店家资料
乐蕾餐酒馆 日本酒·欧陆料理 La Lechuza Sake Shop & Bistro
地址： 106台北市大安区信义路四段378巷11号
营业时间： 10:00–1:00(礼拜二～礼拜天）
电话： 0920680621
图文完整版
https://woment.com.tw/4359/lalechuzasake/
餐酒馆嘛，
不就是来吃顿饭、小酌几杯，
聊聊八卦、放松心情。
但这次很不一样，短短四个小时的时间，
我们很荣幸能在
台湾第一代“SSI认定国际唎酒师”，
也就是老板本人的带领下，
深入其境的感受一场
当日本酒碰上欧陆料理的奇幻旅程。
回想起来，仍有一点微醺幸福感。
乐蕾餐酒馆 日本酒·欧陆料理 La Lechuza Sake Shop & Bistro
走进店里，你很难不注意到左手边，
那一整面，甚至延伸至一整个区块的酒墙。
这里有日本14县市，
共200款的清酒、烧酒及果实酒。
老板说，日本酒因为各地文化不同，
加上使用的水、米的种类及精米的比例不同等，
形成各种类型及特色。
SSI以香气与味道作为分类基础，
将清酒分为爽酒、薰酒、熟酒、醇酒等四种类型
不同类型的清酒，建议搭配的餐点也不同，
基本原则就是，
味道淡雅的酒搭配清爽料理、
醇厚酒则搭配味道相对浓郁的料理。
老板说得头头是道，我们听的似懂非懂，
接下来，实际体验就知道！
生火腿起司拼盘
从最左上角顺时针，是味道淡至浓的起司，
可依序搭配下面的四款清酒。
水牛起司属于口感温和、绵密的新鲜起司，
最适合搭配，
未进行任何加热杀菌，拥有最新鲜口感生酒。
老板邀我们品尝的是这款，
2015米兰万博日本馆的开幕酒，龟泉纯米吟酿。
搭配天使明虾佐南瓜泥
肉质Q弹，口感鲜美的明虾，
搭配绵密的南瓜泥，香甜又不抢戏
还有淡淡的迷迭香气，好吃到三两下就完食。
法式油封鸭腿缀覆盆子酱汁
皮酥肉嫩，微带点咸味，盐渍过后的肉质，软嫩入味。
沾点覆盆子酱，酸酸甜甜，配酒刚好。
美国冷藏牛菲力佐玫瑰盐奶油
选用最软嫩的菲力部位，五分熟口感鲜嫩多汁，
乐蕾的餐点，与它们家的酒不相上下，非常有水准！
接下来的料理，味道开始加重，
搭配的也是款爽酒，
来自绿川酒造的“本酿 绿川”
巴伐利亚酥烤脆皮甜心猪脚
先卤过，再经过烤、炸后，
可以很轻易的将骨肉分离，食用方便
表皮脆香，肉质软嫩有嚼劲，肥而不腻
搭配店里自制的酸菜或黄芥末酱，
增添口味上的变化。
“本酿 绿川”搭配使用的酒杯，
是以薄张玻璃制作而成，
为的也是让口舌跟酒最亲密的接触。
这款酒虽是本酿造，却是酒厂里的旗舰商品，
使用梦幻酒米-北陆12号 ，散发淡淡米香，
“本酿 绿川”喝起来 激、辛、口，
喝到喉尖会有点干涩感，反而更能刺激食欲，
吃一口猪肉，再搭一口清酒，
没有硬凑的突兀感，反而感觉顺口多了。
放酒杯的小木箱是日本传统酒器ます，
除了有吉利的象征，
以前人倒酒时，还会刻意连同木箱也斟满，
也代表着热情招待。
跟老板聊天，一定要东问西问，
就能挖掘到一个个有趣的小故事。
义式手打起司牛肉卷
这也是一款特别的创意料理，
手打饼皮吃起来薄脆，
牛肉鲜嫩多汁，与起司配合得很好，
如果爱吃辣，可以沾一点泰式酸甜酱汁，
薄脆的饼皮会有点像吃泰式炸春卷的感觉，
也颇搭的。
接下来进入主食，
老板让我们尝试了烧酒，
也是热食搭热酒的概念。
这款来自东京的“ロ万（ろまん）”
名字“ロ万”在日文读作“ROMAN”，
所以老板说，这款酒想表达的是，
酿酒不只要用心，更要浪漫。
不同于一般清酒的三段酿造法，
这款清酒加入了糯米，做第四段的酿酒程序
喝起来更甘甜，是款味道偏重的醇酒。
温泉蛋黑松露牛肝菌炖饭
牛肝菌有种特殊的香气，配上洒满的黑松露，
整体味道浓烈，
略带米心的意大利炖饭颇道地，越嚼越香，
搭配这款味道偏重的烧酒，相辅相成。
使用内有蓝色圆圈的蛇目杯，
斟酒后可从蓝白相间分辨酒的清澈度及色泽。
这是以前酿造技术不够纯熟时，用来检查的方式，
现在的蛇目杯也有改良成微笑杯，
赋予凡事微笑的意涵。
杯面上的猫头鹰图示，是店里的logo。
番茄炖牛肉汤
最后是甜点- 栗子慕斯蛋糕
搭配的是款草莓口味的果实酒
这款粉嫩粉嫩的酒，
有着浓浓、甜甜草莓香气，
搭配沾上栗子泥的慕斯蛋糕，
颇有层次的果香，完全的融合在一起。
能在一家店里，品尝这么多款日本清酒，
还有专业级教你如何搭餐品尝，
在台北，应该很难找到第二家吧！
为了推广日本清酒，这里也有举办各种品酒讲座，
就像今天这样，又喝酒又吃美食，
也可以带两瓶回去享用。
最后，
老板又分享他自己喝了整晚的啤酒，
以及另一款果实酒，芒果口味的。
好几分醉意，除了美酒，更因老板的热情
这一晚，看他东忙西忙的招呼著每桌客人，
跟大家聊清酒文化、跟大家干杯。
因为爱喝日本清酒，所以代理进口，
也在自己经营的乐蕾餐酒馆及回忆横丁居酒屋 推广。
有机会，去找老板聊聊天吧，
清酒入门在他的带领下，你一定会爱上。 ：）