餐厅名称：紫阳花
消费时间：2019年1月
地址：爱知県名古屋市中川区八剱町4-20-1 コーポ源 1F
营业时间：【二～六】
11:30～14:30 18:00～21:00
【日】
11:30～14:30 18:00～卖完
每人平均价位：1000
可否刷卡：不可
有无包厢：无
推荐菜色：特制酱油拉面
官网： https://www.facebook.com/ajisai.ramen/
https://www.instagram.com/hydrangea410/
(网志图文 https://tinyurl.com/yxb3qdee )
在名古屋查拉面资料会很纳闷。RamenDB和 tabelog由于受众不同排名自然有些差异(大概
想成: 上班能吃得豪爽舒畅的美味V.S注重香气和细致度的挑嘴人)，但各地区前二十名重
榜率都超过八成。但没有谁胜谁劣，美食本来就变化多端。
只有在名古屋例外，几乎不重榜。紫阳花在tabelog分数惊人的高，在RamenDB却是个小妞
妞。
为了查明名古屋拉面的真相，出击去囉。
从六番町站出来走十分钟到。看到右手边那座停车场的人潮了吗?那是紫阳花租的车位和
排队区，别排错了。排好后店员会来问有几位客人。
名古屋当晚气温骤降，总算混到先头三位，有位子坐啦!
先买食券后再到室内等待区。店员收食券时会问要不要免费大盛。当然啦。
白衣服的是店长。店员意外的多，有4位。座位很多，翻桌也挺快的。而且空间很宽敞明
亮! 很喜欢这种氛围的装潢。
上座了! 看那舒肥冷制叉烧! 形状优美、脂肪分布均匀，令人口水直流。
特制酱油拉面980。 良心价! 硬是比人家便宜200。
用的是丸鸡(去头去四肢的鸡肉)60KG熬出来的。平常大概24KG就算很多了!
相当浓郁的鸡风味，生酱油的平衡和香气也很杰出，三叶草和柚子胡椒的提味功不可没。
这种风格香气不输饭田商店，味觉光谱很亮眼，不是清乃的厚重调性或面助带有海鲜甜味
的时尚感，更像京都的とうひち，只是酸味淡一些。
鸡油用得比其他酱油系多很多，创造出非常滑溜绵密的口感。本来以为后盘会腻，完全不
会。
面条非常用心! 自家制面，据说还丢了蓝藻进去，还没下锅前很难不注意到绿色的面条。
平手打高加水，香气一流乃是因为扁平的宽面条100%北海道面粉。
入口感觉很棒! 除了宽面条的畅快口感，更意外的是滑过舌头的纤细度也很出色，这点大
胜饭田商店。
紫阳花这么令我喜欢不只是前两者，期待已久的猪肉叉烧出现之前又有惊人之举。
配料的鸡叉烧非常高竿! 口感更胜鸡腿肉的弹嫩，可是这是鸡胸肉! 因此鸡胸肉独有的扎
实依然保留，可是仔细看纹路却毫无干柴迹象。
到底怎么做到的? 店主是面条煮到一半再把鸡胸肉丢进去一起煮，但这应该还不足以解释
。
刚刚的冷制舒肥叉烧。果然美味!
玉子。
口齿留香离开店门，调查结束: 在名古屋，RamenDB的评分特别重视豪快浓厚的上班族口
味。果然tabelog和我的口味比较接近些。