餐厅名称：花小路 さわ田
消费时间：2018年/7月
地址：北海道 札幌市中央区 南7条西4丁目 プラザ7・4浅井ビル 3F
电话：011-562-0088
每人平均价位：20000日圆
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先付是山药、柴鱼汤冻、鲑鱼卵，凉爽开胃的组合；二道就出了炸物，玉米不是大块切片
，而是一粒粒剥下后裹粉炸，粉厚也吸油，虽不腻口，却也尝不出玉米香甜；毛蟹是这趟
北海道的重点，花小路さわ田约给四分之一只，带壳蟹黄、去壳蟹脚肉、不成块的蟹肉则
与蟹黄搅拌呈现，新鲜沁凉，没有一点不好的味道，再次见证产地威力；茄子+白味增+海
胆不是第一次见，不知是否因夏天，这里连茄子都是冷食，三者合一入口，确实美味，(
但京味把这道料理做成神级名物...)；鲍鱼炒绿芦笋是当日最喜，鲍鱼切薄片，用北海道
产奶油与绿芦笋拌炒，香!非常香!乳脂浓郁的香气在这道料理尽情展现，鲍鱼Q弹，咀嚼
而生的海味伴随奶香充斥口中，不由得跟板前师傅赞说"最高~"。
接着有些奇妙的上了两贯寿司，比目鱼跟鲔中腹，其实都不错吃，但放这里是箸休的概念
? 下半场很有诚意的送上烤甘鲷与和牛寿喜烧，前者火候、调味皆中规中矩，后者补充我
这趟北海道行摄取不足(?)的和牛油脂，软甜香滑的沙朗肉拌著蛋液，一如预期的满足；
食事有两种可选，也可以两种都要，自制荞麦面非常好吃，面体富咬劲，沾著山葵、海苔
、葱花、炸酥的酱汁食用，咸呛中透出荞麦气味，停不下来的顺口，连完食后加煮面水调
成的热汤，都暖呼有味；相较之下，另道食事蟹肉炊饭就贫弱了些，米饭不够湿润、蟹肉
不够大方；餐后的水果有草莓、樱桃、葡萄、芒果、哈密瓜、水蜜桃，成熟可口，样样香
甜。
有点难评价的一餐，总觉得每道料理好归好，但似乎都遇过更强的版本，所以虽然大部分
菜肴都好吃，但就仅止于好吃，并没有激起太大的情绪波澜；前半段菜色连结季节性跟在
地感，玉米、毛蟹、海胆、茄子、鲍鱼，都是夏日讨喜的食材，寿司过后，价昂的甘鲷、
和牛压阵，结尾给两道食事，严格来说，虽然欠了椀物跟向付，整体呈现仍属结构完整；
外场女将多有年纪，几乎每一位英文皆好，甚至压过多数东京、京都高价日料，挺神奇的
；2017米其林给花小路さわ田三星，价格合理、通英文、菜肴水平一致，札幌观光可以考
虑留个扣打给这里。