餐厅名称：重熙老面
消费时间：2018年/6月
地址：台北市中正区广州街8巷7号
电话：(02) 2371-8707
营业时间：12:00~14:30；17:30~21:30 (周日公休)
图文：https://mrfatuncle.blogspot.com/2018/06/ChongXiRamen.html
捷运小南门附近的重熙拉面，古色古香的日式店面，只有六个吧台位，下班自己来吃正好。清脆的甩面声，面上桌了，老母鸡和鸡脚慢熬八小时的白汤，浓郁地见不到底，香气扑鼻。带胶质感的鸡汤配劲道足够的黄卷面盛入口中，醇厚甘美却不腻口，翻了个白眼直上天堂。
重熙老面和从纽约的超人气拉面鸟人拉面一样，汤底用的都是鸡汤，但我更喜爱重熙老面。鸟人拉面的汤底偏浓，容易发腻，重熙老面的汤底偏台式，淡上一点，却更显鸡汤的鲜美。
鸡浓白汤老面 $200
点汤面的话，会附上一碟蒜酥和樱花虾油，供人客吃到一半，换个口味再吃，较不容易腻。不过我是认为，重熙老面的鸡汤底本就不易发腻，虾油与蒜酥味道又过重，实在不宜多加。鸡叉烧是用舒肥的做法，走气质路线。低温烹调可以，但我是俗人喜欢再炙烧，才有香气。清脆的甩面声，面上桌了，老母鸡和鸡脚慢熬八小时的白汤，浓郁地见不到底，香气扑鼻。带胶质感的鸡汤配劲道足够的黄卷面盛入口中，醇厚甘美却不腻口，翻了个白眼直上天堂。
胖大叔 : ★★★★★
本文同步发表于2018年6月25日 苹果日报 / 捷运爽报 部落夯客专栏