店家名称：卖面炎仔（金泉小吃店）
地址：103台北市大同区安西街106号
电话：02 2557 7087
营业时间：08:00–15:00
用餐日期：2019/04
每人平均价位：$100
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图文好读版：https://www.diaryoffoodie.com/2019/04/2019_16.html
在大同区拥有超高人气的‘卖面炎仔’，只要开店的一天，人潮就没断过。
而我，这个在大同区长大的孩子，看见它上榜2019的米其林必比登推介，忽然深感惭愧。
因为我一次都没吃过。
一次都没有。
没吃过的原因，不外乎是每次想吃都看见排队人潮，只好作罢，加上附近能吃的选择很多
，于是一次又一次，与它在街边擦身而过，始终与它无缘。
反而这次因为上榜米其林，才把这件事情搁在心上。
某天早晨出门买东西，临时起意绕了过去看看，‘卖面炎仔’位于安西街与凉州街口，恰
好这天是平日，我到现场发现虽然有排队的人，但队伍不长，而且往前移动的速度还挺快
的，我当下没有再犹豫了，马上决定排进队伍。
在早上十点多的时间前来用餐，不外乎都是附近的阿伯阿嬷们，我在人群里显得有点突兀
。
排队的时候，我也仔细观察别人都点些什么，‘卖面炎仔’之所以出名，正是因为他的小
菜切盘丰富多样，而且价格实惠合理，在地经营八十余年，目前已传承至第三代。
大家几乎都会来份红烧肉、土鸡肉、猪心等热门菜色，我边排心里边盘算轮到我该点什么
。
负责点餐的是年事已高的阿嬷，因为前面的阿伯们都用台语熟捻的点餐，轮到我突然开口
说国语，阿嬷一时之间有点转不过来，愣一下，然后和蔼的问我：“你是一个人用餐吗？
”
我点点头，接着她热心的帮我决定好餐点。
“那我建议你除了红烧肉，可以再点份猪心，我们猪心不错吃。”她眨了眨眼说道。
今日可惜只有我一人只身前往，不然真想点满桌子的小菜，狠狠吃它过瘾。
说实在，住在大同区的人很有口福，这边有许多店家，都有贩卖好吃的红烧肉，像附近的
‘阿角红烧肉’也是我的心头好，今日有幸又能尝到‘卖面炎仔’的红烧肉，实在很难让
人离开这个区域。
这里的红烧肉炸得焦脆，咸度和口味也比阿角重，肉质稍微带点嚼劲，但咀嚼之中充满了
红烧肉该有的咸香。
两家比起来，我都喜欢，因是完全不同的风格，如果可以，都值得一尝。
猪心则是切得豪气，平常在台北的猪心切盘，通常都切成少量薄片，少有像卖面炎仔，切
得极有厚度，喜欢猪心的人，铁定和我一样吃得爽快。
切仔汤面充满古早风味，采用油面面条，猪骨熬制的汤头，添加了油葱酥，再随意撒上些
许豆芽菜，简单朴实，清淡中能尝到猪油清香，却不与小菜抢味。
看着坐我隔壁的老伯，低头吃得很痛快，想必也是忠实老顾客了，不管今日此店是否被报
导、抑或是入榜米其林指南，我想都不影响这些在地饕客们对于此店的评价。
若你要说‘卖面炎仔’有多么美味和特别倒也不是，此店珍贵之处，在于它已化为在地人
生活日常的一部分。
这样的店，即使天天吃也不会腻，今日小菜配汤面，明日可换成一碗猪油拌饭来搭配，丰
富而多样的小菜，完全可凭自己的心情，在每一日的早晨，以不同切盘开启一天的元气。
它的滋味虽然轻轻的、淡淡的，却会在隔了几日后，又想来一尝，只为了温习一种熟悉的
味道。
“呷饱没！明日搁再来喔！”就在我结完账准备踏出店门外，正在切菜的老板，对我笑着
说道。
我投以微笑回应，点头说了声：“嗯！有吃饱，明天见！”
即使不知道明天真的会不会见，但听到老板亲切的说出台湾人都熟悉的问候语，很自然没
想太多，顺着回应了他的待客之道。
一句再不过简单的招呼，却能让食客倍感温暖，一家店之所以能长年兴旺，除了美味，还
有这份犹如老邻居般的人情味吧！