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‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
店名：淀殿 Yodo Dono
地址：台北市大安区庄敬路178巷10号1楼
电话：02-8786-9192
试吃日期：8/27
在四四南村对面发现了一间相当隐密新开幕的日式料理店，商业午餐仅880元，以高级日
本料理的定价来说也不算是太贵，来品尝看看。淀殿的位置在台北信义区101，四四南村
的正对面，庄敬路上南山人寿大楼底下的星巴克以及7-11的中间位置，有些隐密，但是路
上有放些‘淀殿’两字的指引，所以也不算是太难发觉。
店内环境典雅，透著高级舒适的气氛。
今天点的是880元的商业午餐。
一开始上的是开胃小菜
姜片、紫苏萝卜、黄瓜、山葵
在师傅准备食材的时候，先送上开胃小菜先开开胃。个人最喜欢紫苏萝卜的表现，口感清
脆，适合在之后每道主食间的空档食用，更能清楚品尝每道食材的口感。
虽然是开胃小菜，但是觉得口味不会像是坊间的日式料理店的小菜，设计的口味过于
强烈，姜片、萝卜扮演好配角的角色，相当清爽，不喧宾夺主这点很好。
进入到本日前菜
小松菜、山药、栗子南瓜
前菜的部分都可以感受到师傅精湛的工法，在吧台看食材的摆放可以感受到职人的用心。
山药的口感很绵密，小松菜 （コマツナ） 本身就是个人的爱好，口感相当清脆。
三旬盛合刺身
黄鳍鲔鱼、日本真鲷、松川鱼
接下就是刺身摆盘，可以看到两位师傅分工合作。
最上方的黄鳍鲔鱼，肉质是接近粉红色的淡淡的红色，味道稍微淡了些，口感扎实 ; 日
本真鲷则是有嚼劲、口感鲜甜，松川鱼则是做成一个花朵的造型，稍微搭配些酱油，十分
顺口。
特选握造
甜虾、白甘、日本太刀鱼、金目鲷、秋刀鱼
特选握造一共五贯，师傅卓越的刀工让这些寿司像个艺术品一样，后来我依序放置在华丽
的盘内，各自拍摄了照片。跟前面的刺身摆盘不同，特选握造有炙烧的处理，每道都很好
吃。
白甘 有咬劲，侧边炙烧的处理美味度又提升了一级。
日本太刀鱼 口感软嫩细腻，五贯里面我个人最喜欢这一道。
金目鲷 这道我也是很喜欢，有些肥美的口感。
板前推荐烧物
鳗鱼拌饭
鳗鱼搭配酱汁十分下饭，一下子就吃完了。
松茸土瓶蒸
土瓶蒸汤相当的鲜甜，搭配松茸跟鲜虾、蛤蜊，相当完美，准备为今日的午餐划上尾声。
季节水果
牛奶凤梨
最后的餐后水果也是相当好吃
今天来淀殿初次品尝午餐，觉得食材、刀工、调味都恰到好处，没有过多的调味，可以直
接品尝每周三从日本筑地市场空运来台的一流食材，真的蛮不错的。另外店内亦有供应七
色海胆、高档清酒、十四代清酒大全。推荐这间台北信义区的日本料理，下次可以试着去
品尝和牛2880元套餐。