餐厅名称：京都胜牛
消费时间：2018/12
地址： 台北市信义区松寿路11号B2 (信义新光三越A11)
电话：(02)2722-7669
营业时间：周日～周四 11:00-21:30、周五～周六 11:00-22:00
每人平均价位：400
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：东京风牛排锅膳
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前言
台北信义区的新光三越A11馆B2美食街在重新整修后，这次独家进许多台湾首家分店，其
中又以有许多日本料理名店，例如名古屋的矢场猪排、大阪王将。其中，10月开幕的京都
胜牛，为台湾1号店。喜爱日本美食的朋友，肯定对京都胜牛不陌生，尤其去京都旅行，
这间也算是必吃的名店之一。这次用餐时间已经接近晚上9点，现场仍须排队，可见刚开
幕期间，可谓盛况空前。
餐厅位置
京都胜牛就位于信义区信义新天地A11馆的B2美食街。搭乘手扶梯下来，左手边即可见到
，相当显眼。而且排队的人潮随时都很多，不注意到它应该很难。
交通方面十分方便，只要搭乘捷运板南线到市府站或象山线到台北101站再步行前往即可
。
个人心得与评论
个人觉得它的肉质还是最大的败笔，据说是为了让价格亲民一点，台湾的牛肉都是以美国
和澳洲牛，部位以翼板和菲力为主，和日本的京都胜牛不同。总觉得在日本吃的肉质比较
软嫩好入口，台湾则是嚼劲十足，不太符合我的菜。虽然开幕已经2个多月，但排队人潮
依旧，是否有排这么久来吃，也见仁见智囉。然后，炸牛排本身吃多了比较油腻，
我点的牛排膳锅，会比较没那么腻。
菜单介绍
京都胜牛的招牌推荐和经典菜色都包含在名物中。举凡极上和牛、京都胜牛三味、元祖炸
牛排。
极上和牛又分成厚切肩胛菲力和薄切下肩胛。除了可享用牛肉的原味外，另外也提供7式
调味可依个人口味和喜爱使用。
为了迎合不吃牛的消费者，在华膳中特别提供猪肉料理、海鲜、肌肉，甚至于儿童餐都有
。和日本本店相比，台湾的京都胜牛种餐点的种类较多
餐点介绍
这次我们4人用餐，为了尝试不同餐点，每个人都点了不同的套餐。不过由于9点后才用餐
，原本想点的极上和牛系列已经完售，底下就是我们这次点的餐点。
东京风牛排锅膳是我这次实际吃的套餐。相较其他餐点，这道比较少人点也较少在其他食
记看到。所有套餐皆包含越光米麦饭、生菜、小菜和味噌汤。其中，越光米麦饭、生菜、
味噌汤皆可免费续碗。
东京风牛排锅膳以鸡蛋、洋葱、青葱和牛排肉组成。外观上会以为是丼饭。
实际上还是用牛排肉。肉本身有先炸过，外表有一层酥皮，而后在放到锅中熬煮。坦白说
，肉筋较多，讲比较好听是口感有嚼劲，实际上我觉得比较老较难入口，和我在日本吃的
印象似乎有点落差耶!!
越光米麦饭是他们的特色，米麦混合的结果，让平凡无奇的白饭，多了些调色。可能我们
较晚吃的关系，饭有点凉，口感体验也稍微和日本的感觉有点落差。
盛饭的碗也相当讲究，原汁原味来自MIJ的碗。
京都胜牛三味为招牌料理之一。三味就是炸翼板、厚切菲力与薄切牛酱。随盘会附上咖哩
酱和绿芥末。一般建议菲力可搭咖哩酱；翼板牛可搭配绿芥末。
正常来说，刚上来的肉会保留几分生，因为他们的肉都用190度的油温、快速油炸60秒，
起锅后再放置60秒，让肉质维持鲜嫩多汁。敢吃生牛肉的可以直接吃，不过今天上来的肉
似乎蛮生的，感觉只有外皮炸过而已。
如果觉得太生，可用桌上烤盘加热到喜欢的熟度。不过看之前其他人的消费经验，这个烤
盘应该是放在桌上或至少送餐时应该主动送上，但是我们这次用餐，还必须跟服务生要求
后才提供，若非有在日本吃过知道好像少了加热锅，没吃过的可能就不知道有附这个锅了
。
京都胜牛的加热锅是陶板，在日本有的是用石板。感觉上，陶板的热力好像也点不足，肉
要稍微放一下才会熟。当然，陶板可能也是京都胜牛的特色啦
用餐环境
用餐环境概分为三区吧台区、双人区和4人区。
据说店内的设计是以京都车站店为设计蓝本。店内的挂帘、灯笼和木质设计，的确可感受
到道地的浓浓日本味。
个人觉得它的肉质还是最大的败笔，据说是为了让价格亲民一点，台湾的牛肉都是以美国
和澳洲牛，部位以翼板和菲力为主，和日本的京都胜牛不同。总觉得在日本吃的肉质比较
软嫩好入口，台湾则是嚼劲十足，不太符合我的菜。虽然开幕已经2个多月，但排队人潮
依旧，是否有排这么久来吃，也见仁见智囉。