餐厅名称：阿明猪心
消费时间：2019年1月
地址：台南市中西区保安路72号
电话：06-223-3741
营业时间：17:00～00:00
网志好读版：http://rinalittleday.pixnet.net/blog/post/403691414
网络上对阿明猪心的评价两极，但无论是哪方评论，对这家小吃店都有一个共识：排队排
队排队。身为台南初级观光客，就算踩雷也踩得心甘情愿，因此拖着好友在队伍人龙中等
待。
排队的人龙其实长到保安宫的庙门，大概排了一个小时，才终于看到这块黄色牌子。
阿明猪心摊位前的摇滚区，大概有四五排的排队人龙。
总算看到传说中的阿明，烫猪心的动作飞快。
店里的位置不多，但翻桌速度快。事实上好不容易排到这里的我们，对于时间的长短已经
失去正常的评断标准XD。
听说味道很不错的猪脚，但因为同行的朋友不吃，所以这次就没有尝试。
点餐之前，会先拿到号码牌，等到叫到号码后，把点好的菜单交给老板。
干排骨（150元），份量不大的一碗，排骨炖到都看不清原来的形状，是连软骨都可以吃
下去的酥烂，几乎不怎么需要用牙齿咀嚼。入口有淡淡的中药味，上淋一层酱油膏，蒜仁
轻微的辛辣化解了猪脂的油腻，很好吃。
已经看不到原来形状的排骨肉，用筷子轻轻一拨，就从骨头上分离下来。
一样端上来不知道是什么、需要仔细观察才知道菜名的鸭脚翅（100元）。吃起来的滋味
和排骨差不多，同样用唇舌一抿，骨肉就分化开来。
可能因为比较少吃鸭脚，第一次吃到鸭脚的蹼，觉得有点害怕，就不太敢继续吃了。
麻油猪肝（60元），粉嫩鲜脆，没有猪内脏的腥味。
招牌猪心冬粉（55元），猪心送上桌时还是粉红色的，本来担心会太生，入口时发现完全
不会，片得略薄的猪心口感爽脆，十分鲜嫩，好吃。冬粉滑溜，大概几口就可完食。
虽然花了不少时间排队，不过我觉得还算值得，阿明猪心的盛名果然有它的道理在。下次
再访台南，也想试试看与阿明系出同门的阿文和大胖猪心，是不是相同的好滋味。