餐厅名称：王氏鱼皮
消费时间：2019年1月
地址：台南市安平区安平路612号
电话：06-228-8095
营业时间：周间04:00～14:00、周末04:00～15:00
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对于一位土生土长的台北人而言，实在很难想像以鱼皮做为店名的老舖，到底招牌菜会是
什么样的滋味。在友人的领路之下，开启了我对虱目鱼全新的认识，尤其肉汁鱼皮，汁香
肉嫩皮滑，没想到卤汁和鱼皮的搭配这么好吃。
跨年连假，摆脱湿冷的台北，在台南迎接我们的除了灿烂的阳光之外，还有爆满的人潮。
人虽然多，但和隔壁文章牛肉汤满出来还绕圈的排队人龙对比，顿时觉得在可以忍受的排
队范围里。
各种小菜，看起来很在地朴实。
所有的餐点都在墙上，还贴心的搭配食物照片。
店家也提供生鲜宅配服务。
目测店里的位置大概有一两百个，翻桌的速度其实很快。
客人真的太多了，大家干脆站在看起来快吃完的人后面排位置，用餐时感觉压力倍增。
实惠的价格，很多餐点光是名字就很吸引人。
等了一阵子才到齐的餐点，热腾腾的汤粥香味扑鼻。
听说是招牌的肉燥饭（20元）加了一颗鲁丸（5元）。肉燥肥而不腻，入口即化，卤汁是
带着甜味的咸香。
扁鱼白菜（30元），白菜清甜，扁鱼的海味很提味。
肉汁鱼皮（65元），觉得这顿餐点最特别的一道菜。虱目鱼皮下带着一层鱼肉，鱼刺已经
被处理过了，吃起来很滑嫩。鱼皮浇了肉燥卤汁，小块的猪肥肉和鱼皮下特有的鱼脂混合
一起，滋味香甜。
友人的咸粥，看起来也很不错。
三鲜汤（60元），由鱼肉、鱼酥和蚵仔三种食材滚煮而成，对女生来说，光吃汤料不加饭
，其实就有饱足感了。
我个人很爱这一碗，汤料本身不错，但汤头更厉害，据说以鱼骨、鸡骨、猪骨和洋葱长时
间熬煮，味道自然鲜甜，值得推荐。