贴上完整菜单供作参考。
看了维基百科的简介，“叻沙”（马来语：Laksa）又称“喇沙”，起源于南洋，是
马来西亚和新加坡的代表性面食，不同族群和地方对叻沙的做法与味道有相当大的差异，
粗分为咖哩叻沙、亚参叻沙、东海岸叻沙等，更常被CNN或国际美食权威媒体选入“全球
XX大美食”名单当中，可说是威名赫赫。
根据《艾叻沙》介绍，叻沙起源于马来西亚，流行在砂劳越古晋，大马风格特色是以
30多种香料做为基底。因此店家也从当地进口香料，再搭配鸡骨采古法熬煮汤头。
虽然店家没有细说，但根据网络资讯，应该偏向“砂劳越叻沙”（Sarawak Laksa）
，流行于东马一带。颜色较深，煮好的汤头浓鲜口感，淋上椰浆再配上粗米粉，铺满豆芽
菜、蛋丝、鸡丝、虾子及香菜等。
端上桌品尝，也真的一如很多人所形容，莱勒斯特别喜欢这份带有香料风味、浓鲜但
不油腻的汤头，附上柑橘类水果挤入一点汁，加点微酸能带来不同刺激与开胃作用，觉得
汤头就是叻沙的灵魂阿！搭配上米粉与主菜配料吃起来相当丰富。
除了叻沙之外，点的另外一道“海南鸡饭”也是大家相当熟悉的菜色，由于起源于海
南，但在新加坡非常流行，以至于有时会有人不懂为什么新加坡的鸡肉饭要叫海南鸡饭，
实际上在东南亚一带都相当风行。
而《艾叻沙》的海南鸡饭口味也相当不错，莱勒斯觉得关键在于鸡肉本身的鲜嫩取胜
，坦白说不同家的海南鸡饭特色各异，有些是鸡肉本身一般但沾酱很好吃就赢了。这家主
打鸡肉本身，吃起来不会柴、沾酱也不错，加上使用东南亚米饭更有不同于台湾米的口感
，相当道地。
至于鱼蛋咬下去口感Q弹，加上本身相当入味，不会像有些店的鱼蛋只有外面一层有
味道、里头很淡，因此获得莱勒斯跟朋友的一致喜爱，好险点叻沙套餐时有特地加点，不
然两个人都喜欢，每个人都只吃一点会分不够了。
整体来说，虽然莱勒斯对东南亚美食不算有研究，但《艾叻沙》的口味吃起来的口味
不错，会让莱勒斯感觉到，东南亚的当地美味应该就是这样的。价格在西门这区域，单纯
当作平常一餐稍高一点，但在西门这块美食战区中，想换换口味吃点大马美食时，是会再
回访的店家。