楼主:
rinhh (翎)
2019-04-10 15:54:07餐厅名称：穗科手打乌龙面(忠孝店)
消费时间：2018年12月
地址：忠孝东路四段216巷27弄3号
电话：(02)2778-3737
营业时间：午餐1130-1400/晚餐1730-2100
每人平均价位：200-500
推荐菜色：穗科冷面、红酒渍鲜茄
网志版：http://dancebud777.pixnet.net/blog/post/214572960
2018年的圣诞节晚餐，
拖到现在才整理好照片XD
穗科手打乌龙面在东区的巷弄里，
外头的庭园很有日式风格，
灯饰和圣诞红更增添了节日氛围。
从外头便能看到师傅努力地杆面切面，
这天待了快两个小时，
师傅的手一刻也没停下，
赶制最新鲜的面条给大家当晚餐。
点了上汤乌龙面(190元)、穗科冷面(190元)
小菜点了白玉腐皮汤卷(90元)、红酒渍鲜茄(90元)、黑玉胡麻豆腐(90元)
餐后点了三片煎饼(50元)与抹茶拿铁(120元)
穗科送餐的速度挺快的，
点好餐没10分钟就送上来了。
这天的服务生是个可爱的女孩，
从头到尾俐落地跑进跑出端茶递餐，
一刻也没闲著。
即使如此，
这天还是常常举手半天等不到人补热麦茶，
这不是外场问题，
而是根本的人力不足。
[上汤乌龙面(190元)]
配料很丰富！
乌龙面上头铺满了豆腐、豆皮、红白萝卜、海带芽和炸面衣，
最上层再铺上一大把芝麻叶、撒上一把芝麻。
先喝一口汤，
暖热的金黄色汤头甘醇顺口，
透著昆布甘甜没有多余调味，
直到最后一口都不显得油腻。
外头师父现杆现煮的乌龙面！
早就听闻穗科的乌龙面是细面，
晶莹透亮的鹅黄色泽诱人食欲，
滑顺股溜吸入口中，
咀嚼中透出淡淡面粉香气，
倒是少了些期待乌龙面应有的劲道，
有些可惜。
[穗科冷面(190元)]
满满一大盘穗科冷面！
附上沾面用的昆布酱汁和一碗味噌汤，
昆布酱汁还佐了一小匙芥末，
增添一丝辛香刺鼻的清新风味。
冷面面条似乎比汤面更细了些，
但吃起来却意外十分有劲道！
Q弹之余咸甜酱汁还衬出面粉香气，
比我点的汤乌龙好吃多了！
这冷面才真正能吃出穗科新鲜现打乌龙面的实力和价值啊！
小菜：红酒渍鲜茄、黑玉胡麻豆腐、白玉腐皮汤卷
[红酒渍鲜茄(90元)]
酸酸甜甜的番茄以红酒和和风酱汁浸渍得透彻，
吃起来酸香甘甜，刺激食欲，
番茄不会过分软烂，仍保有本身劲道，
这道小菜好吃！
难得吃到这么令人激赏的酒渍番茄呢。
[黑玉胡麻豆腐(90元)]
黑乎乎的豆腐看起来硬邦邦，
却意外地像奶酪一样软嫩，
在盘中不住来回摇晃。
吃起来芝麻风味相当浓郁，
底层的胡麻酱浓稠中带着甜香，
混拌著吃竟生出白巧克力风味，
有种吃甜点的错觉XD
上头点缀著一抹生姜泥，
新鲜现磨，吃来并不刺鼻。
[白玉腐皮汤卷(90元)]
白菜卷著豆皮，
这道较为普通，
就像一般常吃到的关东煮蔬菜卷，
优点是并未泡得过烂，
白菜仍保有完整外观，吃起来也爽脆；
豆皮和上汤乌龙面中的一样，
口感微韧有咬劲，
豆香气略为不足。
甜点：胜冈手烧煎饼、抹茶拿铁
[胜冈手烧煎饼(50元)]
新鲜现烤的煎饼分别是南瓜子、葵花子和核桃，
扁酥的质地一拨就碎，
吃到最后满桌煎饼碎屑XD
各种口味恰如其分的融入煎饼之中，
虽美味却不令人印象深刻。
[抹茶拿铁(120元)]
渐层的抹茶拿铁，好美啊！
拌匀前先单独尝了各分层，
最下层是极为浓郁的抹茶，香气馥郁清润，茶香浓厚却不涩口，喜欢！
中层就是豆乳，奶香豆香融为一体；
上层则是豆乳奶泡。
混合起来就变成抹茶口味的豆乳了，
滋味淡雅清新不会过甜，很适合作为搭配煎饼的饮料。
这天用餐一人450元，
虽然价钱比起同类餐厅高上一阶，
但知道每一口都是令人安心的选材用料，
更能享受食材本身的纯朴美味，
我想算是十分值得。
推荐若要来穗科可点沾面，
更能吃出手杆现打乌龙面的Q弹咬劲与面粉香气！