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作者: z24518261 (阿君) 看板: Japan_Travel
标题: [食记] 鸟取 らーめん道场 太鼓判 牛骨拉面
时间: Sun Jan 20 12:36:44 2019
【日本】鸟取 らーめん道场 太鼓判｜道地B级美食～美到不像话的浓白汤牛骨拉面
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在这只有零度，外面下著雪，冷吱吱的夜晚，想说要是能来碗拉面就太好了，这一天是29
号，虽然来到了鸟取车站附近的商店街，但有开的店家已经可以说没有了…。
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“走吧，来去吃这间牛骨拉面。”
我拉开了门，吧台早已坐满了人，我看了看门口，想着在这”零度”空间里头，吃著热呼
呼的拉面，这种极度反差应该会让面更好吃吧，我想。
“请问可以在外面吃吗？”我朋友问。
“啊，上面还有位子的呢”。店员笑着说。
也还好上面有位子，后来仔细想想，在外面吃说不定手会抖到连面条都夹不起来呢。
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牛骨拉面是鸟取的Ｂ级美食，这个Ｂ级啊，简单来说就是不高使用高级的食材、平价、在
地化，而且又好吃的美食。
菜单很简单，一种是招牌的太鼓判拉面，一种则是浓厚的牛骨，两种都有分为酱油、盐味
、味噌三种。
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来这当然是点浓厚牛骨啊，我点的是盐味，朋友则是味噌。
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基本配料都有，葱、笋丝、叉烧、豆芽，再撒上些许的芝麻，这个蛋是我另外点的，然后
，它不是糖心蛋！！！它是很有家乡味的卤蛋。
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这汤头白的太美了，有自己熬过高汤的应该知道，要熬出这么白的浓汤并不容易，除了牛
骨的脂肪要多，量要够以外，浓白汤之所以会白，是因为肉跟骨头中的组织被煮化，然后
在水中乳化了，必须大火熬汤时持续煮沸，并要一直搅拌才有办法。
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实际上喝起来，
味道厚重却不腻口。
面条是卷面，可以吸附很多的牛骨高汤，口感Ｑ弹，经过我拍完照大概三分钟之后，吃起
来的软硬度恰好适中。
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因为怕吃不饱，所以就点了份饺子，店员建议可以沾他们的辣油，用没有焦皮的那一面去
沾，不然原本酥脆的外皮因为沾了蘸料变的不脆的话，是很可惜的。
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饺子皮非常薄，内馅饱满，同时还充满肉汁，不过略显油腻。
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吃完拉面后，把这美味的汤给喝光光，底下写着，（ありがとうございます），在这寒冷
的夜里，吃著这碗拉面，不只暖胃，心也不知怎么著温暖了起来啊。
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名称：らーめん道场 太鼓判
消费时间：2018 年/ 12月
地址：〒680-0831 鸟取県鸟取市栄町662
电话：+81 857-29-2626
营业时间：11:00–00:00
价位：￥650～￥1300