餐厅名称：鮨天本
消费时间：2019年/1月
地址：106台北市大安区仁爱路四段371号
营业时间：18:00~22:30
每人平均价位：5000 up
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：鳗鱼饭,红喉饭,押寿司,握寿司 ,酒肴
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近期应该是餐饮届的热潮,接连两大盛事, 先是亚洲50,四月则是2019台北米其林,
(虽然一个是卖水 一个是卖轮胎XD）
而说到2018年台北米其林最大遗珠,在许多日料饕客心中,
鮨天本就少那颗星星点缀.但又不希望因为那一颗星 吸引更多跟风人潮 造成更难订位.
许多饕客朋友们便打趣说,天本没摘到星的最主要原因,
大概是它太难订位导致密探们在评审期间始终不得其门而入以致于无法给星.
不过在这次2019评选, 一扫前雪, 直接强行拿下二星.
而天本这家店, 不是纯江户前寿司, 不重盐重醋, 更曾经因为醋饭而在网络掀起一波论战
它用料不是最顶级, 但他对食材料理和调味掌握却是精准无比
它不单是寿司店, 除了寿司外 这里的酒肴精彩度更让我念念难忘.
它一直都属于超予约困难 除了朋友赏位外 并无法说吃就吃,想去就去,
而我的位置始终在很久以后.
这一次造访, 整餐下来更抓住我的心, 天本师傅不拘泥传统日式寿司作法
加入了许多创新,而在这短短几个月,明显又提升了技能
如果可以 我希望每个月 甚至退而求其次每一季来一餐啊.
当日菜色
白子 奶油 豆腐
比目鱼
剥皮鱼肝
炖煮鲍鱼
比目鱼鳍边
香箱蟹+鲑鱼卵
酱烤干贝
生蠔
䲠鱼握-今日最爱之一 , 烟燻后香气十足
天妇罗鳕鱼白子
真鲷握
白甘握
牡丹虾
𩽾𩾌鱼肝
小肌
鲔鱼腹握
红喉饭
海胆
𫚕鱼握
鳗鱼饭
玉子烧 1
玉子烧 2
鲭鱼押寿司
最中饼
这样的价格 对应天本的手艺, 在台北鲜少有对手啊
分享给各位参考
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