餐厅名称：Aburasoba SHIN
消费时间：2018/06
地址：台北仁爱圆环旁
夏日消暑图文版:
http://robbenfoodhunting.blogspot.com/2018/06/aburasoba-shin.html
夏天到了，天气真的非常热，最近天天用电量爆表，甚至还超过用电负荷量，导致一些地
方跳电。
气温太高，我只想躲起来吹冷气，口味也想吃清淡点。今年除了尝试过淡丽系的面Sato与
承恩老面之外(其实也有去吃面屋真登，只是还没有去动笔)，还没有其他的突破。
Aburasoba SHIN就如店名一样，卖的是日式油面，以干面为主。而SHIN就是心的发音，日
文跟中文一样有用心去制作一件事情的说法，这就是所谓的匠人精神。为了要做一些突破
，Aburasoba SHIN特制出了汤面的版本。而打动我特地前来的原因是:有卖我很喜欢的柑
橘风味!对于柑橘香气，能够大大增强我的食欲，同时也有减少油腻感，整个就很清爽。
我点了柑橘盐味拉面加一颗糖心蛋。一碗端上来就真的是很清爽的一品!白色的碗底更可
以衬托汤的清澈。
糖心蛋不知道为何剥壳将蛋白弄得支离破碎的，这种不专业的手法应该是老板自己弄的。
虽然外表丑丑的，但入味很平均就很棒了!蛋黄很绵密，放在舌头上面有股”托”的感觉
。
故意选择偏硬的油面。这种油面吃起来就是很有弹性，两排牙齿咬下去，那淀粉好像是黏
著剂一般将牙齿黏住半秒。
很多淡丽系的拉面店都采用舒肥过的鸡肉，我个人是觉得还好，没有特殊的记忆。
而汤…其实对我来说非常的神祕，看似淡丽的汤头，里面含着一些重手。除了调味有放入
柚子胡椒之外，汤体超乎我想像的浓。先说这柚子胡椒让我喝完汤觉得像是喝完肉骨茶汤
那样，满嘴充满胡椒味；再来就是这汤的助攻…我不知道怎样可以将这道汤复制出来，有
股冲动再去吃一次，喝完汤后立刻回家复制!
去翻翻其他人的网志，发现招牌的干面料理更有特色，有其他的舒肥肉类与我很爱的花椒
表现。但我对于那神秘的汤头也是念念不忘，决定在这炎热的夏天再去尝试一次!