Fw: [食记] 鸟取 らーめん道场 太鼓判 牛骨拉面

楼主: z24518261 (七宗痛)   2019-01-20 13:46:40
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作者: z24518261 (阿君) 看板: Japan_Travel
标题: [食记] 鸟取 らーめん道场 太鼓判 牛骨拉面
时间: Sun Jan 20 12:36:44 2019
【日本】鸟取 らーめん道场 太鼓判|道地B级美食~美到不像话的浓白汤牛骨拉面
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在这只有零度,外面下著雪,冷吱吱的夜晚,想说要是能来碗拉面就太好了,这一天是29
号,虽然来到了鸟取车站附近的商店街,但有开的店家已经可以说没有了…。
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“走吧,来去吃这间牛骨拉面。”
我拉开了门,吧台早已坐满了人,我看了看门口,想着在这”零度”空间里头,吃著热呼
呼的拉面,这种极度反差应该会让面更好吃吧,我想。
“请问可以在外面吃吗?”我朋友问。
“啊,上面还有位子的呢”。店员笑着说。
也还好上面有位子,后来仔细想想,在外面吃说不定手会抖到连面条都夹不起来呢。
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牛骨拉面是鸟取的B级美食,这个B级啊,简单来说就是不高使用高级的食材、平价、在
地化,而且又好吃的美食。
菜单很简单,一种是招牌的太鼓判拉面,一种则是浓厚的牛骨,两种都有分为酱油、盐味
、味噌三种。
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来这当然是点浓厚牛骨啊,我点的是盐味,朋友则是味噌。
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基本配料都有,葱、笋丝、叉烧、豆芽,再撒上些许的芝麻,这个蛋是我另外点的,然后
,它不是糖心蛋!!!它是很有家乡味的卤蛋。
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这汤头白的太美了,有自己熬过高汤的应该知道,要熬出这么白的浓汤并不容易,除了牛
骨的脂肪要多,量要够以外,浓白汤之所以会白,是因为肉跟骨头中的组织被煮化,然后
在水中乳化了,必须大火熬汤时持续煮沸,并要一直搅拌才有办法。
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实际上喝起来,
味道厚重却不腻口。
面条是卷面,可以吸附很多的牛骨高汤,口感Q弹,经过我拍完照大概三分钟之后,吃起
来的软硬度恰好适中。
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因为怕吃不饱,所以就点了份饺子,店员建议可以沾他们的辣油,用没有焦皮的那一面去
沾,不然原本酥脆的外皮因为沾了蘸料变的不脆的话,是很可惜的。
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饺子皮非常薄,内馅饱满,同时还充满肉汁,不过略显油腻。
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吃完拉面后,把这美味的汤给喝光光,底下写着,(ありがとうございます),在这寒冷
的夜里,吃著这碗拉面,不只暖胃,心也不知怎么著温暖了起来啊。
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名称:らーめん道场 太鼓判
消费时间:2018 年/ 12月
地址:〒680-0831 鸟取県鸟取市栄町662
电话:+81 857-29-2626
营业时间:11:00–00:00
价位:¥650~¥1300

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