店名：山茶花铁板料理
地址： 10491台北市中山区明水路672巷38号
电话： 02 8502 0852
试吃日期：2019.3
网志图文版:https://yopalit.pixnet.net/blog/post/46605060
豪华龙虾套餐+美国PRIME沙朗牛肉$3000
文字版:
如果你想找高级餐厅，顶级食材搭配上在眼前的精湛呈现的功夫料理，就来跟大家推荐在
大直美丽华影城、剑南捷运站附近的山茶花铁板料理，来自美国加拿大的大龙虾、搭配上
日本和牛等级的牛肉、还有来自南非的鲍鱼，蒐罗世界顶尖食材。
在这里店面虽然不大，但就是强调质感、精致路线。我们到访的时候店内只有两组客人，这里的位置可以容纳12个人-14人上限。
商业午餐$1000起，每个人会酌收水资$100。可以选择有气泡的矿泉水或是无气泡的矿泉
水。今天我们是豪华龙虾特餐美国prime沙朗牛肉$3000套餐和山茶花精选套餐搭配美国prime
沙朗牛肉$2000。
豪华龙虾特餐美国prime沙朗牛肉$3000的内容:
黑松露温泉蛋 汤品 季节沙拉 南非鲍鱼 波士顿龙虾 北海道干贝
主餐六选一:
美国prime沙朗牛肉 $3000
美国prime肋眼牛肉 $3500
日本鹿儿岛黑毛和牛 $4000
西班牙伊比利猪 $3000
澳洲小羔羊 $3000
特选鸡腿排$2500
铁板炒饭 甜点 茶或咖啡
山茶花精选套餐搭配美国prime沙朗牛肉$2000:
黑松露温泉蛋 日本广岛牡蛎 汤品 季节沙拉 澎湖大明虾
主餐六选一:
美国prime沙朗牛肉 $2000
美国prime肋眼牛肉 $2500
日本鹿儿岛黑毛和牛 $3000
西班牙伊比利猪 $2500
澳洲小羔羊 $2500
特选鸡腿排$1800
严选时蔬 铁板炒饭 甜点 茶或咖啡
一、山茶花推荐菜色-豪华龙虾套餐+山茶花特餐
最先上桌的是黑松露温泉蛋，黑松露的软颗粒带着独特的香气，
和半熟滑嫩的温泉蛋搭配起来非常有特色，旁边的酱油刚好提味，
味道浓厚的黑松露和蛋液完全融合，是很有特色的前菜。
除了黑松露温泉蛋前菜，很特别的是面包也是放在铁板上面加热煎过。
煎过的面包带着表层香酥，很有嚼劲，有点类似法国面包那种口感，但吃起来更酥脆一点
。而且沾上特有的大蒜酱，滑顺香浓的蒜味酱和面包超合拍! 真的让我一口一口把整个面包
通通吃光光阿~
汤品的部分共有两种可以选择，蘑菇浓汤和牛尾汤。
蘑菇汤的口味浓郁，原来是用新鲜蘑菇下去打碎之后再熬煮成汤，最上面的奶泡让蘑菇浓
汤多了点牛奶的香气。牛尾汤口清爽，透过慢火细细熬煮煮出牛尾满满的胶质。
牛尾清汤虽然看起来简单，但每一口的甘甜回味，都让你一口接一口地喝下去。
来张特写近拍，就可以看到牛尾带着独特胶质的部位，吃起来更是有多层次的口感。
美国加拿大的龙虾，活生生的上桌先拍一张，在北大西洋海域的龙虾因为捕捞的深度更深
，生长在冰冷的海域当中，尤其越洋过海来到台湾还能是活体的新鲜龙虾，吃起来的龙虾肉更弹牙细致，鲜嫩多汁。
活生生的鲍鱼和龙虾就在你眼前动来动去的。
这来自加拿大美国龙虾和南非鲍鱼，就是山珍海味阿。
手掌大的鲍鱼，肉足丰厚，非常肥美。比起其他日本、韩国、墨西哥鲍鱼来讲更为珍贵。
来一段影片看看活生生的龙虾和鲍鱼吧~
前菜:
两个套餐都有附上沙拉。清脆的沙拉搭配上店家特制的酱料，恰到好处的份量正好开胃。
接下来就是今天两个特餐的详细介绍，豪华龙虾特餐美国prime沙朗牛肉$3000套餐和山茶
花精选套餐搭配美国prime沙朗牛肉$2000。
澎湖大明虾旁边的摆设，搭配的是芦笋和洋菇。最后，在搭配上晶莹剔透的鲑鱼卵，澎湖大明虾就上桌啦!
澎湖大明虾切成两段，搭配上橘红色的鲑鱼卵。让画面交织成一幅漂亮的图案。
澎湖明虾搭配上橘红色的鲑鱼卵，鲜甜的海味完全融合。吃起来的口感肉质紧实滑嫩，
每一口的咀嚼都非常弹牙，超有弹性的肉质让这两小口明虾让人意犹未尽。
豪华龙虾特餐上桌的是巨无霸的波士顿龙虾，旁边搭配的芦笋、紫高丽菜和杏鲍菇跟山茶
花特餐澎湖明虾套餐是一样的。差别就是在龙虾和明虾。波士顿龙虾的虾头带着满满的虾膏，难怪有人说波士顿龙虾最无法抗拒的就是虾头，
除了带着美味的虾膏还会有带着点红色的龙虾蛋，虾膏带着大海独特的鲜味和甜味，
一口吃进整只龙虾最精华的地方。Q弹波士顿龙虾，因为生长的位置深度更深更寒冷，所以肉质更弹牙。
把龙虾肉沾上一点虾膏再一起吃，更美味。
口感饱满富弹性，口味鲜甜，在旁边的时蔬不只是摆设，更是能转换一下口腔不同的味道
$3000豪华龙虾特餐才有的北海道干贝，另外龙虾的大螯也一起放在上面摆盘。
搭配上漂亮的小花朵，这画面也太艺术。北海道干贝上面摆放的是鱼子酱。
山茶花铁板烧使用的是生食等级的北海道干贝，而且尺寸比$50硬币还要大的，
生食等级的北海道干贝，肉质兼具滑嫩与紧实口感，也能尝到极为鲜甜的海味甜中带Q，
搭配上鱼子酱独特的香气，更能增添北海道干贝的风味，在嘴里吃起来更丰富、更多层次
。
$3000豪华龙虾特餐的南非鲍鱼，上面搭配的是鲑鱼卵和旁边的和风酱汁。
在这么多不同种类的鲍鱼当中，南非鲍鱼的口感细致，味道鲜甜，除了海鲜之外，
两个套餐都有美国prime沙朗牛肉。PRIME等级的牛肉漂亮的油花、细致的牛肉，
搭配上山茶花铁板烧师傅专业的烹调手法，让你每一口都吃到最完美的美国prime牛肉!
美国prime沙郎牛肉会先把表面煎过之后静置，大约静置几分钟，让表面煎过的牛肉锁住
肉汁。看到正反两面师傅放在铁板上加热，牛肉表面煎过之后静置，大约静置几分钟，让表面煎
过的牛肉锁住肉汁。等待静置几分钟，这是很重要的关键时刻，因为刚煎完的牛排温度内外温度不同，把在铁
板上刚煎好的牛排静置时会让肉汁再被吸回肉里，等待锁住肉汁之后再把prime牛肉放上
铁板切开，因为锁住肉汁所以切开的肉面会呈现均匀粉红色。美国prime沙朗牛肉单沾玫瑰盐提味或是加上店家特制的蒜味奶油酱都有不同的风味。
肋眼牛肉本来就是属于细嫩的部位，经过静置锁锁住的prime牛肉切开之后，鲜嫩多汁。
沙朗牛肉才刚上桌，主厨立刻就动手准备起时蔬。山茶花的时蔬提供的是我最喜欢的绿色蔬菜，旁边还有切片的丝瓜!
在铁板上的青菜保留了最原本的味道，在搭配上山茶花铁板烧独特的酱汁调味，简单的
提味带出青菜最真实的味道。绿色的芥蓝菜特别细致，清脆的口感搭配上微甘微咸，
非常爽口。丝瓜的表层微焦，但吃起来多汁又柔软，丝瓜本身的甜味让我印象深刻。
青菜刚上桌，就看到师傅又拿出这来自鹿儿岛的日本和牛。
原来接下来就是最让人期待的和牛炒饭~日本和牛在铁板上煎过之后，整个香气四溢。
我最喜欢铁板烧炒饭的时候，这金黄的饭粒在铁板上跳舞，就好像翻过山车一样一圈一圈
的转着，每个饭粒都充分吸收到酱汁，而且铁板炒饭的饭粒更是粒粒分明。
再把刚刚炒过的鹿儿岛儿牛和炒饭均匀拌炒，明明已经吃的八分饱，肚子还是会自动挪出
位置容纳这看起来超诱人的炒饭!炒饭之外，在搭配上店家特制的酱料，酱油提味让整个炒饭更香气四溢。
色泽诱人口味独特，搭配上一点青葱就是让人赞不绝口的铁板炒饭。我自己很喜欢山茶花炒饭那种带着点传统酱油香气的炒饭，在搭配上带着油脂的和牛肉，
葱花的清爽有着画龙点睛的效果，让炒饭口味更多层次。
这样一晚炒饭其实份量不少，但也看到隔壁桌客人把炒饭打包带走。
像这样的炒饭当成铁板烧的结尾，真的是又饱足又怀念阿。
最后，带着心满意足的心情，送上桌的是水果、甜点和饮料。
在这边的饮料可以选择热茶或咖啡，咖啡使用的就是在隔壁的ROY'S CAFE 乐饴咖啡 。
咖啡香浓带着点微酸的口感，饭后一杯去油解腻。
这里也建议大家可以从左上方比较酸的开始吃起~
百香果、奇异果和草莓三种水果，中间还有炼乳可以沾草莓。
最旁边的是蓝莓起士蛋糕，最上面的白色巧克力造型羽毛，
几乎入口即化的起士蛋糕，但著点蓝莓自然的酸甜，但每一口都能吃到起士的香气，
起士口味适中浓厚搭配蓝莓当成饭后甜点真是完美的结尾。
山茶花铁板烧秉持着对食材的严格坚持，使用的是来自世界各地上等的食材，
透过职人细致的烹饪方式，加上最适合每个食材的调味料提味，让每个食物都能呈现他的
原味，不管是来自加拿大美国的波士顿龙虾、南非的鲍鱼、日本广岛的牡蛎、澎湖的大明虾，
每一种食材的烹饪都是一种艺术，每一口都吃到不同的风味，
在山茶花用餐是一种享受，不管是情人约会、父亲节母亲节重大节日带着家人聚餐，
甚至公司聚会想要包场都没问题，还可以量身定做客制化餐点，包场用餐的低消费用可直
接询问店家。但最让我推荐的是，在山茶花铁板烧还有推出＄1000的商业午餐，
感觉更经济实惠阿！
最后，附上完整菜单给大家参考。
以上分享，谢谢大家。