餐厅名称：麦与面助
消费时间：2019年1月
地址：大阪府 大阪市北区 豊崎 3-4-12
营业时间：［一・三・四・五］
11:00～15:30
［六・日］
11:00～16:00
可否刷卡：不可
有无包厢：无
推荐菜色：特制中华そば
官网：https://twitter.com/mugitomensuke
大阪拉面最强的是哪一条街? 应该是中津站一号出口往丰崎的那条小街道。小小的街上有
著大阪超级名店弥七，去年则是在短短二十公尺外又开了一间新店。事实证明，大阪前五
有两间在这。
麦与面助....很显然跟福岛的燃えよ面助有关连。
下午一点多到，已经排了大概将近20人，店员出来把人整理成四人一排
菜单。台湾人的话应该要选第一组的中华系列。
买完食券先在旁边等会。店内布置简单俐落，座位宽敞，是个舒服的环境，几位店员手法
俐落、专注神情，令人感到放...
....等一下，我见过你!还有你! 还有你! 对就是你不要装傻!
麦与面助确实是燃えよ面助的“二号店”，但这个分支却是创办的两位年轻店主亲自坐镇
的。从金久右卫门毕业后，燃えよ面助以香气扑鼻和浓厚鸭风味在福岛取得了巨大成功，
派出员工开启分支肯定是增加收益的好做法。
然而两位店主却是亲自上阵，而且并不偷懒拿旧菜单出来而已。不安于本店的经典鸭高汤
和蛤组合，他们决定从鸡汤和鲣高汤着手
特制中华そば 1200元，比照福岛本店用托盘
高汤有着面助温柔清雅顺口的影子，但是走出了完全不同的路线。很喜欢!
福知山产的京地鸡为主，加上名古屋コーチン 补足鲜味，整碗面鸡味浓郁，还能感受到
充足的鲣鱼香气，跟着柚子皮、白葱和些许胡椒滑顺入口，让特制的高雅酱油淡味在嘴里
发酵。不只初口美味，余韵也很棒!
面助的鲜味是贝类和鸭的甜，麦与面助就是那股迷人的咸香气。很厉害!
面条中加水，这点就是面助比起人类系列店吸引我的地方，不会有些微的抽离感。
叉烧配料更是多样。首先是猪腿肉叉烧，以一体化的咬劲取胜。
接着是烧制五花肉叉烧，酱汁入味后再煎出微焦外皮
豚肩里肌舒肥叉烧，切得很薄。
鸭肉丸子，
馄饨
连续多样的配料真是大满足! 而且出品完成度甚高，更是厉害。
味玉，蛋黄慢慢流淌出来的半熟感。
自然是毫无问题的全部喝光，畅快美味!
大阪最顶尖五店家的排名如果再次洗牌，麦与面助一定会榜上有名。我有信心!