‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
　　餐厅名称：大好冷藏熟成肉火锅专门
　　地 址：嘉义市东区弥陀路282号
　　电 话：05 277 0208
　　营业时间：星期三~一 11:30-14:00、17:30-21:00，星期二公休
　　价 位：300~720元。低消300元、共锅250元，以一人为限，10%服务费
　　消费日期：2019.1
　　推荐菜色：奶茶锅、Prime 牛小排、依比利猪梅花
　 ※食记/游记有时效性，请以店家资讯为主。
　　 口味属个人感官意识，仅是记录生活、饮食体验，提供参考※
　 [本篇为邀约采访，出餐内容与店家菜单一致，并为本人真实用餐感受。]
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　　[网志图文版：http://kielkiel.pixnet.net/blog/post/272841264 ]
　　文青火锅来说嗨，“大好き (daisuki)”甜甜说喜欢。
　　2018年11月正式营运，开幕刚三个月的“大好火锅”，已是嘉义IG热门打卡点。
　
　　“大好火锅”店址位于弥陀路嘉义市体育馆斜对面的新透天建物，附近路边车位算多
，体育馆旁有停车场，前方步行大约5分钟也有民国路大停车场。
　
　　网络上火红发酵，但明明在木偶通勤会经过的路段，却都没有发现这间店。因为门面
实在太~~~~低调了!
　　门面没有任何明显招牌，必需挨近到门前一步，才能看到透明立柱上的黑色小字，开
车经过要能发现，可能需要有闪电侠的眼力了。
　　(早上非营业时段卷门还降下，连漂亮的正面门面都难查觉，藏好藏满。)
　
　　榆木灰的圆拱门及窗框，色调富时尚感，圆弧角度与线条构成童话氛围。
　　门上的立体金边LOGO，仿佛正预告爱丽丝掉落兔子洞的序幕，准备投身美味火锅王国
吧!
　
　　店内装潢延续门面风格，类蒙太奇的线条立体结构。整体使用大理石白与金属元素点
缀，间接光源打亮素净对比色，达到沉稳舒适的配搭效果。
　
　　低调配色也让一入门的冷藏熟成肉柜更显鲜艳抢眼，有别于一般火锅长效保存的冷冻
肉，冷藏肉较营养、口感嫩度更佳，因效期短更需精心控温。
　
　　良好保存的冷藏状况及切肉现场过程，零距离展示，未经冷冻、退冰等破坏肉质纤维
的步骤，更接近温体肉的鲜美。
　
　　冷藏柜旁放的名片，层叠及鲜艳纹路的视觉效果，一度真会把假当真错看成生肉，非
常有趣的设计。
　
　　一楼以个人锅吧台区为主，大理石台面质感细致，金属线条椅与板前作业区的墨绿磁
砖串联出文青氛围。
　　“大好火锅”与“烧肉观止”系出同门，服务品质、装潢格局及美味有一定的品牌保
证。
　　料理属性不同，价位相对较亲民，又能创造出独特餐饮特色，很受到年轻人喜爱。当
天一楼皆已满座。
　
　　主要烹调区在一楼，由货梯送餐。亦能作为长辈幼儿等行动不便客人，无障碍贴心使
用。
　
　　儿童专用椅。
　
　　二楼空间较为方正，以四人桌为主，分成一般用餐的三张四人桌及包厢区。
　　延展“大好火锅”品牌特色，素净协调的配色，点缀植栽花草与画作展品。让原先的
西方简约文青精神，再增添几分东方艺文情怀。
　
　　包厢区以落地线条雾玻璃区隔，全景落地窗外是阳台，采光明亮。
　　共两个六人桌、每桌两炉，采多人大锅方式用餐。所以如在包厢用餐，需加价的锅底
因份量不同，费用会有不同。
　
　　酱料区。
　　葱花、蒜头、辣椒、沙茶及萝卜泥。酱料有咸酱油及柚子醋，瓶上的宣言也很有趣:
“这个是会咸的哦~”
　
　　菜单。(包厢价)
　　菜单。(一般价)
　　“大好火锅”就是火锅专卖店，挑选喜爱的肉品附菜盘，再依汤头选择是否有要加价
。
　　基本汤头是白花露老母鸡汤，其他另外四种需加价的有药膳、泡菜、麻辣，超特别是
还有奶茶锅!?这一定要来试试看的特色锅啊!
　
　　餐具设计也很典雅，是直接从日本进口的，黄铜汤杓朴质感与奢华在一线间。
　　会联想2018年LINE漫画火红作品HD3老师的《金汤匙》，以“含着金汤匙出生的富二
代”这句话为创意点子。讲述土汤匙主角藉著使用金汤匙为食器，取代富豪家小孩的奇幻
故事，非常有趣的作品。
　　药膳汤头(+60元)
　
　　可以看到满满一锅实在药材，跟一般用碎药材的药包不同，实在至药房抓配的独特药
方。
　　与白花露老母鸡汤一起炖煮，不具苦味而是回甘温润，药香浓厚满溢，
　　一口饮下感觉冬季寒气驱逐，气血补足，配搭海鲜及时蔬极为可口。
　
　　奶茶锅(+120元)
　
　　一般讲到奶茶，第一印象会是“甜”的，那是因为另外有加糖，或珍珠调味所致。
　　纯粹奶茶是奶香与茶叶的交融，甚至西藏酥油茶更是加入岩盐较偏咸。
　　“大好火锅”为了使奶茶与肉品及锅物更协调，研发出独特的汤底。是接近奶酪的起
士味，但又不会浓稠至腻，介于清爽与浓郁间。当阿里山红茶茶叶原片舒展叶脉时，层次
芳香也一并绽开。搭配肉食充分浸煮，奶香让肉更格外香醇可口。
　　加汤奶茶可续一杯，据店员说如有点麻辣及奶茶，两者混搭会有新加坡叻沙口感很有
趣。
　
　　饮料除了一般市售可乐、雪碧及啤酒外，
　　“大好火锅”特别与台湾南投埔里及阿里山茶农合作，推出两种品牌茶饮“日出金萱
”及“手采有机红玉红茶”，原价一瓶80元。
　　目前有活动优惠，拍照分享于社群打卡，即赠送一瓶!
　
　　茶香清澈回甘，顺口甘甜，
　　金萱茶很玄妙带有一种自然奶香(不是因为吃奶茶锅哦，有区隔开两项的品尝，大好
的金萱茶自己便有种淡雅的奶香尾韵)，红玉红茶的香淳则带有些肉桂及微薄荷香。
　
　　饮品的杯具也十分讲究，类似威士忌的岩杯 (Rock Glass)，杯缘镶金杯身雕有细细
图纹。以此品茗增加饮茶情趣。
　
　　主食有白饭、龙口冬粉、手打面及乌龙面。
　　身为一饭桶的木偶当然永远都是爱饭一族，采用冠军米的白饭晶透Q弹，饭微硬口感
与锅物滴落的汤汁绝配。
　　妈妈选了乌龙面，具嚼劲与Q度，吸饱药膳汤后光滑咕溜吸入很畅快。
　
　　套餐菜盘
　
　　健康概念走向，将常见的火锅加工品替换成更多的新鲜时蔬。
　　南瓜、香菇、水果玉米、金针菇、高丽菜、白萝卜、豆腐、蕃茄、木耳等，种类非常
丰富，也十分新鲜美味。
　　非常喜欢大好的新鲜蔬菜与汤底的融和，还另外再单点牛蕃茄、茼蒿及水果玉米。
　
　　牛蕃茄的酸甜，为药膳汤底又多一分滋味。
　　香甜可生吃，既像水果也像蔬菜的水果玉米，奶茶锅煮熟后，意外有种水果牛奶的香
甜。
　　茼蒿采用山茼蒿，味道较一般平地重些，粗纤维的口感唰舌很过瘾。
　
　　肉品牛、猪、鸡都各有来头，让人难以抉择。
　　究竟是该吃主打温体熟成的牛小排，还是吃“烧肉观止”时曾经惊艳的云林桂丁鸡呢
，猪崽对决西班牙依比利跟 花莲玉里莲贞猪，哪一种都好心动啊~
　　最后选了Prime 牛小排及依比利猪梅花。
　
　　Prime 牛小排 $720
　
　　Prime为美国农业部(USAD)对牛分类八等中最高礼赞!
　　一般牛排店到Choice级就已经强打了，“大好火锅”用到封顶的Prime级，果不然是
有“观止系列”强大肉食进货系统后盾的品牌店!
　　且Prime级还有部位之分，选用牛小排部位在肋脊部第6至第8根肋骨靠近腹侧位置，
　　正负2度c的冷藏熟成，让油花特质完全发挥，瑰丽地仿佛蔷薇绽放，细致肉质轻轻涮
过，入口即融，鲜嫩多汁超好吃!
　　依比利猪梅花 $480
　　西班牙的依比利猪以纯净山区自然放牧闻名，肉质较圈牧的猪更结实。
　　少见猪肉能像牛肉有如此美丽的大理石纹油花，
　　吃起来较无猪腥味，饱满丰富的香气有点类似橡实，肉质纤细有弹性，柔嫩美味。
　
　　草虾$220 蛤蜊 $80
　
　　海鲜都是当天进货，新鲜度精彩。
　　草虾每只头好壮壮，约有掌宽长，光泽明亮，虾肉紧实Q弹，美味鲜甜。
　　蛤蜊颗颗饱满浑圆，肥美鲜甜，蛤肉新鲜富弹性。
　
　　“大好火锅”的菜盘不附加工品，但有几个单品是手工制，风味十足也推荐一试。
　
　　手工鱼脆 $120
　
　　以手打旗鱼浆制作，旗鱼肉纤维足，扎实Q脆的口感非一般鱼饺能比拟。
　　内馅裹以芹菜及香菇，嚼劲富层次，鱼香及蔬菜香清爽脆口。
　　大池豆皮 $60
　
　　从台东池上乡进货的大池豆皮，非基改手工制作，费工自然风干日晒。
　　柔嫩口感与一般简易油炸的豆皮大有不同，豆香浓郁滑嫩，饱吸汤汁后十分美味。
　
　　手工蛋较 $70
　
　　有两种口味，分别是原味及香菇。
　　以完整的蛋一体成形，像蛋包饭原理裹住内馅，不再另外裹粉，所以火锅下水时不会
看到粉或油泡。
　　采用黑猪后腿肉，比一般绞肉更甜，吃的到肉汁及嚼劲。
　
　　“大好冷藏熟成肉火锅专门”品味文青包裹的实力冷藏肉品、严选食材及创意汤底，
在火锅小小一方天地内，以味蕾直接倾听美味感动。