餐厅名称：忠南饭馆
消费时间：2018年/9月
地址：台北市大安区仁爱路三段88号
营业时间：11:15-13:45, 17:00-20:30
电话：0227061256
网志版：https://goo.gl/Ynttf9
周间的晚上朋友们约聚餐，在琐碎的日常里直觉的想吃家常菜配上热呼呼的
白饭，于是便选了老字号忠南饭馆集合。
遵循着经济客饭，一人一菜的店家标语，我们按着人数点了七道，芥蓝牛肉
、红烧狮子头、虾仁炒蛋、开阳白菜、豆干肉丝、泡菜牛肉以及麻婆豆腐。
正犹豫是否要再多添一两道菜时，游移在外场的大哥却说这样就好，吃不够
再加就行。这的白饭以人头计(只要一人一菜白饭便附送在内)，提供蓬莱米
及在来米两款供客人自取。
很快的第一道便冒着热气上桌，忠南饭馆最为出名的豆干肉丝。滑嫩水灵、
令人惊讶的柔软豆干搭配芹菜特殊的芳香，抓醃过的肉丝咸度也搭配得宜。
接续的泡菜牛肉也酸香带劲，忠南饭馆用老卤发酵的酸鲜泡菜不仅酸气够(正
接续的泡菜牛肉也酸香带劲，忠南饭馆用老卤发酵的酸鲜泡菜不仅酸气够(正
好幸运的看见里头的大姐拿着泡菜出来翻面)，醃制后脆甜爽口，与青葱、牛
肉大火热炒，十足的下饭菜。
红烧狮子头表现一般，里头的肉块过于松散不够柔软。但覆蓋在上头的白菜
用酱油煨得清甜。(或许是因为我习惯吃永康街秀兰小馆的狮子头，那制霸性
的美味，让我很难给其他馆子做的狮子头高分。)开阳白菜及麻婆豆腐虽然好
吃，但没有特别之处。
虾仁炒蛋实为虾仁烘蛋或煎蛋，厚度介于两者之间。厚油煎炸的表层蛋香四
溢，划开后的内里则软嫩蓬松，葱香与虾仁的鲜味交融，柔软的蛋液将之包
覆，若不是外头馆子使用快速炉的猛烈火力及烧至油润不沾的铁锅，要一般
家庭做出这样充满镬气的迷人焦香是有些难度的。
芥蓝牛肉及附送的黄豆芽例汤则作为很好的收尾，清嫩的芥蓝菜，带着辛辣
的芳香，没留下太多苦味。里头的牛肉存在感薄弱，聚光灯全打在芥蓝身上
，看网络上评价似乎有时会出现芥蓝炒腊肉，我猜那会是更棒的选择。黄豆
芽汤作为最后的清口，画上一餐舒服的句点。
在杂沓纷纭的台北小馆里与朋友围桌而坐，窸哩呼噜的将菜佐着白饭入口。
五十年前的台北与现在的忠南饭馆，不知是不是有着同样饭桌风景。