餐厅名称：重熙老面
消费时间：2018.06
地址：台北市中正区广州街8巷7号（近小南门站）
电话：02-2371-8707
营业时间：周一~周六 1200-1420、1730-2120
每人平均价位：200
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：鸡浓白汤野菜炖饭
图文并茂好读版
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一间宛如私家食堂的小店，一次只有一排座位，一次只有六个座位，菜单上的菜色只有一
排，在不起眼的街巷弄口，挂起了横幅，就这样卖起了餐点。
近小南门站，因小南门又称重熙门，因此称重熙老面。店内只有六个吧台位子，除了开店
前提早到，不然可能都要排队。
但用心的面是需要等待的。上面后，聊天声瞬间安静，专心地品尝一碗面，是对食物的负
责。
因为大家大部分都吃完就走，因此虽然说要等，但可能也不会等待过分久，只是因为座位
少的关系，总客数仍有限。
一入门看见的是六人座的吧台与工作台，环境干净，一旁有冰开水自行取用。
#鸡浓白汤老面 (200元)
用老母鸡熬制数小时的鸡汤，清澈金黄，味道淡但熬制许久的汤中的胶质巴在口腔中不肯
离去，残留一层于唇上，稍微抿一抿，感受到油脂的沾附，不同于日式拉面的重口味，这
碗面味道清淡，咸度没那么高。
老板还会附上虾油跟蒜末，并且细心解释食用方式，先品尝完原味后可自行酌加，让面有
了多层次的韵味，加入虾油后多了海鲜的风味，口味加重。若嗜辣的食怪可以添加一旁的
辣椒，花椒香浓郁，辣度温和。
受风寒的人若喝完这碗汤，可能力气可以恢复一半了吧。
使用低温烹调方式的鸡叉烧柔软，是少见的口感，带着一点咸味，没有一丝纤维感，柔嫩
滑顺。
高丽菜清脆，能够中和整体鸡汤所带来的胶质感。
老板的细心解说，让人感到他对从自己手中出品的每一碗面的用心，希望客人能吃到鸡汤
面最完美的风味。
#鸡油拌老面 (150元)
配料与鸡浓白汤老面相同，只是成了干拌面。
卷Q的黄面拌上麻辣肉末，花椒香气扑鼻。辣味并不明显，麻的气味盈满整个口腔，味道
虽然重却不觉得负担，很开胃。
一开始点餐时可直接多加半球面，不加价。没加面会感到意犹未尽，建议食怪可以直接加
面吧，别考虑了。
#鸡浓白汤野菜炖饭 (60元)
炖煮许久的浓厚鸡汤炖煮而成的粥，满口浓郁的鸡汤味，嘴唇上薄且微黏的胶质，还有着
菇类的口感，一小碗却幸福感十足，尽管加面就已经够饱了，有时候还是会忍不住再点上
一小碗粥好好享受。
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重熙老面于中坜也有分店，位子似乎大了一些（但还是不多），或许之后有机会能去会一
会他。