店名：宇豆基野 本店
地址：东京都足立区千住东2-2-1
电话：03-3882-8848
营业时间：六日营业，需预约
个人平均消费：购物则1000円左右，套餐3000円
对我来说：食材跟调味极佳
适合去的时间：需预约
吃完要消化多久：一个小时左右
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日本第二网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/351476507
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2018年12月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
食材★★★★★★★★★★ 10颗星
调味★★★★★★★★☆☆ 8颗星
“如果一周后要离开东京，而且好久好久都不回来的话，在离开前你会想吃什么呢？”
最近常被问到这个问题。
从最近开始，待在东京的时间不若之前那么长，大多数的时间还是在台湾的北中南走动。
朋友看我来了一下子又走了，便问了我这个问题。
当下我不知道该怎么回答，该是吃什么好呢 ？是高级的店家还是在地小店，是那些一直
想吃没吃过的店家还是已经跟老板熟稔的店家，想了好几天后，我大概有了这些答案。
其实就是我刚开始东京旅游所吃的那些店家。
有最近在讨论的北千住茶香、日本第一名的平价单人烧肉“スタミナ苑”、立石站的日本
第一平价内脏串烧、开了128年的“土手の伊势屋”、还有我一直难以忘怀的神谷Bar拿坡
里意大利面。而我放在第一家的，就是这家日本排名第二的汤叶豆腐料理“宇豆基野本店
。”
我想吃过这些后，我大概可以没什么遗憾地离开东京了吧。
不过宇豆基野本店的汤叶豆腐会席料理，若要在店内吃3000円的套餐，可能要等上三个月
，因为三个月内的预约都满了。不过周六日时，店内的小舖有卖店内即时制作的外带料理
，套餐的菜色也是几乎都能吃到。
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这家在铁轨旁的老房子，谁能想到这家是日本排名第二名的汤叶豆腐料理呢？
其实如同油脂丰富的鱼肉一样，汤叶与豆腐吃的就是新鲜，一经久放后，味道就变了许多
。虽不像鱼肉一样会有腥味，但香气跟口感不免有些不同。在这边用餐吃的就是刚做好的
豆腐及汤叶，还热呼呼地冒着豆香，就是最美味的保证。
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若你真的没办法在六日时候来访，但又想吃上几口尝鲜，还是可以在北千住的丸井地下街
买到他们的食品。不过我要先说，这里卖的是在地下街加工的，味道还是多少有些差异，
品项也略有不同。
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个人最喜欢的有两个，一是它的汤波，即是腐皮，就是我们说的豆皮。二是它的甜点，像
是豆腐馅蜜或杏仁豆腐，都令人难忘。
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汤波卷：420円。口味微甜不腻，增添的甜味几乎没盖掉豆子的香气，反而把里面的细豆
渣衬托得更加出色。而玉子烧略甘、四季豆爽脆、甜椒饱汁，一口吃下有两三种甜味交织
于口中，最后的外皮是保含水分的嫩腐皮，越嚼越香。
个人也很推它的豆腐沙拉，也是会席料理中几乎都会出现的前菜。
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杏仁豆腐：300円。这甜点就有点神奇了，起初你会以为他像是奶酪似的，但吃起来却没
一点奶味。先是杏仁的香气，接着是浓浓的豆香。但口感又跟奶酪一样丝滑，我想这只有
精通豆腐的人才做得出来了。
如果你想尝尝它最极致的味道，我建议你还是好好订位，乖乖等上三个月。要不就趁著六
日来，带几个自己喜欢的产品，我也很喜欢它的汤叶刺身，泡在豆浆里的汤叶，如同刚出
浴的柔嫩肌肤般柔软，你会舍不得加一丁点调味料的。
这家店也很有诚意，整套会席料理最贵也才3000円，更可依照你的需求进行调整，提供当
天现做，甚至是刚做的汤叶及豆腐给您，有机会不妨一尝。
台湾亦是豆制品王国，我想若是你常吃豆制品，简单一尝，必有弦外之音。
但愿有机会再跟大家介绍前面所说的其他店家，希望您会喜欢。