店名：牛董牛肉炉
地址：台中市南屯区永春东路1081-1号
电话：(04)2380-0628
试吃日期：2018/6
食记：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/463278824
只有老饕才知道，
南屯在地隐藏版涮牛肉，
永春东路上的牛董牛肉炉，
每日新鲜直送台南现宰温体牛，
不靠装潢搞噱头，
完全以真材实料的美食，
平价高CP值取胜。
牛董牛肉炉位于永春东路上，
星巴克永春东门市前方50公尺，
店家招牌不算非常明显，
因为附近蛮多间涮牛肉店，
很容易跑错家XD
门口可停2台车，停车方便。
开了四年多的牛董，
我敢肯定这家绝对不是吃装潢，
因为没有什么特别装潢XD
网络也少有宣传广告，
真的就是东西实在，价格合理，
主要靠客人介绍客人，
几乎以饕客居多，吃过后就爱上。
老板本身是台南善化人，
店内牛肉都是当日现宰温体牛，
一般中部温体牛餐厅都只能开晚上，
现宰牛需每天从台南直送上来，
牛董牛肉炉之所以可以开中午时段，
因为当日温体牛是坐夜车赶上台中的！
害我开始想像午夜行刑的画面><
墙上有价目表，价格平易近人，
饱餐一顿也不伤荷包。
有牛肉炉、各种牛部位、
火锅配料与季节蔬菜、
炒饭、炒面、牛肉清汤，
以及热炒类等。
如果不知道怎么点，
可考虑CP值超高的优惠套餐，
由店家搭配合菜，
价格真的超划算，
平均每人300-400元，就能吃到非常饱。
FB拍照打卡送玉米或豆腐！
餐具可自取，
分有沾酱碗、汤碗，
筷子也贴心备有两种款式，
方便区别出公筷和私筷。
调味料区
一定要沾台南特制牛肉沾酱、
配上洋葱、姜丝和葱花，
另有白醋、酱油、沙茶酱等。
冰箱内有啤酒、果汁、茶饮，
可自行取用。
牛肉清汤 100元
如果是一个人用餐，
就会叫碗牛肉汤配肉燥饭，
这也是台南人的早餐组合，
汤头香浓，温体牛肉嫩鲜滑。
肉燥饭 25元
偏甜的台南口味，
肥瘦肉均有，味道很香，
加上不会太干的肉松，
听说小朋友不爱吃饭的，
来牛董都会嗑个两碗。
牛肉炉280元
真材实料的汤头，
放入大量牛肉熬煮，搭配新鲜蔬果，
光喝汤就有浓郁的牛肉香气，
里头还放有牛腩、高丽菜、蛤蛎，
本身料就不少了。
如果单纯爱吃涮牛肉，
也可以直接点100元清炉底。
综合养生菇 150元
一大盆可以吃到各种菇类，
有香菇、珊瑚菇、金针菇、
杏鲍菇、秀珍菇等。
玉米 50元
这是人气必点，
选用白龙王甜玉米，
甜度超高，比黄玉米还要甜，
季节限定商品，
有时候还会吃不到。
瞬间锅子就满了，
因为是纯牛肉汤头，
先放蔬菜下去，也不觉得清淡，
冻豆腐吸附了汤汁，
吃太大口会烫到XD
涮牛肉 250元
台南现宰温体牛，
每日新鲜直送，
选出较嫩的部位切盘，
其他部分则拿去熬汤。
牛肉盘不分价位，
就是端出肉质最细致的给客人，
而且每片都是有厚度的，
不会煮过后就缩成一小团。
建议的涮牛肉方式，
夹取新鲜牛肉片，放入网杓中，
在锅内煮至6-7分熟，
大概就是几秒的时间，
牛肉涮到变成粉红色泽，
就可以起锅了，
切记别煮太老，
不然就浪费了温体牛的新鲜。
将牛肉倒入碗中，
再加入热高汤，
就是一碗现煮的牛肉清汤，
这牛肉鲜嫩程度，
我都想鼓掌赞叹了，好嫩阿～
还有老饕必吃的秘方沾酱，
放入洋葱、姜丝，
淋上台南特制酱油膏，
再加酱油、葱花。
牛肉配着少许洋葱一并入口，
细致嫩肉沾裹咸甜滋味，
嘴巴一边吃著，
手已经忍不住继续涮下一盘了。
牛肚切 100元
整盘的毛肚，
稍微烫个几秒就可以，
要避免煮太老，
口感会变韧不好咬。
同样搭配独家沾酱，
吃起来脆脆QQ，
没有什么腥味。
牛筋贡丸 150元
总共有八颗，
扎实牛肉带筋制成，
每一颗都是浑圆饱满。
牛肉丸 100元
比较小颗的纯牛肉丸，
味道和牛筋贡丸稍有不同，
五香味较重，口感脆弹，
和牛筋贡丸同属必点锅料！
不用客气，两盘都丢下去，
直接煮成牛肉丸子锅，
肉味咸香都释放出来。
虽然我没吃过撒尿牛丸，
但这牛丸的美味程度，
应该连食神都会比赞XD
真的非常好吃！
如果硬要二选一，
我更推牛筋贡丸，
口感Q嫩大喷汁，
爆满口中的牛肉鲜甜，
里头还有透白牛筋。
吃过后会怀念的牛丸，
想到就口水直流。
豆皮 50元
一般火锅店是给整块油炸豆皮，
牛董则会先帮客人过水，
这样放入锅内煮，
较不会浮上一层油，
影响到新鲜汤头的味道。
豆香滑润入口，
附着上牛肉汤头香气，
不需要额外沾酱，
就觉得好好吃！
牛筋 250元
认真一大盘的牛筋，
会吃到你怕，
本身是熟的，只要下锅烫热即可。
单吃基本上没什么味道，
沾上台南特调酱油膏一起吃，
胶质Q弹，带点绵密香黏，
今天的胶原蛋白补得很足。
牛尾 250元
店家事先以电锅熬熟，
放入锅中滚热就能吃。
我好喜欢牛尾QQ的皮，
骨头旁细致的瘦肉，
有胶质又能吃到肉。
火锅汤头会越煮越咸香，
免费加汤，咸味可反映调整。
吃不完外带的牛肉高汤，
回家可再加饭、鸡蛋、葱花，
煮成牛肉粥也超级赞。
岩烧牛肉 350元
每日限量供应，
老客人都是事先电话预订。
餐车上放了进口澳洲岩石，
提供桌边服务。
火锅吃多了，
岩烧料理可以转换口味，
先洒上些许玫瑰盐，
没有过多调味，
主要就是吃牛肉的原汁原味。
岩烧约5、6分熟，
牛肉爆口多汁超鲜甜，
散发烧烤香气，
和涮牛肉相比，
又是另一番不同享受。
岩烧牛舌 300元
整块牛舌手工现切，
形状稍有不同，
一片片放在岩石上，
迫不及待想和牛牛喇舌。
牛舌闪烁著油光，
熟度恰恰好，
肉汁香气都逼出来了。
只用些许玫瑰盐提味，
Q弹香脆的好口感，
真的就是弹牙，
都能感觉到牛舌的逗弄了XD
牛肉炒青菜 180元
青菜种类不一定，
这天吃到的是炒芥兰，
热炒类也是用温体牛，
光是牛肉就比一般快炒店嫩得多。
牛肉都藏在下面，
芥兰口感清脆，苦味不明显，
还有微微辣度提香。
苦瓜炒牛肉 180元
以蒜头、葱段、辣椒爆香，
拌炒原汁原味的温体牛肉，
苦中回甘的苦瓜，
虽然吃起来蛮苦的，
但安慰自己夏天吃能退火XD
牛肉炒饭 90元
当然也是用温体牛肉炒饭，
米饭粒粒分明，
搭配洋葱、鸡蛋、葱花，
带有淡淡的胡椒香气。
来一杯台湾冷泡茶，
茶香清甜解腻，
可以再多吃好几盘肉了。
台中超低调隐藏版涮牛肉，
不只温体牛新鲜香嫩，
还有神美味的牛筋贡丸，
放入牛肉熬煮的浓郁高汤中，
让肉香满足你的味蕾，
而且价格平实亲民，
虽然没有华丽的装潢，
依旧会想要一吃再吃！