餐厅名称：キッチンフライパン
消费时间：2018年/9月
地址：东京都足立区千住1-23-18
电话： 03-3881-4304
营业时间：12:00～13:30，18:30～22:00
每人平均价位：1000元日币到1500元日币左右
可否刷卡：否
有无包厢：有
推荐菜色：会津风酱汁系列炸物饭
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2018年9月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
肉质★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
烧烤★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
酒水★★★★★★★★★☆ 9颗星
酱汁★★★★★★★★☆☆ 8颗星
气氛★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
服务★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
“其实不瞒您说，我本来是要吃串烧的。”
前些日子天气转凉，比较适合在东京到处去走走看看。便问了住在北千住的朋友，他便提
了一家味道跟作法都很坚持不变的居酒屋。恰好这阵子在收集东京的串烧店，也问了他这
家店有没有串烧，他说有，我们就约了一天欣然前往。
“不过老板跟老板娘都是会津人喔！”他这样说。
下面的叙述带入了会津宣言，虽然有点戏剧化，不过我保证大概有七成都是真的！
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于是当天，我们就在凉爽的夜里造访这家小店。
店里小小的，店名却非常有趣，叫做“厨房的平底锅。”上面的品项也是很妙，有洋食、
串烧跟鸡肉料理。
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而老板跟老板娘都是会津人，这里最有名的就是会津的地酒跟会津风酱汁的炸物盖饭。
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而且份量都超大！不过价格倒是很亲民，最便宜的会津风炸鸡排盖饭只要800円。
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店里面不大，大概有十九个座位，其中有八个位置是包厢。整间店只有老板跟老板娘两人
，我跟朋友进去之后，便全部坐满了。只见了老板跟老板娘忙进忙出，过了好一会儿才点
菜。
其实相较其他店家，等待的时间是蛮久的。不过这时候朋友就问了我说：“你知道会津宣
言吗？”我摇摇头，完全不知道那是什么。
“第一条：要体贴别人。”他说。
等到我们点菜的时候，朋友很客气的一直说对不起跟谢谢。我问朋友说你怎么这么客气，
朋友说这样老板就会记住你啦，下次来吃的时候，老板或许会跟你多说几句话呢！
“第二条：要说谢谢跟对不起。”他又说。
我们先点了一份煮内脏。
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煮内脏：480円。不得不说这家的煮内脏真的是新鲜够味！内脏新鲜有弹性，而随之熬煮
的味噌则是咸度颇重。用料给的很大方，小小一碗里面汁水鲜稠，香气十足，吃一口后嘴
里辣咸辣咸的，就想喝上好大一口啤酒。
好不容易又找到老板娘的空档，便跟老板娘点了一份串烧。这是我在日本造访过那么多店
后，第一次遇到的事。
“年轻人，你是不是喝不多阿。”老板娘说。
我心里一惊，这是真的，不过老板娘妳怎么知道阿。“是，是阿。”我说。“那就不要点
串烧了啦，那是配酒用的。”老板娘虽然一脸和气，但是口气却无比坚定。“好，好，那
我点酱汁鸡排饭。”我说。
我转过去对着朋友一脸窘样，一句话也说不出来。
“第三条：要忍耐。”朋友说。
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会津风酱汁鸡排饭：800円。其实来店的客人大多会点这一道，不过吃这一道的时候，之
前已经喝了不少酒，也吃了不少小菜了。多半都是点了生马肉，喝了不少会津的地酒。
“等等鸡排饭上来可别被吓到了喔！我知道你的表情很夸张。”朋友说。
“讲的好像我很爱演一样。”
“第四条：不要做出胆小怕事的举动。”朋友又说。
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点餐之后，老板娘不慌不忙地又等了一下，等到其他人一起点了之后才一起炸，所以几乎
是全店一起上的。
老板娘裹粉，油炸，再接着把炸好的鸡排猪排泡到酱汁里，然后切块，发出令人舒服的酥
脆声。而桌上不知何时摆上了一个大碗，只见老板娘豪迈的装饭，铺上高丽菜丝，再把鸡
排放到上面。我在碗旁边放上了小啤酒杯作为比例尺，大概有三碗饭的份量吧。
每个客人都像老板娘的小孩一样，开心地接过了那一大碗炸物饭，然后连声道谢。我也跟
着他们一样，一直跟老板娘说谢谢。
“很好嘛！”朋友说。
“什么？”
“第五条：以会津为自豪、尊敬长者。”朋友说。
“啊？！”
“别小看这家店，这里的客人有很多都是会津人喔，这大概是东京唯一的会津风猪排饭了
。”
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先说说酱汁，该怎么说呢？
不知道你有没有吃过长野县的酱汁猪排饭，就是轻井泽Outlet卖的那个。先这样说好了，
如果长野县偏甜的酱汁猪排饭是温柔的俏姑娘好了，那么这碗会津风的酱汁鸡排饭，就是
阳刚的男子汉阿。
我看到店家自制的会津风酱汁不停地在加热，老板娘不时地加入不同的调味料。而酱汁的
味道也是我目前没在其他地方吃过的，至少在东京这边，我是第一次吃到。它是以日本大
阪烧浓酱汁为基底的口味，本身带点咸香浓稠口感。而接着在口中浮现的是充满果香的酸
味，就是我们常见的牛头犬猪排酱，就是日本爱用的Bulldog中浓口味。最后的尾韵整个
酸咸被拉高，有如李派林的伍特斯郡酱。
而浸泡了酱汁的鸡排外皮依然酥脆，油腻气息消失无踪。内里的鸡腿肉原汁原味，不会过
熟太老。我吃到一半的时候，很多客人都已经整碗吃完了，其中还有人点的是特大碗。
我夹起一块鸡排放入口里，先是脆脆的外皮，然后是轻咬就断的鸡腿肉，酱汁在舌头上化
开，浓稠又芬芳，带着一点点冲击又微辣的咸酸。感觉就到好几年前的学生餐厅，全身充
满力气又可以跑上好几圈操场。
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吃完后，我跟朋友在北千住的街头散步。
“有没有吃饱？”他问。
“超饱！不过很神奇的是，不会很撑耶。感觉全身充满了力气，很多事情都变的有把握了
。”我说。
“第六条：要朝着理想而努力奋斗。”他说。
“话说会津宣言是什么阿？”我问。
“有一天你去会津若松市就知道了，会津人的性格真的是很令人尊敬呢。”
不过在我去之前，我想我不得不做的是先回家，然后把积欠的稿子写完。
其实这家店就跟会津人一样，比较慢熟，但熟了之后，就是一生的好朋友。如果你喜欢的
话，不妨多去几次，等到跟老板还有老板娘熟了之后，或许下次去的时候，就会拿出压箱
宝来招待你囉～
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店名：キッチンフライパン
地址：东京都足立区千住1-23-18
电话： 03-3881-4304
营业时间：12:00～13:30，18:30～22:00
个人平均消费：1000元日币到1500元日币左右
对我来说：会津风酱汁迷人，仅此一家
适合去的时间：晚餐时刻
吃完要消化多久：三个小时左右