餐厅名称：梨寿司（梨すし）
消费时间：2019/03
地 址：高雄市冈山区冈山路303巷29号
电 话：07-6213601
营业时间：11:00～14:00、18:00～21:00。周一店休
价位范围：500-1000/人
可否刷卡：不可
有无包厢：有
推荐菜色：马粪海胆手卷
邻近捷运：南冈山站
网志图文版 https://addyia.pixnet.net/blog/post/67815381
跟一群ㄎㄧㄤ朋友居然约在冈山吃饭
还是一间寿司店
店名是梨寿司
跟水梨仔 扯上边单然要赴约啦～
虽然店家位在冈山老街的巷弄内
配合估狗地图还算好找
仍在预约时间前5分钟抵达
门面简约中挟带着日式元素
尤其鱼鳞型门扇简单交代寿司店象征
入内发现师傅竟然是两位年轻人 ♂
座位有6席新颖的板前座
也有两张4人餐桌
因为这次聚餐人数有点多
所以直接进到店内唯一包厢就座
有预约单然餐具都摆好了
店家提供黑豆茶 助消化、解腻
是说还没开吃也没什么好解腻der
Menu上排的品项是做成定食形式
价格内包含先付、味噌汤与甜品
至于下排就是单点的品项
还有一些当日限定或是烤物
会由服务生介绍
为节省人力成本
店家对普通座位与包厢座位客人是采划单点餐
然后就不收服务费惹
闲聊打屁一下渍菜就来了
本日先付是柚香渍薄片萝卜
酸甜爽口 着实开胃
味噌汤份量也hen够诚意
用料是一般常见的切边鲑鱼、豆腐、海带芽、萝卜片
但味噌口味蛮高雅
非一味的咸或发酵味太重
同行友人欲罢不能再单点了两碗($40/碗)这样
主餐上桌啦～
敝人对鲑鱼亲子丼($350)最赞赏的地方在于附的是现磨山葵
以经验法则来说
注重细节的店家就代表有中上水准
鲑鱼有五大片
鲑鱼卵也给得大方
还有淡渍嫩姜片跟敝人不喜欢的紫苏叶
时令海鲜丼($380)以木皿承装
精致感十足
诡异的是海鲜丼都是鱼肉没有海鲜是 XD
上头鱼料有炙鲑、星鳗、鲔鱼赤身、红甘、青甘、海鲡这些
再点缀鲑鱼卵与澎湖较常见的海葡萄
综合握寿司六贯($280)也算是定食的一种
这天的六贯刚好都是常备鱼种
鲔鱼赤身握、鲑鱼亲子握、青甘握、红甘握、海鲡握跟...真鲷握？
点这道的友人同时也点了海鲜丼
据说鱼料吃起来一样
除了鲑鱼握寿司在海鲜丼换成炙烧der 实则点到相同内容、不同形式呈现的品项
真是蠢XD
综合生鱼片五切($200)也是万变不离其宗
倒是有稍微厚切一些
口感上会更饱口满足
本日最爱品项是马粪海胆手卷($150/卷)
奶油般的口感、大海味道搭配脆口海苔、适量白饭
舒服
接着是本日最多人点的定食星鳗鲑卵丼($380)
内容物有五片穴子鱼(星鳗)切片 一汤匙鲑卵
其他配菜是生洋葱、紫苏叶嫩姜片、玉子烧、金桔这样
星鳗浸渍酱汁不会过甜
水煮程度也拿捏得宜保有嫩、Q两大重点
佐少许芥末酱油就非常美味
硬要挑剔就是选用的鱼身太薄了
然后鲑鱼卵上面的粉红末是提味鳕鱼松
增加味道层次
对了 丼饭的口感稍干一些
大概是要配合酱汁以及客人会再自行淋芥末酱油而故意调整成这样
接着是各种单点的握寿司们
稻荷寿司、玉子烧、炙烧牛肉等
每贯30～150元不等
比较推荐的还是马粪海胆军舰、干贝、鲔鱼腹这样
再来这两份单点比较特别的是Q弹带樱花色的红甘腹握($50)与敝人第一次见用在军舰上的
莹乌贼军舰
至于这份主要要介绍敝人针对友人偏好的口感而推荐的炙比目鱼缘侧($60)
那种入口即化却唇齿留香的美味
果然就震摄了第一次尝试的ㄎㄧㄤ友
最后以点缀著鱼子酱的甜虾握($50)作为ending
满口清淡海味当缓和hen刚好
定食附的甜品一次排开还蛮壮观der
敝人还蛮喜爱和果子
这也是第一次吃到水信玄饼
口感谈不上入口即化
而是果冻感更重一些
然后原来放上一小块食用金箔就会拉走ㄎㄧㄤ友的注意力啊
哈哈
以上是第一次的ㄎㄧㄤ友聚餐
选在据说是冈山地区高消费的梨寿司
丼饭、寿司的细节部分很用心
食材多样性稍待加强