餐厅名称：nani面
消费时间：2018年/09月
地址：台南市中西区新美街163号
电话：06-2228030
营业时间：11:00-15:00、16:30-20:00
每人平均价位：$250
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：豚骨鱼介沾面
图文网志：http://go.speedbug.cc/AU9ZD
心得：
“nani”的发音就是日文中的“什么”，所以也有人叫这里是“什么面”，
挺特别的名字。
位在中西区新美街上，虽然是在热闹的赤嵌楼周边，不过藏身在小巷弄中，
远离了人潮。
晚上营业到晚上八点，不过最后点餐时间是在晚上七点十分，
以晚餐时段来说算是挺早的。
所以要来用餐的人要注意一下时间，像这次来就有人扑了个空，在店门口懊恼呢。
外头是全木头的门面，简单又舒适的组合，颇有日本料理店的气势。
大片对外落地窗则用木条间隔开，可以从外面隐约看到店内状况。
店内空间保留了些许老房子斑驳的墙面。
座位区则是利用一个ㄇ字型的吧台座位将厨房围绕起来。
除了菜单之外，还附上一张手绘的沾面吃法教学。
nani面的菜单也相当简单，就只有“豚骨鱼介”、“豚骨鱼介咖哩”、
“豚骨鱼介赤辛”三种口味的沾面和“豚骨鱼介拉面”。
第一次初访，就点个招牌试试味道。另外，这里的“主食”也可以依照个人喜好
选择“鸡肉”或“猪肉”。
前方的水壶中有提供麦茶自行取用。
开放式厨房，你可以清楚观察到一碗面的形成。从下面、热汤、配料．．．等，
一个步骤一个步骤，越看越期待阿！
看着这个炙烧五花肉，真的好诱人阿！
终于上桌拉！
这里装面的器皿用的是碗公型的陶碗，相当有日式又带着复古的风格。
另外，这里跟一般日式拉面店最大不同点就是，如果你是选择“猪肉”主食的话，
会在你的面上面摆上两大片“卤肉”而不是一班常见的叉烧肉。
而且店家采用猪五花卤制，拥有肥肉各半的两种口感。
客人点餐后会将卤好的猪花五肉拿出来，另外再进行炙烧，让他带着一股焦香味。
再来是沾面的灵魂－“汤”，为了保温还用小铁锅装盛，还满有质感的。
单喝汤其实没有到很咸，入喉之后还带出一股甜味，重口味如我倒是感觉可以
直接喝入口了。
因为汤不会过咸，，而且跟之前吃过的沾面比较起来也没有想像中的“浓稠”，
所以我是直接将一大坨面泡浸汤中让他直接吸收沾面汤汁。
面的口感的话，吃起来算偏软一点。夹起一大口面，混著沾面汤汁一起吸入嘴里，
相当好吃！
再来是主食卤肉拉！瘦肉部分我是觉得有点干柴了，不过这肥肉的部分就真的大推了！
如果你敢吃肥肉的话，真的要点猪肉主食！肥肉的部分卤得相当软嫩，
连猪皮的地方都变得软嫩可口。
入口之后胶质在嘴里化掉，让整个嘴巴都充满著油脂香味。
最后那沾面的汤汁咸鲜味随之补上，完全不会有吃肥肉那种油腻的感觉！
汤内还会附上一颗糖心蛋，不过可能我泡得有点久，糖心蛋蛋黄的部分就有点过熟了。
沾面吃完后，可以请店家帮你在沾面汤汁内加入高汤，原本咸味为主的沾面汤汁中
又多了一股大骨高汤的鲜味！