[食记] 大版本町佛心美味拉面百名店-中华荞麦 葛

楼主: yoshyou (耶)   2019-04-14 21:24:25
餐厅名称:中华荞麦 葛
消费时间:2018年2月
(例:2010年7月,未提供则文章不予保留,多访综合心得也请标上起迄时间)
地址:大阪府大阪市西区阿波座1-12-21 喜多ビル 1F
营业时间:11:00 (10:45 左右开始) ~16:00
每人平均价位:600日圆(超佛)
可否刷卡:不可
有无包厢:无
推荐菜色:出し荞麦
(网志图文 http://tinyurl.com/y4bu8uyt )
拉面价格跟美味有一定程度的正相关。650是一个区间,代表的是简单猪骨或鸡骨汤加点
酱油、单片叉烧有时是豆芽菜的街坊邻居风
超过1000也是一个区间,往往名气颇盛,汤头讲究,而且对材料的吹毛求疵几乎可以视为
艺术品。
什么感觉呢?锅烧意面50元和120元的差异吧。都很好吃、取向不同而已。
所以在大阪市中心有着一间650拉面却做出千元质地的好店,这真是一大福气。宇野辺的
纺也是良心店,只是位处太偏,更显得葛多美好。
本町高楼林立,狭小店舖想必也是耗资甚钜,更令人感念店主的良心啊。
没拍到,但暖帘很有意思,因为是みつ叶送的。
みつ叶何许人也?奈良拉面强豪,不,根本是全国顶级好店,幸福泡泡汁系拉面的王者!
两位店主很熟。葛的店主藤井先生过去在很多关西名店待过,和海、彩彩二号店,对拉面
熟悉的人必然知晓的盐味系名店。
事实上藤井先生是位法国料理厨师,相信这对他泡泡系拉面的处理有巨大启发。
营业时间11:00到16:00,这跟配合打工店员的时间有关。唉成本考量啊。
食券机,买了之后直接上座,顺带一提店里头有外面排队人龙的监视画面而且很大很清楚

鼻屎别乱挖,店里头看得一清二楚。会被羞耻压成拉面泡泡的。
啊真美,对吧? みつ叶、辙都是泡泡系,葛的泡泡也好美。
点的是出し荞麦550,酱油底。加上特上配料250,800元也是挺合算的。
必须说就算只有550的,光那汤头足矣。
真是诱人!
高汤可以分层体验。上头的泡泡系犹如奶蜜亲和,下方的醇美高汤则是浓郁酱油和鱼介鸡
白汤组合。两个上下搅拌,浓郁中带着轻盈的泡酥口感。
面条不吸汤就可惜了对吧?
叉烧刚好。火腿感。
后期酱油刚好解了鸡白汤可能有的黏腻。
调味风格很中性的拉面。拉面必然有对特定高汤的喜好,我想葛应该是带任何人来都有不
错表现的好店家。
而且这么便宜,老板说想要用法国料理餐前汤的概念设定的低价,咱们的嘴可是大大尬意
呢。

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