图文版: http://savvik123.pixnet.net/blog/post/224602175
店名：大师兄销魂面舖-忠孝店
电话：02-2711-6806
地址：台北市大安区延吉街137巷6-1号
价格：200-600/人
营业时间：11:30–14:30, 17:30–21:00
用餐时间：2018/1
拍摄相机：Samsung NX mini
个人评价：会再来
友人突然说想吃这间店
就来试试
我知道这间店, 也知道它是一间麻辣锅的有名面点的衍生品, 又或者, 还是该吃吃卤凤
爪
( 这就是某美艳名模级小厨娘的情报了)
然后, 这是间排队店, 吃完后打卡, 友人说他在另一间分店排队一小时, 问我排多久, 啊
, 大概半小时吧(苦笑)
其实要不是好奇心, 附近有很多好吃的, 特别是对面是清真中国牛肉面馆, 内心一直有冲
动干脆去对面吃好了
但想想都排了, 就吃吧
排队中就先点点菜
这是菜单
这是主要面点的菜
非常贴心, 还附了英日文说明 (台北韩国游客日多, 也许再附个韩文会更好)
可以看到主要餐点约230-280 之间
低消一个套餐, 用餐50 分钟
很合理的规定
就先点好, 排到位子就可以很快吃到了
●麻辣半筋半肉汤+销魂面(内含溏心蛋)
说明一下, 这餐点与菜单稍稍不同
标准套餐应该是一小盘鸭血, 汤, 和销魂面, 然后加一个沾酱, 友人不要鸭血所以换到一
份小盘豆皮
这是麻辣半筋半肉汤
前面提过了, 这间店的渊源是火锅店
所以, 对, 它的牛肉你就别想成一般牛肉面店会出现的牛肉了 ( 台北市相近的另一个系
统是牛肉面变成麻辣锅, 状况不太一样)
这是肉片
对于这种薄薄火锅肉片
喜好与反对者大概各占一半, 而反对派应该一开始就不会进来, 这问题就单纯一点
麻辣汤头不错, 我不知道为什么很多人强调它就像麻辣锅一样好, 这根本废话啊
它就是麻辣锅店的麻辣汤头(笑)
汤偏辣, 麻少一点, 但还属可喝的阶段
麻辣锅少不了的是牛筋, 这也是我的最爱之一, 煮的算软嫩
但单为它来就不是那么必要, 可以视为用餐的辅助之一
友人不爱葱所以这面就少了葱
选用木碗应该让这面的文青度多20分
面条本身Q度不错,
加上有使用数十种“中药材”及数种“顶级辣椒”，花8-10小时人工精心熬煮出的麻辣汤
头，进行一次又一次的过滤！最后剩下浮在最上层精华中的精华，就是这《销魂辣油》！
就微辣
油葱酥味
需要一上来就尽快拌开
不然会有点沾黏
搭配了麻辣豆皮, 因为有另外点一份, 稍后一起谈
●小黄瓜
很奇怪的一道, 类似的店有卖小黄瓜并不少见, 搞到那么酸的就它一间了
嗜酸或者可能刚好怀孕中可以吃吃看, 但我这种怕酸的........不重要, 因为这些都是友
人的意见, 我根本不吃小黄瓜
豆芽菜与小黄瓜是不该存在的食物啊( 超偏激主义)
●清炖牛肉汤+销魂面(内含溏心蛋)
我这就是标准版了
当然你知道这些爱吃的部落客都很假掰, 所以点菜一定会点两个不同的才可以吃到比较多
口味
不然单论我自己的调性, 我也会点麻辣半筋半肉
这面就很标准版, 辣油, 油葱酥, 葱花
喔对了, 不管你是什么汤, 面都是辣的, 除非你要求
清炖汤头
还可以, 但说真的不突出
会点是因为想吃不同款的
后来会变成搭配面解辣的汤头
也许这个才需要点半筋半肉
肉片的问题在这汤头上更明显一些, 你知我知这肉片那么薄一定是最后涮一下避免太老
当然与汤头本身搭配程度就低了些
肉可以沾这个酱, 稍有点酸味
搭配的是麻辣鸭血
●麻辣卤豆皮
蛮特别的食物
颇有点麻辣烫卤味的感觉(笑)
●麻辣老豆腐
麻辣锅锅底双宝, 鸭血与豆腐
那豆腐一定要试试
果然, 这个好吃, 入味, 值得一点
●招牌老油条
嗯, 很妙的东西
麻辣锅当然要配老油条
但当没办法持续加热( 是的, 这次的汤因为近期天气冷的快) 这玩意就陷入个尴尬的场合
不好泡, 份量又太多一点.......但隔壁桌一人吃完呢, 也是厉害
●总评
很有趣的实验
有名的排队店总是会吸引人想凑热闹试试
不过试过也就知道了^^
还蛮特别的, 一些餐点设计也颇有趣
但值不值得排半小时或一小时, 就看各人意见了