※ [本文转录自 Kaohsiung 看板 #1SbH1EA2 ]
作者: ctx705f (键盘小妹) 看板: Kaohsiung
标题: [食记] 义郎创作寿司(富民店)
时间: Sat Mar 23 00:41:47 2019
地址：81357高雄市左营区富民路66号
电话：(07)558-2208
营业时间：11:30~14:00、17:30~21:00
每人消费：依菜色而定，另收10%服务费
消费时间：2019年3月
邻近捷运站：R13凹子底站，步行约5分钟
无音乐图文：http://chaos810126.pixnet.net/blog/post/349916803
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这次因为某个饭局场合，最后选定了来义郎创作寿司用餐。店门口贴著迁店的预告，仅迁
约100公尺而已，服务的地理位置大致上相同。
一进门的右手边，墙上是各式的简报和名人签名。左手边则是板前料理区，各式各样的鱼
料都摆在这里。如果是1~2人来吃，允许的话一定要做板前，看师傅处理食材到你手上是
莫大的乐趣。
往后方走还有一两桌看起来比较隐蔽的空间，再来就是通往二楼的阶梯。阶梯虽然左手边
有扶手可以使用，但是每阶的阶梯来说仍然抖了一些，若膝盖有问题或者长者的话并不是
非常好走。
上到二楼是另一块天地。整体的灯光转为太阳光色系，而且从店外看不出来，店内二楼的
座位大概有40个或更多。每桌之间有隔板或帘子来区隔，多了一些隐蔽性。
桌边除了有酱油和牙签之外，还有服务铃，可随时请店员帮忙。菜单在官网上大致都有，
不过现场拿到的菜单会有时令的特殊品项，有打勾就是有供应的品项。套餐方面，义郎提
供480、680和980三种价位的无菜单料理，并且可依照需求向店员反映，不吃牛肉或生食
之类的要求都可以满足。
这次一行人点的都是980元的套餐。首先是细切日本山药佐轻桔醋。上面洒了些海苔、芝
麻、七味粉，底下的佐料是调淡过的酱油和山葵。大小很一致，脆脆的口感却又牵丝，搭
著酱油的甘味与山葵的清新味，满特别的。
梅渍合鸭。切成薄片让口感很好，鸭的油脂并不会过多，搭配上下面的生洋葱丝一起食用
也有不同风味。
炸生蠔寿司。食用方式是用海苔包住之后直接食用，面衣的口感很细致，生蠔的鲜味和酱
料、米饭以及海苔包覆在一起，口感和口味上都很棒。
再来是握寿司三贯，由左至右分别是青甘、干贝以及星鳗。青甘的肉质较为顺口鲜甜、干
贝则口感很好。其中我最喜欢的是星鳗，口感相当地细嫩，咀嚼的同时散发著鲜味。醋饭
并不会抢味，米粒稍微黏一点点，可以充分在咀嚼过程尝到香气。山葵的味道清新，搭配
上鲜味十足的酱油，不会有呛辣的感受。
松叶蟹肉罗勒。从上到下的蟹肉、米饭、蛋酥和衬底的生菜叶，从嫩到脆结合出丰富的口
感。其中还有一样配料，但一直吃不出是什么，好神祕。
盐烤鲔鱼。最直接暴力的菜色大概就这个了，份量不仅多、而且油脂香扑鼻，肉质也很嫩
。
软壳蟹。炸得酥脆，而且螃蟹的蟹肉鲜甜饱满，而且里面还带点水分，不会很干，很好吃
。
牛小排。旁边的配料分别是蒜片、盐和九层塔泥。肉质很嫩，而且厚薄刚好，在尝到鲜嫩
的同时嚼起来也不费力。最印象深刻的是旁边的九层塔泥，风味相当强烈，沾著食用相当
有特色。
蒜头蚬汤。整碗汤的大蒜都已经煮到化掉，搭配上蚬的鲜味，再没有其他任何多余的调味
。很棒的一道汤。
最后一道甜点是咖啡冻。很香，而且甜度高，收尾刚好。
结论。义郎以套餐料理来说价位并不会特别高，饱足感也足够。口味方面，对鱼料并无特
别钻研，但一行三人都很满意，以后有机会的话会多试试各种鱼料。用餐气氛很好，但以
环境而言，若是想安静吃东西，那还是一楼板前比较好。二楼的感觉就像是一般餐厅，各
式的聚餐都有，所以各种人聚餐的对话也都听得到。服务没话说，在吃完的当下店员就会
将空盘收走准备上下一道菜，节奏感我觉得也很好。总的来说这次用餐体验相当不错，以
后会继续来尝试~