餐厅名称：JK studio 新义法料理
消费时间：2018年/9月
地址：台北市信义区基隆路一段147巷5弄13号（捷运市政府站１号出口步行２分钟）
电话：(02)2766-1891
营业时间：11:30–15:00、17:30–22:00
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信义｜JK studio 新义法料理－餐点选择多样的义法创意料理（含MENU）
今年的“EZTABLE台北餐厅周”我们订了两间餐厅，一间是之前介绍过的Maison家，另一
间就是今天要分享的“JK studio 新义法料理”。
JK studio 新义法料理位于松山高中对面的巷弄内，距离捷运市政府站１号出口步行约２
分钟，是个相当便于抵达的餐厅。
店内属于细长型格局，虽然不算特别宽敞，但可容纳将近40人。
其中还包含了一个可入座约10人的包厢空间，有聚餐派对、公司会议等需求都可租借使用
。
接着来看看菜单，其餐点种类相当丰富，除了单点内容外，还有双人、四人及六人套餐可
供选择，而饮品的种类也相当多元。
由于我们这次是参加“EZTABLE台北餐厅周”，所以餐点是固定的套餐内容，主食的部分
我们选了伊比利猪沙朗和樱桃鸭胸，而饮品和甜点则是两种各一。
面包：佛卡夏佐义式油醋酱，外层酥脆，内层面皮虽然松软，但有些部份烤得太脆，口感
有点“锐利”，而风味则略带酸味及些许的罗勒味，整体尝起来还算是个称职的开胃料理
。
沙拉：JK鲜蔬沙拉，有别于一般以美生菜为主体的沙拉，这里的沙拉加了龙须菜、过猫、
红绿卷和小番茄，算是相对比较少作为沙拉料理的生菜，配上酸酸甜甜的优格酱，清爽易
入口。
汤品：黑松露野菇汤和番茄海鲜汤，其中黑松露野菇汤与一般的蘑菇浓汤风味相去无几，
有浓郁的菇香；番茄海鲜汤也跟一般的番茄汤风味类似，不过里面的番茄和淡菜的品质都
还不错。
前菜：鱼子酱炙烧干贝和虾鲜栉瓜塔。虽然菜单上是这么写的，但实际送上来却有三种东
西，问了之后得知，从左到右分别是“塔塔酱鲑鱼”、“鱼子酱炙烧干贝”、“莎莎酱鲜
虾”。
塔塔酱鲑鱼，由烟燻鲑鱼加上塔塔酱，放上一片没什么味道的大黄瓜片上，不过光是鲑鱼
和塔塔酱的搭配就相当令人惊艳，互相烘托且不会抢走各自的风采。
鱼子酱炙烧干贝，干贝鲜甜，但可惜的是有点烤得太熟了，吃起来的口感变得有点干，而
失去了干贝多汁鲜嫩的感觉。
莎莎酱鲜虾，这里的问题跟干贝类似，吃得出鲜虾的好品质，但因为虾子被烤得有点过硬
，所以让整道料理在咀嚼时变得很费力，若能维持Q弹适中的口感，这客鲜虾表现得还是
可以的。
主菜：舒肥樱桃鸭胸佐薰衣草蜂蜜，经过舒肥过后鸭肉的确比较软嫩，但却不容易把肉咬
断，而且本该因为舒肥留住的肉汁，在此却已经不多，导致吃到最后会觉得鸭肉有点干，
形成肉质不柴，但却很干的奇特口感。
主菜：酥脆顶级伊比利猪沙朗，相较于鸭胸有点失败的口感，这客伊比利猪沙朗的表现就
好多了！软硬适中的嚼劲，肉汁依旧锁在肉里，而外层带有浓郁的碳烤香气，咸度也适中
，让人忍不住一口接着一口。
甜点：古典巧克力，巧克力味道苦甜浓郁，不会很腻，怕甜的人不用担心，倒是上方像是
鲜奶油的东西很特别，口感松散，略有沙沙感，不像是奶油，不过跟巧克力搭起来还蛮合
的就是了。
甜点：脆皮布蕾，外层烤砂糖不会太甜，内层布丁接近鸡蛋布丁的感觉，味道浓郁，也是
一个值得一尝的甜点。
整体来说，除了鸭胸有点令人失望之外，其余餐点表现中上，倒是我在餐厅里看到蛮多人
点意大利面，下次有机会再来尝试看看！JK studio的餐点不管是价位或是种类上都有很
大范围可供选择，所以蛮适合朋友聚餐前往，我相信同行者应该都可以在里面找到自己喜
欢的料理。